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食力特派
游智雯
中正大學電訊傳播所碩士,美國波士頓大學MBA,現於美國哈佛醫療機構之專屬保險公司擔任數據分析經理。喜食也愛料理,定居美國後因為懷念台灣味、阿母的手路菜而開始煮食,也開始研究西式及烘焙「不過甜」的點心。在美國吃什麼和怎麼吃蔚為一股風潮,希望能藉食力為台灣讀者引介美國的食潮流。
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美國2017年食趨勢 仿肉與山羊肉飲食成兩大潮流
2017/02/08
2017年才剛剛揭開序幕,美國在2017年有什麼新的飲食趨勢呢?素食持續發燒和山羊肉市場的堀起兩趨勢 在大部分對美國2017年的飲食預測中重複出現。
要怎麼吃才健康備受討論 美國各飲食法大蒐羅
2016/10/21
怎麼吃才健康,真是眾說紛紜。本文要為您介紹8種在美國很風行的健康飲食流派。各派說法有時可見互相抵觸之處,也不必太過迷信單一飲食法,筆者相信均衡飲食、適量運動還是保持健康的不二法門。
美國千禧世代素食喜好將引領市場
2016/09/14
2016年最大的飲食趨勢是素食!據統計2009年美國有370萬人、略超過1%的人口吃素;但在2016年這個數目已上漲到1600萬人,甚至其中有一半的人是吃全素(vegan),佔全美國人口的5%。美國的肉類的消費量從2007年起已下降了12.2%,根據美國農業部的統計,紅肉的消費量從70年代到2015年之間下降了3成,而美國乳製品人均消費量也從70年代至今持續減少了25%。
克服剩食浪費 美國從這兩處著手改善
2016/08/19
根據聯合國糧食與農業組織的統計數字顯示,每年供人類食用的糧食產量中,有三分之一(約13億公噸)遭到耗損或浪費。在已發展國家中,每年糧食耗損/浪費高達6800億美元,開發中國家則為3100億美元。
費城徵飲料含糖稅 對抗當地41%兒童肥胖問題
2016/08/17
美國奮戰人口肥胖問題已經有一段時間了,根據美國國立衛生研究院(National Institution of Health)於2009~2010年間做的調查,近3成6共計6800萬的美國成年人過胖,而年齡在2~19歲的兒童青少年亦有1成7過胖,美國在2009年花了1470億美元在因肥胖引起的健康問題上,若肥胖人口的比例不減,估計此金額將在2018年上升到3430億美元!
美國食品安全現代化法案 控管業者保食安
2016/08/02
美國在2011年1月4日開始實施的食品安全現代化法案(Food Safety Modernization Act,FSMA),是在美國食品登錄後所實行的法案,該法案幫助了食品登錄在推行上能更加完善,也讓業者針對食安品管重點進行加強,更重要的是,讓FDA能更主動預防重大食安事件發生,而不是只能在事後回應。
【食安特企】國際食安視野:美國食品登錄制度
2016/07/25
2002年通過的公眾健康安全暨生物恐怖準備與回應法案(簡稱生物反恐法)是美國食品登錄的開端,規範美國食品藥物管理局(Food and Drug Administration, FDA)作為美國衛生安全的主管機構,而該法案目的在於保障公眾食品免於恐怖攻擊的威脅。
美國潔淨標示易與天然有機混淆 推廣辨識待考驗
2016/07/13
潔淨標示(Clean Label)對美國的消費者來說仍是個相對新穎的名詞及概念。什麼是潔淨標示呢?從美國的趨勢看來,廠商在執行潔淨標示時著重兩部分:降低使用人工色素、香料、防腐劑及經基因改造的成分等,湯廚、家樂氏、瑪氏、賀喜等許多美國食品、飲料大廠都搭上這個趨勢列車,並宣布在未來數年內將戮力減少在產品上使用人工色素、香料等成分。
