你應該要知道的食事

身處過於現代化、充滿科技的城市，讓人忘記與天地、自然的關係，農業其實離我們並不遙遠，從每一餐、每個食材都是與土地建立連結的機會，城市雖然沒有許多天然資源，但透過創新巧思，農業也可以成為翻轉城市的關鍵。

口述＝吳昆儒
整理＝謝承學

以往第一級產業農業較發達的地方，會被認為伴隨著人口老化、流失，然而，我反而認為農業是當地的寶貴資源，有著都市人難以想像的綠山藍海，以及一望無際的土地。農業，其實不像大家所想的這麼「傳統」，在精心照料下，也可以很創新，甚至是翻轉城市的關鍵。

好山好水農業發達不該是劣勢，反而是創新的開始

以全台灣面積最大的花蓮為例，座落在台灣東部的花蓮儘管看似土地大，但實際上可耕地僅佔8％，卻是全台灣有機耕地面積最高，佔了全國約四分之一，大約2800多公頃，比起排名第二的屏東縣領先了一倍以上的有機耕種面積，也許花蓮沒有大都市的繁華，但花蓮有的是其他地區所沒有的自然資源和「天然教材」。

跳脫課本的創新教學，了解每一餐從哪來就是最好教材

花蓮，因為前任縣長傅崐萁和現任縣長徐榛蔚，對於農業與教育的重視，除了推行免費營養午餐政策之外，從2005年開始，在孩子們的營養午餐中，每週能吃到一次花蓮在地有機蔬菜，2008年開始獲得中央支持，和縣內16個農民團體合作，提供孩子們一個學期中，有兩個月能吃到花蓮在地生產的有機米，同時搭配了每年至少辦理96場次的食農教育和田間體驗，讓孩子們從小從「吃」瞭解「農業」的重要性，從「農業體驗」的過程中，培養尊重自然與土地態度。

我們期待能為孩子們建立正確的飲食觀念，進一步的，解決孩子們營養偏差、肥胖、過瘦或文明病等等問題。花蓮，從教育實打實的實踐著食農教育，透過食育，不僅能讓民眾加強對於自身的飲食文化和在地農產的認識，更能促使都市和農村的連結更深，消費者也能因此對生產者信任。

從什麼時候起遠離了自然？城市翻轉從農業開始

食農教育在全台都在推行，但當然都市有都市的做法，而花蓮有自己的步調，都市儘管可以在學校形塑一個食育的環境，但是出了學校後呢？其實感受不到大自然，花蓮則是在離開學校後，還是能被自然環境包圍。隨著科技越來越發達和現代化，我們離自然環境越來越遠，反而忘了其實最真實的跟天地之間的關係、生活之間的愜意，應該是很自然地存在於生活中。

城市不該只有現代化，農業應該是生活的一部分

因此我認爲在農業反而可以推動城市翻轉，因為這是一種生活美學，儘管如同先前提及，城市較少天然自然資源，但透過食農教育，加強對食物的瞭解來改變生活方式，進而影響消費端一直到生產端。食農教育應該要落實到生活，成為素養的一部分，不只是課堂上的學問，更是生活的一部分。

食育，不僅是一種行為，更承載了多種的意義，從飲食禮儀，到飲食文化和農事體驗的認識，都是連動影響著孩子們的生活品格。透過培養良好的飲食習慣、尊重生命、珍惜食物、了解食材來源及飲食文化，最重要的，是讓孩子於生活中實踐，對於在地食材、農業與多元飲食文化能有所認識。

農業不僅存於在花蓮，每個人的每天都會接觸到農業，從食材的生產、有機耕種環境，到校園午餐、學童的食農教育等等，到從農田的農夫、校園的孩子、生產消費鏈上的每一個人，都正走在推動食農生活的實踐路上。

翻轉城市就從農業開始。

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