你應該要知道的食事
黏稠、有咀嚼感、口感滑順滋潤的海苔，本身就是很棒的飯之友的烤海苔，挑戰不同口感的烹調方法，更能突顯美味。
撰文＝高賢哲（日本料理研究家）
做法
[ 海苔醬 ]
Step 1於平底鍋倒入高湯，海苔撕碎放進鍋中。
Step 2海苔變軟後，加入調味，以大火煮。煮滾後轉小火，一邊攪拌一邊熬煮10～15分鐘，直到呈濃稠狀（海苔會濺起，小心別被噴到）。
Tips以保鮮盒盛裝，冰箱冷藏保存期約1週。
材料
[ 主材料（方便製作的份量） ]
- 烤海苔（整片）5片
- 高湯1杯
[ 調味 ]
- 醬油3大匙
- 砂糖1.5大匙
- 味醂1.5大匙
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內容來源＝《和風飯食帖：再來一碗！從牛肉丼到炊飯，日本料理研究家的獨門配方》，由山岳文化提供
