太神奇了！咖啡也能釀成醋？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

咖啡是目前世界上最受歡迎的農作物之一，許多人每天都必須喝上一杯咖啡，如果你也喜愛咖啡，不妨試看看由咖啡豆釀造而成的食醋。

撰文＝金橓羊（韓國發酵研究家，現為發酵KOREA公司的代表，擔任發酵學院槐山中心的院長）

據說最早發現咖啡豆的人，是南美洲的一位農夫，每當他放牧牛群到特定地點，讓牠們啃食某種草料後，就會發現牛群們有行為異常的舉動。這位農夫觀察牛群所食用的植物，發現了野生的咖啡樹，自己也親自嘗試吃下這些咖啡豆，沒想到出現了心情變好、興奮狀態的作用，甚至還能消除疲勞感。

現今咖啡已經抓住全世界人的胃，成為人類偏好的食品，每當討論公平貿易的時候，咖啡總是最先被拿出來做討論，可見它已經深深影響人們的生活。將大家都喜歡的咖啡當做發酵材料，一起進入發酵的世界裡，就能夠重新感受咖啡所散發出來的魅力，再次開啟發酵的神奇魔力。

・成分：
蛋白質、無機質、有機酸、脂肪、碳水化合物、咖啡因、多酚、單寧

・功效：
減少睡意、抗癌效果、預防心臟病及老人痴呆、去除活性氧、解除宿醉、利尿作用、消除疲勞、分解體脂肪、減重、預防膽結石及便祕、安定血壓、促進腸蠕動、提升耐力