從美國層出不窮的食品召回 看食安監管盲點
2016/05/23
美國境內過去曾經爆發多起重大食品召回案件,讓消費者致病甚至致死,包括1997年哈森牛肉(Hudson Beef)回收2500萬磅的牛絞肉,因為受大腸桿菌污染的絞肉讓16人致病。2008年感染沙門氏菌的花生讓超過600人致病,讓花生食品業至今仍感其震撼。1998年美國莎莉集團(Sara Lee)因超過100人中毒及21人死於李斯特菌感染,而召回3500萬磅加工肉品及熱狗,損失超過1億美元。因食安事件造成的公共健康危害,及對企業形象、財務的重大打擊,不可小觑。
美國速食連鎖Chipotle食材受污染 商譽毀於一旦
2016/05/18
美國墨西哥速食連鎖餐廳Chipotle,從2015年開始連續在數州爆發食材遭病菌污染的意外,包括大腸桿菌、沙門氏菌及諾羅病毒,導致顧客食物中毒。
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節慶能夠帶動消費者與城市的情感連結,也能協助塑造城市品牌與經濟效益。而其中以美食為主題的活動行銷皆有不少成功案例,例如中國的「淄博燒烤」、台北國際牛肉麵節和高雄鹹酥雞暨國際炸物嘉年華等。
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許多人天天一杯的「咖啡」,你知道有分成哪些物種和品種嗎?除了常見的阿拉比卡、羅布斯塔與賴比瑞亞,又出現混種和接枝等技術。而喝咖啡又能帶來降低死亡率、預防糖尿病、保護心血管、護肝、助腦部健康等5大功效。平常攝取的咖啡因其實並不容易致癌,但仍有一些方式可避免丙烯醯胺的累積。而關於咖啡的摻假史可追朔至數百年前,不肖商人透過添加菊苣、澱粉或豆類來節省成本。
完全不攝取任何糖份、醣類就能餓死癌細胞?抗癌該戒的是「糖」、不是「醣」!
針對癌友的飲食,營養師一般是不建議攝取「米」字旁的「糖」,譬如點心零食、蛋糕飲料,因攝取過多糖類確實會使免疫力容易下降。不過「酉」字旁的醣類可以提供身體足夠熱量,像主食類的飯、麵。雖有研究指出在戒除所有澱粉醣類後,有助於殺死癌細胞,但現有資訊多是以「癌症末期」的行為影響來作探討,實際關聯並非絕對明確。
台灣農地為何流失?多吃一口台灣米 多留下一塊綠地
2002年台灣加入世界貿易組織開放農產品進口,導致稻米價格崩跌,政府除了透過休耕獎勵來降低生產之外,也制定許多法令來「活化」農地,加上當前台灣綜合糧食的自給率偏低,加劇台灣農地休耕情。台灣人若願意多支持本地環境友善糧食米飯,便有機會阻止越來越多農地流失,同時也能替台灣未來留下一線生機。
世界第四好吃的甜甜圈在韓國?「韓式炸麻花捲」從復古風潮中再次崛起
全球美食資訊平台TasteAtlas公布2024年「世界最好吃的甜甜圈」排行榜,歷史悠久的傳統小吃韓式炸麻花捲獲得第4名。近來,在韓劇、電影的飲食文化傳播發酵,以及年輕一代重拾復古經典挖掘新價值的文化思維,為這項美食開闢出一條國際通路。
【食・大人物會客室】斥資10億打造台灣最高規格,大成集團從生食級雞蛋到益活雞引領產業升級
台灣是世界上對蛋最狂熱的地方之一,但從去年的進口蛋議題到今年的食品安全事件,引發了人們對蛋品質的關注。如何全面改善雞蛋的安全問題?大成集團以台灣最大的農畜集團身份,致力於改進雞蛋供應鏈,逐步實現了對台灣蛋品業的翻轉和產業升級,成為同業效仿的典範。
編輯選文
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