即將席滿！型男甜點大師Amaury Guichon首度登台教你巧克力雕塑！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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天賦異稟的帥哥甜點師Amaury Guichon從14歲入行，至今28歲的他奠基了豐厚的甜點料理實力，此番首次來台授課，將教授即使初學者也能輕鬆學會的巧克力雕塑技術！

內容提供＝187巷的法式烘焙教室

對甜點充滿爆發力的帥氣天才型甜點大師阿莫里．葛瑞雄（Amaury Guichon），2019年12月2日至2019年12月12日將再度登台授課，除了將帶來為期3天2梯次甜點實作課程，教授2019年全新甜點品項外，另一梯次實作課2019年12月06日至2019年12月8日將是其最為世人讚嘆，神乎其技的巧克力雕塑課程，課程中將傳授零基礎，也可獨立完成一座巧克力雕塑的獨特技術。

14歲由料理入行的阿莫里．葛瑞雄（Amaury Guichon），16歲時發現對甜點的熱愛，他說：「16歲時，我開始在瑞士學習甜點，花了2年時間把所有相關類目比如巧克力、冰品、糖果、甜麵包類等都學習完畢，18至20歲時，回到雷諾特（Lenôtre）學校，再度進修巧克力。」阿莫里．葛瑞雄（Amaury Guichon）在瑞士求學階段對巧克力展現高度執著，奪下了學徒杯巧克力雕塑大賽的冠軍，而於雷諾特（Lenôtre）學習期間，也獲得了「法國最佳甜點學徒」獎項，且由於表現傑出，也獲雷諾特（Lenôtre）學校邀請，於坎城分校擔任講師，這些經歷都為阿莫里．葛瑞雄（Amaury Guichon）的巧克力表現力奠定深刻的根基。

之後，他受聘於法國精品甜點名店Hugo&Victor擔任行政甜點主廚，在2013年時，於法國專業甜點競賽節目「誰是下一個甜點大師?」第一季獲得第三名，阿莫里．葛瑞雄（Amaury Guichon）
頓時受到甜點界高度矚目，2014年，他轉而擔任拉斯維加斯Jean Philippe法式精品甜點店行政甜點主廚。2017年起，獨立在美國拉斯維加斯成立個人工作室，以主廚顧問角色、在全球巡迴大師課程教學，同時2019年也成立烘焙學校，正式對外招生學員。

豐富的經歷，讓阿莫里．葛瑞雄（Amaury Guichon）成了少見跨足甜點和巧克力雕刻2大領域，但實力同樣傑出的少見天才型主廚，他也曾於社群媒體的採訪中，表示：「甜點師或是巧克力師，2個我都很難取捨。」

至於創作的靈感，阿莫里．葛瑞雄（Amaury Guichon）曾經於媒體採訪時表示：「創作靈感來自於生活。大自然、博物館等都是我靈感的來源。」因此，仔細觀察阿莫里．葛瑞雄（Amaury Guichon）的創作，都強烈的展現了歷史感、神話性，從早期的留聲機、椅子、亞馬遜戰士，到近期的達文西、盤據紅色古堡的龍、金剛、展翅鳳凰等等，不論在色澤、紋理、質感和姿態都維妙維肖，巧奪天工，讓觀看者讚嘆不已。

而細問其中訣竅，187巷的法式烘焙／料理／烹飪教室創辦人Linda Hsieh表示：「阿莫里．葛瑞雄（Amaury Guichon）製作巧克力雕塑時，工具都是廚房隨手可得的，不需特殊模具就可以完成。所以，他常說他的巧克力雕塑教的不僅是完成作品或技巧，同時也是真正的技術和方法。」

雖然，一般人認為巧克力雕塑僅是用於大型宴會或活動增添光彩，但巧克力雕塑技巧卻與甜點裝飾息息相關。仔細觀察阿莫里．葛瑞雄（Amaury Guichon）的甜點，成名作時鐘、星綴、費歐娜等等，都可以看到精細巧克力工藝裝飾，尤其是2019年登台上課品項，如墨水瓶、鼓、潛水員、椰子和香菇—蒙布朗口味等，都似縮小版的巧克力雕塑，以巧克力為殼，小小的體積填入6至7種層次和餡料，層層疊疊，卻完成了口感、風味和諧，卻又讓人驚艷的甜點。

目前，巧克力雕塑和實作甜點課程、都僅剩少許位子，巧克力雕塑課程和實作甜點課皆為6萬8千元整，親炙大師風采，報名要快。

課程當中也將教授初學者們如何運用身邊的素材製作出美觀的巧克力雕塑作品。（圖片來源：187巷的法式烘焙教室提供）