你應該要知道的食事
灃食教育基金會舉辦「食尚著裝」競賽，期盼藉由校園午餐打菜服與分隔式餐盤的設計，為校園食育注入創新力！
採訪＝林玉婷、葉佩珒
撰文＝葉佩珒
清洗孩子的制服時發現沾有難洗的飯菜湯汁？孩子回家抱怨在學校吃的午餐，飯菜都混在一起好難吃？灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）推動「營養5餐」計畫，致力於從飲食知識、美學品味、美味革新、體現空間與創意互動等5大面向替校園飲食文化注入創新能量，並廣邀各界設計好手參與「食尚著裝」競賽，為學童每天午餐會使用到的「餐盤」，以及一直未被台灣校園所重視的「打菜服」大變身。
2019年1月15日舉辦「食尚著裝」競賽頒獎典禮，從年輕設計師們所設計的打菜服和分隔式餐盤中，讓無聊單調的校園午餐有了不一樣的繽紛創意色彩、掀起台灣學童營養午餐新食尚！
灃食廣邀各領域專家，革新台灣校園營養午餐美學
「食尚著裝」競賽總共募集多達134件作品，由多位跨領域專家組成黃金陣容評審團，包括台灣創意設計中心董事長張基義 、台灣工業設計教父謝榮雅、新銳設計師王艾莉、營養師劉怡里、灃食教育基金會副執行長林芳燕等選出前三名的作品，並頒予總獎金共達30萬元的高額獎金！
頒獎典禮現場更邀請台北市博愛國小的學童共襄盛舉，讓學童們投下自己神聖的一票，選出最想要的「打菜服」以及「健康餐盤」，讓大人們討論許久的台灣校園營養午餐議題，透過美學讓「主角」學童自己參與其中！
學童打菜服，讓孩子們在打菜過程中學習飲食衛生與用餐禮儀
「我喜歡那個色彩比較多的那件！」、「我喜歡可以防水的！」學童對於未來可能穿上這樣的打菜服十分興奮。同時拿下「學童打菜服組」評審第一名以及「學童人氣獎」第一名的「微笑午餐趣」，由於色彩鮮豔搭配可拆式口袋兼手套的設計，獲得評審與學童們一致的肯定。設計者俞冠伶說明「我們團隊在打菜服的設計上加上了微笑的符號，便是希望學童們在用餐及打菜的期間，都能抱著愉悅的心情」，認為視覺上對學童的吸引力也非常重要。
台灣對於要將「打菜服」這三個字運用在校園中可能會感到些許的陌生，畢竟現在仍有許多小學維持在學童自己盛菜添飯的模式，然而推廣打菜服是有其道理的。擔任頒獎嘉賓的教育部次長林騰蛟就說明「校園營養午餐打菜的流程，其實是可以包涵很多學習的理念在裡面的」林騰蛟強調打菜的過程其實學童們是需要分工合作的，此外，打菜過程的衛生習慣、禮儀，打菜服的美學教育皆可以作為學童們的學習媒介！
「微笑午餐趣」設計了一款上面有標示微笑符號的打菜服，希望傳達享用午餐時愉悅的心情。（圖片來源：食尚著裝設計競賽活動網站）
分隔式餐盤，讓營養午餐不再混為一「團」
競賽項目之一的「分隔式餐盤組」希望能藉由將料理分隔擺放的理念，讓主食、主菜、副菜不再集中在單一容器中，而是藉由營養成分如肉、青菜、蛋等餐點做區分，並搭配份量標示刻度，讓孩子透過攝取量的概念來了解均衡飲食的重要性。
在競賽中榮獲第一名的「食計劃」餐盤設計者仰怡儒便提及「小朋友覺得在一個容器內用餐，就算一開始擺盤完整，吃到一半就都混在一起，味道都吃不出來了」表示自己在設計餐盤時，便有積極地與國小學童溝通，發現學童們常抱怨午餐的餐點混雜在一起，不只看起來不好吃，真正吃下去的時候也因為湯汁、醬料沾黏而吃不出食材與料理的原味，因此在設計出兼具實用性與美感的分隔餐盤後，也期盼能夠為學童帶來新的用餐模式。
食計劃設計者希望藉由色彩引導、自由拼裝不同色塊的餐盒，讓孩子們能在玩樂中享用營養午餐，讓吃飯成為一件有趣的事。（圖片來源：食尚著裝設計競賽活動網站）
而獲得「學童人氣獎」第一名的「PACO」餐盤設計者張世勳，由於憑藉著小精靈PAC-MAN的形象來設計餐盤，並且搭配盛湯處可變換為手提握把的設計巧思，深受學童們的喜愛。張世勳解釋「會以小精靈的形象來設計餐盤，也是希望學童能像小精靈一般飯來張口、不挑食」。顯示各個設計者的用心設計，也真的打動學童在使用餐盤上的需求。
PACO設計者仿效杯架的設計，在外盒上加上碗架的結構可放入湯碗，收合起來之後原本碗架的環型結構便成為提環，讓學童方便攜帶。（圖片來源：食尚著裝設計競賽活動網站）
實用、創新、美學兼具，新設計的注入讓台灣營養午餐文化再升級
評審團之一的台灣工業設計教父謝榮雅表示，評審們以創新性、實用性、美感性做為評分標準，來選出最佳作品，「在這次入選的作品當中，各件參賽作品都極具特色，但實用性也是評分的重要關鍵」，謝榮雅說明，有的參賽作設計的打菜服不但防髒、好穿脫，還具有鬆緊帶能夠調整配合學童身材尺寸，而餐盤也要兼具好收納、輕便等特點才吸引學童使用，具有能夠全面性的應用在校園當中的特點，才能讓營養午餐更美味、更具美學品味。
不只課桌，餐桌亦是學校教育的一環，各界共同推動才能全面進化
對於營養午餐推動的方向，衛生福利部國民健康署署長王英偉表示「其實校園營養午餐還能融合多種的教育方式，例如現在的剩食話題討論的十分熱烈，若將餐盤的尺寸做控制，也能達到食物不浪費的目的」認為餐盤的設計上除了美學，還能做到廚餘減量、教導學童惜食的觀念。「此次的活動不只顯示各界都非常關注台灣校園營養午餐的文化提升，也吸引了民眾、孩童共同關注校園午餐的美學與教育」教育部國民及學前教育署（簡稱國教署）署長彭富源認為，灃食教育基金會推動的「營養5餐」計劃的精神，跟新課綱將所學整合應用於生活情境的核心理念相當契合，不止十分肯定灃食教育基金會對於校園午餐的努力，也表示國教署將以「3年百校」為目標，與灃食教育基金會共同將知識、美感、美味、實踐、溝通等理念帶入校園。彭富源期許每一次活動的成效都能積累，涓涓細流匯集成大河流後，便能推動校園午餐的全面進化。
教育從小開始，每一餐對學童來說都重要
灃食教育基金會此次的競賽，不只為台灣的飲食文化教育注入創新思維與能量，透過校園午餐過程中的每一次學習、著重於視覺上以及味覺上的美好與美味，設計符合學童的需求、提供貼心的可攜式分隔式餐盤，或者吸引人的打菜服裝，藉此來創造一個能達到愉悅用餐、飲食教育的橋樑，讓美感、美味的教育從小開始，也讓校園營養午餐成為學童們每天最期待的一件事！
審稿編輯：林玉婷
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