你應該要知道的食事
唯有吃得快樂，才能讓人真正喜歡上品嚐多元食物的趣味。孩子的味覺偏好，其實受家長的觀念影響甚鉅；若要改變飲食習慣，就要從家長的腦袋改變起！
撰文＝Karen Bakker Le Billon（英屬哥倫比亞大學教授）
法國人在飲食教育上的做法很正面而樂觀，因為一切始於「快樂原則」。他們不會很在意卡路里，也不會因為孩子喜歡吃「糟糕」食物而處罰孩子。他們不是養生迷（有少數是例外）。事實上他們認為，偶爾更動規則或打破規則是很正常的，甚至暗自得意，因此他們容許孩子也這麼做。這一點極其重要，尤其是在我們飲食原則很極端的北美文化裡，所以我歸納出法國飲食黃金準則：
法國飲食黃金準則：
吃要吃得快樂，不要吃得有壓力。
把飲食準則看成是習慣或規律，而不是嚴格的規定；
偶爾放鬆一下無妨。
簡單來說，這條準則意謂著，法國人力求避免飲食過當。不管是過度控制飲食或過度在意健康飲食都要避免，放縱或無節制地吃品質很差的食物也一樣。事實上，兩者都是對食物過於執迷的例子，就法國人看來是很不健康的。倒不如說，適度與平衡的原則引領著法國人，在飲食準則這方面更是如此：你必須適度地遵守這些準則，不要過於熱切也不要過於嚴格。
在法國，學校和政府機關會積極地開創一些條件，以協助父母教導孩子如何吃得好。這包括了透過正面的強化（諸如「賞味週」的各種課程），以及在生產、行銷和販售食物上的嚴格把關，來培養孩子好的飲食習慣。法國人創造了一個現代又有效的食物系統，輔之以教育系統，協助每個家庭選擇優質食物。可是在我們現在住的這個地方，情況卻不是如此。
你和孩子都有能力吃得好！尋求改變 家長的態度信念是關鍵
孩子如何吃食大半受到家長們認定他們能夠吃什麼、如何吃所影響。所以改變我們當爸媽的的態度和信念，才是幫助我們的家庭吃得更好的長久之計。
我們對孩子吃的食物有何想法？ 很多北美父母認定孩子不愛吃青菜。我們以為孩子不愛吃辛香的食物、不吃多滋多味的食物、不吃色彩豐富的食物、不吃質地特殊的食物、不吃模樣怪異的食物或陌生食物。基本上來說，我們認定孩子不愛吃真正的食物。我們也想當然地認為，孩子愛吃的不出以義大利麵、洋芋片和蘇打餅為首的那寥寥可數的幾樣食物。
要是情況與我們所認定的相左呢？ 法國父母相信他們的孩子將來長大後會吃得跟他們一樣：喜歡嘗新，樂於選擇均衡飲食，願意吃蔬菜，適度地享受食物——所有的食物。法國父母和老師鼓勵孩子一步一步來，相信他們的孩子終究會變成健康的吃食者。除了讓孩子從在校吃營養午餐學習飲食概念，法國政府和學校也提供適當的課程和規定，作為家長和老師的後盾。法國人知道真正的飲食教育要從家裡著手，而家庭的飲食教育則始於相信你的孩子天生有能力吃得好，也要相信你有能力教孩子吃得好。
那麼，祝好運，好胃口！
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內容來源＝《法國餐桌上的10堂食育課：教出愛吃、懂吃、不挑食的健康孩子》，商周出版
