你應該要知道的食事
美學能對我們的靈魂施展神奇的力量，不必擁有很多資源，優雅又有品味的生活人人都可以達成，一天一個小舉動，從飲食的習慣慢慢改變，快樂其實非常簡單。
撰文＝多明妮克．洛羅（法國隨筆作家）
每一種食物，都可能成為盤中精緻的寶物，例如1片萵苣葉、或1小片檸檬皮（用湯匙去除果肉，可以做為蝦仁沙拉的容器）。把幾片蕃茄放在土耳其藍的盤子上，鷹嘴豆湯盛裝在黑色烤漆小碗中；用紅椒襯托雞肉的白；打開豆莢，5顆完美的豆子躍然迸出，在我們的盤子中，大自然的藝術全然展露，餐點和餐盤的色彩互相輝映。
用美的方式，吃好品質、健康的食物，成為生活中最大的樂趣，美如同維生素，供給我們養分。所以，我們應該全心全意地準備菜餚，像西藏僧侶製作沙畫那樣，一旦畫作完成，就立即擦去。優雅的生活，意味著緩慢、專注、優先處理數量有限的事，不讓過多的事擾亂靈魂及生活。用小巧的摩卡匙，品嘗切成兩半的栗子；將挖成圓形小球的瓜，放在冰塊上，並用幾片綠色蔬菜裝飾冰塊；打開沙丁魚罐頭，在上頭撒點麵包粉、幾滴檸檬汁再放入烤箱，這些都是非常有趣的嘗試，去遊樂、運用當下的靈感，而非遵從食譜。
上個世紀初，為日本藝術帶來許多新風貌的天才廚師北大路魯山人，不但廚藝了得，也是知名的陶藝家，作為料理的準備工作之一，他為自己製作了各式各樣更加適合料理的陶器。日本人認為，決定1道料理成功與否，百分之50取決於準備工作，另外百分之50則取決於味道。簡單為美，美即純粹，純粹釋放沉重。如果壽司在全世界大獲成功，這是因為它美觀、出色、營養及容易食用，簡而言之，壽司的純粹妙不可言。
在日常生活中注入詩意，心情會更美麗
每餐的構想、準備，還有用餐的當下，都是一項創作，花瓶裡插上1、2朵紫羅蘭、杯子旁點上1根蠟燭、搭配合適的餐墊等，這些小小的儀式不需花太多力氣，就能換來好幾個小時的愉快及滿足。關於食物，一切都應該精緻，即便只是早晨的1杯咖啡，不論是在整體或是生活的細節中，美學能對我們的精神、靈魂，以及幸福施展神奇的力量。不必擁有很多資源，而是以自己的風格、優雅及品味，使用我們擁有的東西。在我們所處的環境中，道路、房子、梳子，一切都可以更加美麗。如果人們被美所包圍，他們將不再埋頭苦耗、破壞自我，不計一切地賺錢。
看一看絕美的日落，我們還需要其他東西嗎？美的事物對靈魂有益，可以豐富我們的情感。所有讓你的心感到美、感覺舒適的事物，都是多多益善。即便1只老舊的鍋具，如果你非常珍愛它，那麼，僅管是看起來不起眼的鍋具，也能讓你在精神上覺得富足，充滿力量。1塊有切口、汙漬、周圍不平整的木頭砧板，它也可以是幸褔的象徵。
料理即是藝術品，我們怎麼吃也反映了生活
在合宜的狀態下選擇適合的飲食，與身心的健康息息相關，所有牽動五感的事物，也影響著生活，正確飲食，不只是健康的問題，更讓我們找回生命力，抓住快樂，為了讓食物能好好地被人體吸收，我們應該慢慢地吃，而且在令人愉悅的環境下用餐。
用餐時的燈光強度，也影響著我們的健康及心情，有些燈光可以加強平靜，有些則刺眼，使人緊張，雖然在月光下用餐，可能不是我們習慣的做法，但在古時的日本，某些滿月慶典有這樣的文化。在月下用餐，不只是「美學」的嗜好，更讓人們感受生命，用美的方式進食，就是完美的飲食，這種對於美的視覺探索，在簡單的傳統日本料理中達到高峰：每道料理如同藝術品，而我們的雙眼首先沉醉其中。
內容來源＝《理想的簡單飲食》，如果出版
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