你應該要知道的食事

Nespresso探索咖啡與早餐相遇的各種可能性，邀請3位主廚攜手三大早餐店潮牌合作。暑假第一檔「香色 x 好初」，打造「油封鴨腿潛艇堡 x 拉杰若冰美式」，用美味開啟一天。

內容提供＝Nespresso

一頓令人喜出望外的早餐，往往能給一天帶來滿滿的活力與燃燒整日的動能。2024年瑞士咖啡品牌Nespresso欲探索咖啡與早餐相遇的各種可能性，特別邀請到3位知名頂級餐飲主廚操刀：主打歐陸餐飲的「香色」主廚邱一中，與屢獲台灣米其林指南推薦的日系雞肉串燒專門店「鳥苑」主廚湯仲鴻，以及於2022年榮獲米其林年輕主廚獎項，現代法式餐飲品牌de nuit主廚古俊基，分別攜手台北三大早餐店潮牌：最懂玩企劃的「好初早餐」、台北碳烤吐司品牌「真芳」以及台北美式早午餐的先驅者「樂子」，3組人馬各自激盪出精彩絕倫的早餐配方。

在暑假期間第一檔上線的「香色 x 好初」，每個月限量500 份，2024年6月25日上市至今，每日份數一上線便銷售一空！第一檔好初限定早餐僅於台北敦南店及板橋二二店推出，把握限時限量的機會，享受散發著咖啡香的早晨時光。

香色 x 好初 油封鴨腿潛艇堡帶出風味之旅

精通各式歐陸烹調技法的「香色」主廚邱一中，從他擅長的禽肉類食材中挑選宜蘭豪野鴨的鴨腿肉，以肉夾饃的概念為靈感初衷，創作一款「油封鴨腿潛艇堡」。邱一中從自身旅遊經驗中搜尋印象深刻的早餐記憶，回想起中國西安知名的小吃肉夾饃，以餅夾肉絲的組合為主體，將潛艇堡的麵包雙面烤得金黃香脆，再放入豐富的鴨腿絲。「油封鴨是一項很討喜、大家也熟悉的食材，將平時歐系餐廳會出現的料理放入日常早餐，會帶來不一樣的驚喜選擇。」配料上，邱一中考量在一天的第一餐，多數人不喜愛太過油膩的口味，特意使用手工醋漬的洋蔥絲與青龍辣椒圈，搭配高品質的酸白菜，做出有層次且明亮的酸度，提升風味之外也開胃，醬料的部分使用了自製的蘋果辣醬與二荊條辣醬，讓油封鴨腿堡除了油脂感、清爽的酸度外還有一絲絲甜辣感，甦醒了沉寂一晚的味蕾。

好初的創辦人Matt也對於近似中南美洲風味的鴨腿堡印象深刻，「以我們經營好初的觀察，台灣消費者確實早上不習慣吃太濃口的食物，主廚在油封鴨與醋漬蔬菜的搭配非常棒，濃郁清爽又有層次，是一頓香色主廚邱一中吃起來非常爽快的早餐！」

香色主廚邱一中。（圖片來源：Nespresso提供）

義式經典搭配完美平衡 強強合作只到7月底

既然是吃早餐，肯定少不了咖啡，要與這款擁有強烈味覺風格的鴨腿堡相稱，邱一中選擇了Nespresso的義式經典—— 拉杰若Leggero。「它擁有烘烤穀物的香氣與柔和的可可香調，製作成冰美式後，與油封鴨腿堡搭配十分完美。」拉杰若Leggero在中度烘焙下依然能保有溫和厚實的韻味，做成冰美式後，清爽、清香與綿長的焦糖棉香，搭配鴨腿堡自成一種剛好的和諧。

目前這款由香色邱一中、好初早餐與Nespresso合作的油封鴨腿潛艇堡搭配義式經典——拉杰若冰美式，從2024年6月底開始販售直到7月28日，於好初早餐台北敦南店及板橋二二店限量供應，儘早把握黃金時刻。

審稿編輯：林玉婷