從家庭主婦變虱目魚女王！盧靖穎靠走心翻轉夕陽產業 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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離鄉背井的每個人心中一定都會有個忘也忘不掉的「家鄉味」。歌手蕭煌奇的一首「阿爸的虱目魚」，讓台南虱目魚主題館的創辦人盧靖穎將這份思念轉化為創業動力，將她的家鄉味——虱目魚重新包裝，讓這份夕陽產業再次充滿生命力。

採訪＝林玉婷、鍾雨璉
撰文＝鍾雨璉

不論是唸書、工作或是組織另一個家庭等原因，離鄉背井的每個人心中一定都會有個忘也忘不掉的「家鄉味」。歌手蕭煌奇的一首「阿爸的虱目魚」，讓台南虱目魚主題館的創辦人盧靖穎將這份思念轉化為創業動力，將她的家鄉味——虱目魚重新包裝，讓這份夕陽產業再次充滿生命力。

鍾愛虱目魚一心一意要讓夕陽產業重生

「彼一年，彼場風颱雨，淹過彼條路，彼下晡，伊向天公伯嘆一口氣，不聽別人的阻止，鐵馬騎出去，欲去巡魚池，伊講，伊的虱目魚，真用心來飼，當值錢，偏偏遇到這款天氣，如今水攏加淹去，滿街路四界攏是」歌手蕭煌奇的「阿爸的虱目魚」，唱出了虱目魚養殖業的心酸，台南的在地名產虱目魚一直是許多台南人離鄉背井也難忘的滋味，在盧靖穎的心中，它更是家鄉的回憶，不過卻因為時代演變，愈來越少年輕人願意從事養殖業，再加上產業模式的轉變，讓這個台南在地產業越來越沒落。

嫁到台北的盧靖穎結婚後成為全職的家庭主婦，在台北的生活和台南截然不同，連最喜歡的虱目魚小吃也寥寥無幾、很難吃到新鮮的虱目魚，就算有，味道也和家鄉不一樣，她認為，虱目魚有故事性、歷史文化，營養價值高，全身都是寶！這麼好的東西沒有將它發揚傳承真的太可惜，於是開始有了創業的念頭，更一心一意要發展虱目魚產業。

獨到眼光看透虱目魚價值潛力發展多元產品奠定「虱目魚女王」封號

但事情卻沒有想像中的稱心如意，盧靖穎表示，當時拜訪很多老闆想談合作，但對方都認為虱目魚是夕陽產業，這條魚的經濟價值又不高，大餐廳不用，大飯店不吃，一點機會也沒有，一定會失敗，不過她不放棄，得到了先生的支持後，從網路起家，創立了網路商店「府城館」，接著與廠商合作，研發技術將虱目魚全身共222根魚刺去除，製作方便即食的虱目魚粥，不須再費力地挑刺就能品嘗美味，老少咸宜。

盧靖穎開發的虱目魚冰棒中含有虱目魚鬆，吃起來甜甜鹹鹹別具特色，曾入選「CNN推薦台南19項必吃美食」之一。

盧靖穎也將虱目魚融入其他食材，像是虱目魚蛋捲、虱目魚冰棒、虱目魚牛軋糖等，將傳統小吃創新多變，打入更大的市場。除此之外，她更看到虱目魚除了食用以外的價值，與台肥生技中心合作研發萃取虱目魚鱗膠原蛋白的美容保養品，讓這些毫不起眼的魚鱗翻轉成為千萬身價！種種成功的虱目魚商品也奠定了她「虱目魚女王」的封號。

盧靖穎因為發掘出虱目魚的多元價值，被稱為「虱目魚女王」。

靠「走心」創業經營 4大心法讓民眾從感動到實際支持

盧靖穎表示，國內虱目魚產業呈現3高情形，養魚、煮魚、吃魚的年齡都偏高，越來越少年輕人願意去傳承這項事業、了解這個文化，所以她提出了4大心法：驚艷、感動、支持、分享。盧靖穎認為，要將傳統產業創新，讓消費者驚艷，吸引目光後接著用故事去讓大家了解虱目魚的歷史背景，民眾被打動後自然會開始支持，也許是主動消費或是有些年輕人返鄉傳承這項事業，最後消費者也會自主分享給身邊的每個人。

為了傳承虱目魚產業文化，盧靖穎在台南億載金城對面開設了「虱目魚主題館」，希望能讓更多人了解虱目魚。