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行政院農委會嘉義農試所研發「鳳梨果實機械化快速截切技術」，可加快鳳梨果乾之製作並且節省能源費、減少廢棄物體積及含水量，並排除過多糖分及堆疊產生的異味，可供做青貯飼料或堆肥的原料。
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行政院農業委員會農業試驗所（以下簡稱農試所）嘉義農業試驗分所研發鳳梨果實機械化快速截切技術，可快速完成鮮食或加工用的鳳梨果實削皮及切片等作業，配合滲糖機及紅外線烘焙機，可加快鳳梨果乾之製作並且節省能源費；切下的果皮以壓榨機處理後，可減少廢棄物體積及含水量，並排除過多糖分及堆疊產生的異味，可供做青貯飼料或堆肥的原料。農友若想進一步瞭解，歡迎洽詢農業試驗所，技術人員將竭誠提供說明。
鳳梨果實削皮機，可全自動削除果皮。（圖片來源：農委會提供）
本技術全自動機械化去皮、加速截切、滲糖，具節能與降低廢棄物含糖量的優點
農試所表示，國內近年鳳梨收穫面積在8至9千公頃，年產量超過44萬公噸，其中80％以上為台農17號「金鑽」；鳳梨易受氣候環境及水分管理之影響，如降雨過多易產生肉聲果，較不耐貯藏及運輸，若能利用加工技術提高肉聲果利用價值，將可減輕產銷壓力。
農試所說明，鳳梨前端處理的去皮及切塊速度常為加工作業的瓶頸，本技術利用全自動機械化去皮、輔助人工模組化切片，每分鐘平均處理量達10至15顆果實，每日截切量達4,800果以上，以每果1.2公斤為例，每日可截切近6公噸的鮮果。截切後的果肉立即移入滲糖機，可節省冷藏庫之空間需求外，亦能有效減少冷藏能源費的支出；另外，取出果肉後，果皮以壓榨機除去大部分水分及糖分，每小時處理可達100公斤以上，不但減少廢棄物之體積與重量，更可避免因糖分高而衍生堆置時之異味。該所強調，本技術不但有效提高果肉的截切效率，更具備節能、減廢及友善環境等優點，實為小型加工廠加速鳳梨處理速度之新利器。
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