你應該要知道的食事
跟大人比起來，孩子的牙齒及下顎的力量較弱，因此很不擅長咀嚼比較硬的肉類。把肉類煮軟、暫時避開過油過腥的肉類、搭配不同食材一起烹飪，都能降低孩子對肉類的排斥感。
撰文＝松丸獎（日本「全國學校營養午餐甲子園」冠軍營養師）
孩子不喜歡肉類的原因有很多，其中最大的原因應該就是肉類「偏硬」吧！
把肉煮軟才能讓孩子易下嚥 但偶爾挑戰較硬肉類可幫助孩子下顎發育
跟大人比起來，孩子的牙齒及下顎的力量較弱，因此很不擅長咀嚼比較硬的肉類。有些孩子會因為在嘴裡一直咬個沒完，不知道該在什麼時候吞下去，而漸漸感到噁心。的確，就算是大人，在吃到比較硬的牛排時，有時候也會覺得很難吞下喉嚨吧！
首先，就從煮得軟嫩的雞胸肉開始讓孩子嘗試看看吧！
在鍋中裝水加熱至沸騰後，加入100毫升的酒、1大匙鹽及雞胸肉，煮2分鐘後關火，靜置1小時。這麼一來，就可以利用鍋中的餘熱煮出濕潤又柔軟的雞肉，就算是不擅長吃偏硬肉類的孩子也會開心地大口享用。
不過，要是在孩子還小的時候，一味地避免給孩子吃較硬的食物，會讓孩子在下顎發育不完全的狀況下長大，因此偶爾還是要讓孩子挑戰看看，品嘗比較硬一點的肉類喔！
吃較硬的食物也對於改善發音有幫助，下顎力量充足的話，講起話來也會比較口齒清晰、發音清楚。
基本上，為了讓孩子可以吃下肉類，可以先以柔軟的肉類讓孩子習慣，偶爾再給予孩子一些比較硬的食物，讓孩子在口中咀嚼，也是很重要的一環。如果肉類無論如何都不行的話，也可以給孩子吃地瓜乾、小魚等其他偏硬的食物，讓孩子練習咀嚼。
此外，也有些孩子不是因為硬、而是因為肉的腥味而不敢吃。這是由於肉類本身的味道、或是肥肉咬不斷等原因所造成。
較油、較腥、味道重的肉 在「孩子有興趣」時從小分量嚐試起
我自己在吃過油脂較多的肉類之後，也曾經有過覺得反胃的經驗，因此我非常了解這種感受。即便是對大人而言非常美味的燒烤牛肉，過於粗獷的外觀對孩子而言卻很有難度。同樣地，還滲著血的兩分熟牛排，也會成為孩子不敢吃肉的原因。
而像是羊肉這種本身腥味就很重的肉類，也可能會讓孩子更討厭吃肉，因此我認為不必特別鼓勵孩子嘗試，不過要是當孩子看到父母在品嘗羊肉，而表示自己也想吃吃看的話，那麼給孩子吃一點也無妨。
就算是孩子也會想要跟爸爸媽媽一樣，對食物有一致的喜好。因此這種時候就是挑戰未知味道的最好時機，當孩子主動開口想要嘗試時，一定要好好把握住難得的機會，讓孩子挑戰看看。
而且，嘴巴上說著不喜歡吃肉，但卻喜歡炸雞、炸豬排的孩子不在少數。這肯定是因為炸雞、炸豬排很容易吃下肚的緣故吧！舉炸雞為例，由於雞肉有事先醃漬過，在品嘗時可以明顯地吃出調味料的味道，而且炸雞不會太硬、也不會太軟，更不會帶有過多油脂。跟只是烤過的肉比起來，炸雞絕對會成為記憶中媽媽的味道。我認為這點也非常重要。
另外，也有許多平時喜歡吃炸豬排的孩子，面對超市買回來現成的炸豬排卻顯得興趣缺缺，這是因為超市現成的炸豬排，是以炸過各種食材的油來炸的，導致豬排上附著了一股獨特的味道。對孩子而言，當然還是媽媽親手做的料理最好吃。如果想要解決孩子不喜歡吃肉的問題，請一定要先從炸物開始挑戰看看！
肉類搭配不同食材 口感豐富滋味交融 孩子更愛吃
除此之外，其實肉類也跟蔬菜一樣，比起單獨品嘗、若能與其他食材一起享用，便能更添美味。像是在煮蔬菜豆腐湯時，也很建議大家可以在湯裡加入切成小塊的雞肉一起享用。
在做這道湯品時，重點就在於蔬菜與雞肉都要切得比較小塊一點。為了讓孩子體會到各種食材在口中互相交織而成的美好滋味，請平常偏愛大塊口感的家長，在做這道湯品時稍微忍耐一下吧！
藉由各種不同的食材滋味互相交疊，料理的鮮美程度也會跟著大幅提升。在製作料理時，請務必優先考量到孩子的需求。
要是孩子就連炸雞、炸豬排也不能接受的話，也可以善加利用魚、鮪魚罐頭、豆腐、雞蛋等食材。可以取代肉類營養的食材非常多樣，因此即使孩子現在不願意吃肉也不需要太過擔心。
更何況，比起那種只愛吃肉、天天都只想吃燒肉或牛丼的孩子，不愛吃肉的孩子好多了，讓自己換個心態積極一點吧！雖然肉類是很重要的蛋白質與活力來源，不過魚肉也可以是很好的選擇。
若是為了將來著想，由於長大以後會有更多吃肉的機會，如果能讓孩子從小就喜歡吃肉當然是最好不過，不過不必因此而感到焦急，現在只要在一旁靜靜地守護孩子就好。
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內容來源＝《讓孩子吃光光的魔法料理課：──跟著風靡日本及台灣的超人氣營養師，把孩子討厭的菜變美味，吃出營養與健康！》，新手父母出版
