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台南農改場研發育成釀酒用高粱新品種「台南7號」、「台南8號」，新品種高粱不僅是目前高粱品種中出酒率最高的，同時具有耐旱、抗病蟲害等優點，生育全期可不灌溉且不噴藥，大量減少地下水抽用，成為農委會推動稻田轉種節水作物的首選。

整理＝編輯部

被視為「透明貨幣」的高粱酒，在台灣白酒市場一直佔有領導的地位。農委會台南區農業改良場，經過9年的努力，研發育成釀酒用高粱新品種「台南7號」、「台南8號」。新品種高粱不僅是目前高粱品種中出酒率最高的，同時具有耐旱、抗病蟲害等優點，生育全期可不灌溉且不噴藥，大量減少地下水抽用，成為農委會推動稻田轉種節水作物的首選。目前台南區農業改良場配合農委會「黃金廊道計畫」及「對地綠色環境給付計畫」，正積極推動稻田轉種節水作物「台南7號」、「台南8號」新品種高粱。由於國內釀酒高粱多仰賴進口，2018年進口高粱達58,977公噸，國內高粱總產量則約2,000至2,300公噸，占比僅3.8％。新品種問世可望提升國產高粱的自給率與生產供應，提供在地釀酒的優質高粱。

台南區農業改良場指出，高粱栽培向來以金門地區為主，台灣本島僅為零星栽培，不具商業規模。根據農業統計年報，2017年高粱栽培面積為1969公頃，2018年的栽培面積為1348公頃，金門地區約佔97％以上，平均每公頃產量約1700公斤。此次「台南7號」與「台南8號」品種育種的選拔過程均在台灣南部地區，相當適應台灣氣候，且具有高產量的優勢，平均每公頃產量可達3,500至5,000公斤，相較於金門地區，每公頃平均產量勝出約2到3倍。相信推廣後可提升台灣本島的栽培面積，同時增進農民栽培選擇與收益。

釀酒高粱台南7號。（圖片來源：農委會提供）

釀酒高粱台南8號。（圖片來源：農委會提供）

台南區農業改良場表示，過去金門高粱栽種歷史長達30年的「台中5號」品種，為飼料用與釀酒兼用品種，釀酒出酒率低。台南農改場育成的新品種為釀酒用的糯性高粱品種，釀酒出酒率可達42至49％，且酒質優良。「台南7號」、「台南8號」分別適合台灣中南部地區一期作及二期作栽培。其中「台南7號」因具有抗倒伏特性，可減少強風豪雨後造成植株倒伏，影響籽粒收成與品質。「台南7號」同時具有耐旱特性，且為散穗型，較耐梅雨，適合在一期作推廣種植。其株高約166公分果穗籽粒飽滿，千粒重約為22公克，產量約可達1公頃3,500至4,000公斤。「台南8號」植株則具有耐淹水特性，曾在嘉義縣義竹鄉的試驗田區經過豪雨淹沒2日，仍不影響其田間存活率。「台南8號」為半散穗型，在一期作的梅雨期間，易穗上發芽。株高約145公分，千粒重為46公克，無鳥害，成熟期少雨且產量較高，每公頃平均產量為4,500～5,000公斤，適合在中南部8至11月的二期作推廣種植。

高粱新品種「台南7號」和「台南8號」在稻田區的生育全期不需灌溉與噴藥，大幅降低農民投入栽培成本。而降低灌溉水需求，則有助改善部分農地地層下陷問題。此外，「台南7號」和「台南8號」籽粒經由金酒公司試製高粱酒，評估為出酒率優異、酒質香醇的優質高粱酒。看好高粱新品種的發展，目前農糧署也已積極籌備在國內推廣契作高粱。台南區農業改良場期望，新品種高粱從提供「農民稻田轉作的有利選擇」、「節水改善地層下陷」到「優質的高粱酒製作原料」等，能夠創造產業、農民與環境的三贏局面！未來將持續配合農委會政策與農糧署、種苗場、金酒公司、金門縣農會等相關單位及農民共同合作，積極推廣本土釀酒高粱。

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