你應該要知道的食事
灃食教育基金會以紀錄片《後壁間》展現近年在國小導入「營養5餐」計畫過程點滴，期待透過提升營養午餐的品質，豐富孩子的五感體驗與身心健康。
撰文＝編輯部
為了持續推進臺灣飲食文化教育，灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）致力推動於國小導入「營養5餐」計畫，醞釀1年拍攝《後壁間》紀錄片，在2019年11月3日舉辦公益首映，透過影像看見孩子笑顏，展現對美味的感動、對備食者的感恩，和真心美好的感受，未來更計畫將複製到全臺灣，讓更多學童受惠。
營養5餐計畫有成 紀錄片分享歷程
在推動營養5餐計畫的過程中，灃食教育基金會特別以校園營養午餐廚房《後壁間》為拍攝主場景，從每天早上6點20分開始，追隨影中兩位主角：新北市育德國小校廚玉清與慧琴阿姨努力的身影，並紀錄每一位參與者的用心與陪伴，展現營養午餐關係人的互動，以及孩子的改變。
《後壁間》紀錄片在11月3日於誠品松菸舉辦公益首映，吸引300多位關心臺灣營養午餐教育的人士到場觀影。灃食教育基金會董事長姚仁祿致詞時提出「一感謝、二現象、三願景」，傳達對下一代的關心與灃食基金會的使命，期待政府、民間、教育機構攜手，共同培養孩子的健康與飲食文化。
灃食教育基金會董事長姚仁祿致詞提及下一代的健康與飲食文化需要各界的支持與協助。(圖片來源：灃食教育基金會提供）
新北市副市長吳明機於觀影後致詞表示，紀錄片使他聯想到英文「literacy(素養)」，他強調傳統營養午餐僅讓學童吃飽，灃食教育基金會營養5餐還教導下一代怎樣去吃、認識食物。營養5餐從食育教室（Food Lab）的精神出發，導入設計師元素，重新設計食器與飲食環境，並由大廚協助校廚優化菜單設計，展現料理精神。感謝灃食教育基金會選擇新北市青潭及育德兩所國小做這樣的改變，希望這個改變拓展到新北市與全台灣的國小！
飲食教育生活化 融入式教學導入
「與其在書本上教他，不如在生活上面教他。」和碩科技董事長、灃食基金會董事的童子賢在紀錄片中特別強調。灃食教育基金會副執行長林芳燕進一步解釋，「小時候學到的東西才能在生活中應用，我們不要飲食教育成為紙上談兵的課程，而是融入在各學科當中，光是蛋的主題式教學，就能放在美勞或自然等學科當中，連吃飯的過程也是一種學習。把午餐與教育結合，是想要營養一整個世代，這件事情不容易，但這個時候一定要開始，它才有機會成功。」
首映會現場邀集許多親身參與營養5餐計畫的眾多幕後功臣，其中新北市育德國小校長林朝隆興奮地分享，在導入一年多來，孩子們對於食材的關注及對午餐的喜好，都有明顯的提升，因此家長一致同意將一餐40元的營養午餐預算調升至50.5元，帶給學生更豐盛的營養美味！
青潭國小在校長曾長麗的堅持下，同步在國小與附設幼稚園推動營養5餐計畫，並透過融入式教學，從小培育具備美學、品味、優雅等素養的孩子！負責掌鏡的導演李漢文看到每一個參與者的努力，忠實呈現拍攝過程的許多感動片刻，也期待更多人投入參與，未來能擴及到全國！
首映會上灃食教育基金會副執行長林芳燕（左起）與育德國小林朝隆校長、青潭國小曾長麗校長、李漢文導演談及營養5餐計畫執行的過程點滴。（圖片來源：灃食教育基金會提供）
孩子正在改變 持續複製成功經驗
會中並公布由國立臺北教育大學副教授吳君黎的前、後測導入調查，兩所示範校在導入營養5餐計畫後，有7成學生比較會注意自己餐點裡的食材(70.3%)、超過6成表示比較會想在家動手做料理（64.5%）！許多家長更觀察到孩子的正向轉變，包括開始對食材感興趣 (88.4%）、留意食物烹調方法（85.4%）、想要動手或幫忙做料理（83.9%），並且會主動詢問或討論關於食物的議題（83.2%）。不少家長更反映，小孩會因此開始提醒怎麼挑選食材，甚至希望能一起動手做飯。
改變，就從每周校園的5餐開始，營養5餐計畫執行邁入第二年，灃食教育基金會已經收到來自全國眾多學校的關注詢問，將逐步擴大影響範圍，複製成功經驗到更多學校。未來也將與縣市政府合作，將餐桌納入學校教育的一環，從每週5餐開始，豐富孩子的五感體驗及健全身心。衷心期待透過這樣的改變，提升臺灣的營養午餐的質量與質感，讓下一代能更有品味更加健康。
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