提升孩童味覺記憶！灃食「營養5餐計畫」導入嘉義市4所示範校 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

灃食公益飲食文化教育基金會深入校園推動「營養5餐計畫」，為下一代打造具知識、美味及美感的教育模組，邀請2021年度嘉義市4所新增示範校校長與校廚團隊共聚一堂，展現本學期餐食導入的亮麗成績單。

整理＝編輯部

灃食公益飲食文化教育基金會深入校園推動「營養5餐計畫」，為下一代打造具知識、美味及美感的教育模組，2022年1月25日舉辦「美味革新主廚入校期末成果分享會」，邀請2021年度嘉義市4所新增示範校校長與校廚團隊共聚一堂，展現本學期餐食導入的亮麗成績單。

灃食辦理「美味革新主廚入校分享會」，與示範校分享成果。（圖片來源：灃食教育基金會提供）

灃食陪伴示範校往美好飲食教育願景前進

灃食教育基金會感謝嘉義市政府與教育處同仁，以及示範校師生的協助，讓灃食有機會走進校園，透過營養5餐計畫實踐飲食教育夢想藍圖，藉此積累更多經驗值，做為後續調整的動能。改變並不容易，希望灃食能與示範校一起往推廣飲食教育的美好願景前進。

兩年來嘉義市政府教育處與灃食教育基金會的合作，不只為學校注入新的食育理念，也拓展市府在政策面上的深度與廣度，讓嘉義市成為引領食育的領頭羊，成為各縣市的典範。期待由市府協助並結合民間團體資源，藉由第一線學校實際執行的示範校計畫，讓食育做得更加深入。

大同國小校長盧淑娟也認為，2022年成為灃食示範校，最明顯的改變就是灃食主廚林奕成入校那天，菜色不只多變也好吃，更讓校廚從料理手法、運用調味料、新式料理機具的使用有更多實務經驗，讓午餐搖身一變成為美食，「看孩子都把午餐吃光光，降低了廚餘量，大家都很有成就感。」師生們也很期待即將啟用的食育教室，已有老師躍躍欲試，「與課程跨域結合，藉由實作讓孩子學習到更多，是很棒的事情。」

從校園廚房各項細節提出建議

灃食美味革新主廚林奕成將入校輔導的過程，以豐富的圖片與影像呈現，從食材清洗、刀工技巧、工具運用、料理技巧、烹調過程的細節，到檢視校園廚房設備、環境場域的安全，工作動線的順暢與否，甚至關注到校廚因不良習慣所帶來的職業傷害，都詳細逐一盤點並提出建議。

林奕成說，藉由餐食導入的陪伴，讓校廚學習到不同的烹調方式，可以讓廚房工作輕鬆一點，而透過每日午餐的實踐，也可以讓孩子培養味覺記憶，對食物有所感動而避免浪費，「期待校廚都能更清楚這個工作角色的價值，對孩子是很重要的，也能把對料理的用心跟情感，傳遞給每個吃入口的孩子。」

分享會氣氛熱烈，與主廚討論碰撞火花，讓校園廚房更完善。（圖片來源：灃食教育基金會提供提供）