你應該要知道的食事
以往經濟動物的飼料會添加抗生素預防動物生病或死亡，然抗生素可能有殘留於肉品的疑慮，苗栗農改場研發出具有天然免疫機制的蠶蛹，以蠶蛹作為飼料不僅營養價值高，亦能降低抗生素使用，提升台灣肉品食用安全。
整理＝編輯部
苗栗區農業改良場（簡稱苗栗農改場）近年以誘發蠶蛹產生抗菌物質之新技術，開發機能性動物飼料添加物，提供天然優質動物性營養，未來可望減少經濟動物飼養所添加之抗生素用量。
苗栗農改場表示，家蠶擁有特殊的「非專一性免疫反應」，在面臨生存危機時，體內會自主產生多項抗菌物質，以抵禦外來微生物侵擾而避免死亡。苗栗農改場從多種刺激家蠶產生抗菌物質的方式中，找到在蠶蛹階段能產生高量抗菌物質的方法，經測試發現這抗菌物質能對有害的「金黃葡萄球菌」繁殖有抑制效果。
苗栗農改場場長呂秀英表示，過去養蠶事業主要為抽絲製綢，蠶蛹僅能算是蠶桑產業的副產物。以蠶蛹作為機能性動物飼料添加物，目的是為了提高蠶的利用價值，因家蠶本身富含優質蛋白質與脂質，當作飼料是很好的營養來源，若又能善加利用昆蟲本身產生抗菌物質的特性，減低動物受有害微生物的侵害，可謂「一兼二顧」。因養蠶所使用的桑葉無法使用農藥，所以沒有農藥及重金屬等殘留的疑慮，是健康安全的產品。此外，該抗菌物質是天然產生的，沒有基因改造及生態污染的隱憂，這項研究不僅提升肉品安全，還為養蠶業開創新的用途及商機。
苗栗農改場指出，經濟動物飼養過程常使用抗生素，主要是要降低動物生病及死亡。但濫用卻造成動物體內有害微生物產生抗藥性，不僅沒有促進動物健康，反而使肉品殘留抗生素，對消費者的健康帶來隱憂。2006年起歐盟已全面禁止動物飼料添加抗生素，近年來我國也逐步朝著抗生素減量邁進，以提升肉品品質及食用安全。苗栗農改場開發蠶蛹作為機能性動物飼料添加物，這項安全又天然的產品，在未來動物保健市場將會具有相當發展潛力，也為養蠶產業開創嶄新的商機。
審稿編輯：林玉婷
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