你應該要知道的食事
為解決台灣孩童的肥胖程度及吃甜食頻率偏高問題，父母更應以身作則，並教導孩子正確飲食觀念。而除了給孩子全方位營養之外，也應重視食物資源分配問題，減少剩食、讓飲食分配更完善。
整理=編輯部
開學了！孩子們下課後，手裡常握著炸雞排、珍珠奶茶與精緻點心，對於餐桌上的蔬菜水果與雜糧拒而不吃，高油、高糖低營養素的飲食型態讓未來的主人翁很有福態！
灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）於2020年8月下旬舉辦良食脈動講座，特別邀請灃食智庫、台北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻以及台灣全民食物銀行協會秘書長劉露霞，分享台灣極端的食物資源分配問題，帶父母了解如何給孩子更全面的營養，也懂得給社會更多愛與關懷。
父母若求便利餵養孩子，可能不小心買到高糖高油的食物
現在物資越來越豐裕，飲食習慣漸漸精緻化、西化；烹調、加工的手段越來越多，也讓更多的油脂、糖、熱量進入了孩子的飲食，深深影響健康。
謝榮鴻提醒：「挑食的孩子背後必有挑食或懶惰的父母，飲食選擇將影響一生的健康，父母不可不慎。」
台北醫學大學營養學院謝榮鴻副院長表示，父母的飲食方式也會影響到小孩的飲食觀念。（圖片來源：灃食教育基金會提供）
因為生活的便利性、整體經濟的改善，街坊林立的便利超商，品項齊全的大賣場，甚至各式速食、連鎖餐廳，到處都充滿了美味的誘惑，父母更容易取得方便、快速的食品餵養孩子！但小心，餐點中常常多了隱藏的精製糖、油脂，讓孩子的健康在無形中充滿危機！
吃過多，不僅影響健康，更容易養成不良的飲食習慣！
根據教育部統計，國小學生體位過重及肥胖比例約為27.5％；2019年兒福聯盟的兒童福祉調查報告指出，台灣學童每天吃一次或以上甜食比例高達46.2％！
但是根據我國衛福部國民健康署建議，每日精製糖建議攝取上限為總熱量的10％，且最好控制在5％以內；一般人一天約攝取1500至2000大卡熱量，一天最多只能吃37.5至50克的精製糖，而1瓶果汁、1杯手搖杯、1包甜餅乾常常就添加超過30克精製糖，如果常常喝飲料，健康增加許多風險，肥胖、高血壓、高血脂、癌症甚至影響孩童心理發展，這些都與高油、高精製糖飲食有關聯！
除此之外，其實飲食是會不知不覺養成習慣的，常攝取重口味、高熱量的食物，長期下來不僅會有成癮式依賴，也會影響到味覺、嗅覺，更難享受到食物原始、真實的美味；所以雖然現在食物有更多、更方便的選擇，但為了健康，在選食的時候千萬別忘了吃得好、吃得巧。
台灣每年剩食可堆成60座101大樓！資源應有更好的分配方式！
我們很少思考到「食物不足」的問題，但你知道嗎？全球有3分之1的食物因為不符規格、運送過程、儲存不當等原因被浪費，有9分之1人口有營養不良問題，而有5分之1兒童因缺乏營養而發育遲緩！在台灣，把每天浪費的食物放入廚餘桶，一年疊起來可以有60座101大樓高，這真的是一個很難想像、很誇張的數字！
劉露霞分享，為了更有效分配、利用資源，1967年，美國開始發起食物銀行概念的機構，在成立的第一年，就有效分配25萬鎊的食物給各個慈善單位，大量減少食物浪費。
爾後的50年，全球各地陸續跟進，食物銀行的組織慢慢遍及各地。食物銀行將食物更有效地回收與分配，食物銀行會根據本身的儲存空間、能力來調整服務方式。大致可以分成3種經營方式：
1、「標準倉儲型」：這是最主要的形式，用本身的倉庫收集、儲存在進行分發，接手的食物大部分是乾貨以及冷凍包裝食品。
2、「現成食物發送」：將食物直接從飯店、餐飲場所、餐廳等地用車輛發送給個案。
3、「虛擬食物銀行」：不經手處理，僅協助協調、聯絡，讓有需要的人直接至捐贈處領取。
劉露霞秘書長分享，良好的飲食分配以及充足的飲食教育，是從根本解決飲食浪費的最佳方式。（圖片來源：灃食教育基金會提供）
目前台灣各地已有許多民間協會或中央主管單位推動的（實）食物銀行，主要協助因家庭經濟因素無法負擔飲食費用或者偏遠地區物資較不豐裕的居民，不只是協助分配物資，更舉辦講座、活動，讓需要的民眾了解更多飲食知識，學習如何攝取到均衡、營養的飲食。良好的飲食分配以及充足的飲食教育，是從根本解決飲食浪費的最佳方式！
食物不浪費，讓我們從3R開始
灃食教育基金會說明，每個人可以從生活中簡單的盡一份力，讓飲食分配更完善。試著從3R「Reduce減少」、「Reuse再利用」、「Recycle回收」做起：在購買食物的時候買的「巧」，只買需要的量，並且選擇當地、當地的食材，減少運送中的浪費；單純外相不佳的蔬果其實營養價值不會有太大差異，許多商家會以較低的價格販賣，可以去購買這些被淘汰的食材；最後如果食物有剩餘，不論回收當作飼料或是做為農作物的堆肥，都比直接丟掉還能更有效地利用！
此外，下次若有還能捐贈的食物，也別忘了趕快聯絡食物銀行，讓食物發送到最適合的地方、做最佳分配，一起為有效利用而努力吧！
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