你應該要知道的食事
為了擴大農業用地，全球有不少森林遭到砍伐，這意味著林業與農業的土地利用長期存在衝突，不過蘇格蘭斯特靈大學自然科學學院名譽教授Paul Thomas領軍的研究團隊發現，如果在樹木旁種植可食用的真菌類，將有助保留林地、減少二氧化碳，還有助提升糧食產量。
撰文＝編輯部
人類的農業發展與擴張快速，當農地大小無法滿足耕種需求，有些農業工作者會選擇砍伐林地以增加耕地面積，但這樣一來不僅破壞生態多樣性，也導致碳排放增加，對此，蘇格蘭斯特靈大學的研究人員發現一個兩全其美的好方法，也就是在森林裡種植蘑菇，既能增加糧食產量又能留住森林。
農業開發加速林地消失！森林種蘑菇可護林，還能捕捉二氧化碳
當全球糧食需求日益增加，該如何在不破壞林地的情況下提升糧食生產呢？根據《Food Manufacturing》於2023年3月17日的報導指出，蘇格蘭斯特靈大學自然科學學院名譽教授Paul Thomas與自然科學學院院長Alistair Jump教授合作的新研究發現，在森林種植蘑菇這類可食用的外生菌根真菌（EMF），每年將為近1900萬人提供營養豐富的食物來源，且每年每公頃可吸收多達12.8噸的二氧化碳，降低氣候變遷的影響，該研究也在2023年3月13日發表於美國國家科學學院期刊（PNAS）。
Thomas與Jump耗時兩年整理和分析公開數據，發現2010年至2020年的森林面積每年淨損失高達470萬公頃，預估未來林地會繼續加速消失，而其中林業和糧食生產之間的土地利用衝突更是重大的全球性問題，也就是説，人們對農業用地的需求是全球森林砍伐的最大驅動力。
Thomas表示，人們可以利用真菌與樹木共生的特性，從新種植的樹木中培育糧食作物，該方法對於降低溫室氣體排放還有非常顯著的效果，這意味著生產這種食物有助緩解氣候變遷，令人意外的是，當研究人員將真菌食物與其他主要的食物類別進行比較時，其他食物都會在生產過程中產生溫室氣體，唯有真菌能減少溫室氣體排放。
維護生物多樣性之餘，還能餵飽近2000萬人！
研究人員進一步分析，如果在當前的森林中使用這項種植方式，糧食生產量可能會大幅增加，Thomas評估，如果人類過去10年在林業中實踐真菌與樹木共生的作法，每年生產的食物將足以養活1890萬人，以中國為例，光是近10年的林業活動就可以建立一個得以養活460萬人的糧食生產系統。
Thomas認為，這項在林地種植作物的技術具有高度可擴展性且正在興起，對於封存溫室氣體也有很大的潛力，更有助保護全球生物多樣性、促進農村社會經濟發展，並為提高植樹率提供激勵，但距離實現友善環境農業還需要做更多準備，他也鼓勵更多研究人員投入相關領域進行研究。
審稿編輯：林玉婷
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