【食聞】吃國產雜糧不僅拼經濟還能救地球？全台第一雜糧生態系隱形冠軍—中都農業生產合作社 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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中都農業生產合作社以群眾式生產（Production by mass）為核心價值，並現代化農業科技與管理為工具，除了第一線的農業生產，更致力於將土地、農產品、餐桌與消費者做連結，積極結合科技，串起人類與大自然的生產合作，建立全台第一雜糧生產體系！

撰文＝食力企劃

台灣稻米生產量上升，生產量於2018年達到194萬公噸創史上新高，台灣人食米量卻創歷史新低，一人一年吃不到44.5公斤，生產量為需求量的120％，稻米生產過剩。因應近年來小麥、黃豆、玉米等雜糧作物的國際價格上揚，農糧署推動大糧倉計畫，引導稻農轉型種植有機、產銷履歷雜糧。

轉作雜糧的耕作模式，可以有效節省水資源、減少農藥與肥料施用降低成本，並有明顯增加農民收入等研究成果。其中，中都農業生產合作社以群眾式生產（Production by mass）為核心價值，並現代化農業科技與管理為工具，作為全台第一雜糧生產體系，期待創造國產在地產銷履歷黃豆為首選之風潮。

國產雜糧種類多元、營養價值高，符合現代人保健需求

台灣依賴進口雜糧，市售雜糧94%從國外進口。但其實國產雜糧因為里程短，不僅碳足跡少，搭配產銷履歷認證之可追溯的特點，也更加安全。此外，國產雜糧透過加工技術，幾乎可以不使用食品添加物，維持食物原味、新鮮度，甚至可以避免穀物儲存過程中的黴菌污染。

只不過，相對於大量生產傾銷的進口雜糧，台灣在地生產的雜糧在價格上較處於劣勢。以黃豆（大豆）為例，國產黃豆價格為進口基改黃豆的兩倍以上。然而，「非基改的黃豆」占整體進口黃豆的比例僅約3～4％，由於中華民國《植物品種與種苗法》規範，因此台灣國產的黃豆皆為「非基改黃豆」。

國內農友採用經各試驗改良場選育之優良品種，有別於進口雜糧，以適地適種、妥善分級處理及儲藏運送，讓國產雜糧具備品質優良、新鮮、衛生安全及非基改等產品特色。例如：中都農業生產合作社生產的國產黃豆，即有「新鮮」、「非基改」、「高蛋白質」、「產銷履歷認證」、「供應穩定」⋯⋯等優勢。

中都黃豆風味醇厚，是攝取蛋白質的絕佳來源

中都農業生產合作社的國產黃豆選用蛋白質含量高達35%～38%的高蛋白質品種，非高澱粉質品種，適合製漿、豆腐，風味新鮮醇厚。黃豆有「植物肉」之稱，富含人體必需之8種氨基酸，其所富含的大豆蛋白，具有低熱量、富飽足感的特型。相對於肉類，黃豆不含膽固醇、飽和脂肪低，其所含的皂素、大豆異黃酮也能抑制醣類與脂質的吸收，可說是茹素或蔬食者絕佳的蛋白質來源。

動物性食物中的蛋白質雖然是良質蛋白質的來源，但所含的脂肪量也相當高，脂肪中的飽和脂肪酸含量也高，攝取過量容易增加高血壓、血管栓塞等罹患風險。因此每日飲食指南中建議豆類的優先順序應先於禽肉、畜肉。

台灣大豆除產品品質佳之外，新鮮、安全、非基改與食物里程短（環保）更是一大特色，加上近幾年農糧署積極輔導農民取得有機或產銷履歷驗證，品質安全有保障，消費者可以安心選用國產大豆。

中都農業生產合作社的成功心法：參與式契作 x 現代化農業科技與管理

中都農業生產合作社以現代化農業科技與管理為工具，作為全台第一雜糧生產體系。國產黃豆除了生產節水、低碳里程數與當季在地新鮮之特性是其產品特色，在風味表現上也相當優秀，期待可以創造國產在地產銷履歷黃豆為首選之風潮。

穩定的品質與供應量需要自種植源頭開始改善管理，經過多年實際種植經驗累積，中都農業生產合作社分享，國產黃豆產業推廣的要點為：穩定的品質與穩定的供應量、合理的農民收入與合理的售價。

中都農業生產合作社以群眾式生產（Production by mass）為核心價值，並現代化農業科技與管理為工具，全台集合超過300位小農之農業生產圑體、目前於桃園觀音、苗栗通霄、台中大甲，台中大肚，雲林北港，嘉義布袋與台南善化皆有契作生產非基改大豆，契作面積超過210公頃遍佈全台，作為國內外消費市場、政府及相關圑體之介面、溝通管道。除了第一線的農業生產，更致力於將土地、農產品、餐桌與消費者做連結，積極結合科技，串起人類與大自然的生產合作，建立全台第一雜糧生產體系。