你應該要知道的食事

行政院農業委員會台中區農業改良場歷時9年育成低直鏈澱粉品系「中稉育13113號」，於2022年6月14日通過專家會議審查，正式命名為水稻「台中200號」。新品種在低溫、常溫保存下皆能保有良好品質，風味佳，未來將成為台灣民眾米食的新選擇。

整理＝編輯部

近年台灣民眾飲食習慣有極大的改變，除考量食物價格、美味、安全及便利性外，同時也注重營養與健康。行政院農業委員會台中區農業改良場（簡稱台中場）歷時9年育成低直鏈澱粉品系「中稉育13113號」，並於2022年6月14日通過專家會議審查，正式命名為水稻「台中200號」。

台中場表示，新品種除具有良好食味外，在低溫、常溫保存下亦能維持軟、黏、不易老化等特性，以糙米飯或胚芽米飯型態的食用口感更顯柔軟，在兼顧全穀營養攝取下，可望在食米市場帶動新一波營養又美味的米食風潮。

未來米食新選擇！「台中200號」品質良好、風味佳

台中場李紅曦場長表示，水稻非常適合台灣栽培，生產力及對環境的適應性力與其他糧食作物相比，皆有極佳的表現，是非常優秀的在地糧食資源。另為呼應聯合國永續發展目標中的「糧食安全（SDG2）」與「永續生產與消費（SDG12）」，該場水稻以多元應用為育種目標，藉以提供營養美味的米食並能穩定農民收益與生產。新育成的「台中200號」的白堊質較低且外觀品質良好、食味極佳，除了供做一般白米，特別適合以糙米飯或胚芽米飯的型態來食用，可做為台灣民眾全穀或高纖米食的新選擇。

水稻新品種「台中200號」於2022年6月14日經專家學者審查通過。（圖片來源：農委會提供）

冷卻後不易老化　對熱病、褐飛蝨具有抵抗性！

台中場水稻育種團隊指出，「台中200號」的直鏈澱粉含量低平均8.5～10.8％（3年度分析結果顯示，變域範圍8.1～11.2％），較「台稉9號」穩定（變域範圍13.6～20.8％）、食味口感不易受氣候變化影響，即使經過4個月儲存也能維持原本的美味，符合國內外米食市場的需求及喜好，冷卻後不易老化的特性也是非常好的優點，可以運用在不同的米食商品開發上。

鄭佳綺助理研究員進一步說明，「台中200號」較「台稉9號」豐產，平均稻穀產量1期作每公頃5893公斤、2期作4723公斤，稻穀耐儲性及肥效性佳，但生育後期的稻穀稔實率易受低溫影響，2期作不宜太晚種植。另外新品種對葉稻熱病及褐飛蝨具有一定程度抵抗性，但是對穗稻熱病、白葉枯病、紋枯病、白背飛蝨及斑飛蝨之抵抗性與對照品種「台稉9號」相似，栽培時仍應注意適時防治。

台中200號（左）與台稉9號（右）的糙米外觀。（圖片來源：農委會提供）

台中200號（左）與台稉9號（右）的白米外觀相比，白堊質較少，外觀品質良好。（圖片來源：農委會提供）

未來藉區域推廣　與契作集團、農會合作

台中場表示，「台中200號」命名核定後，將進一步提出品種權申請。由於新品種具低直鏈澱粉的米質特性，有別於國內目前廣泛栽培的其他水稻品種，未來將透過區域性推廣，優先與各契作集團產區及農會合作，進行新品種的試種及示範觀摩，並積極拓展更多元化應用的合作機會。期待在口感與食味均如品種排序200般地滿分加倍的台中200號，成功成為台中農改場繼台稉9號及台中194號後為台灣稉稻產業射出的第3支箭，能獲得廣大農友及消費者的青睞，提供台灣民眾營養美味食米的新選項。

審稿編輯：林玉婷

延伸閱讀
▶首個運用分子標誌技術育成 高雄農改場與台大耗時8年孕育抗稻熱病新品種「台大高雄1號」
▶池上禾穀坊：導入區塊鏈培育稻米 創造香氣遠播的新農業！憑科技與實力 有機米在傳統中拓荒銷往全世界
▶帶芋頭香味的米飯！新品種「桃園6號」可減少20%農藥 有機水稻新選擇