你應該要知道的食事
經濟不平等日益擴大，糧食生產所依賴的生態系統不斷退化，氣候變化加快，這威脅著全球作物產量。聯合國人口勘查報告指出，預計2050年世界人口來到98億大關，在人口倍增情況下，「永續農業」正是目前全球關注且努力在2030年達到的目標！
採訪＝林玉婷、嚴永龍、劉宜叡
撰文＝劉宜叡
農業是養活世界⼈⼝的最⼤產業！然而因著全球的乾旱、土地荒漠化現象，目前已約有52%的農業⽤地受⼟壤退化影響，耕地喪失速度估計是歷史速度的30～35倍，全世界每年喪失1200萬公頃耕地，也就是每分鐘23公頃、約32個足球場大的土地不能被人類所用，而這些⼟地本可以⽣產2000萬噸糧食。
氣候暖化加劇，氣溫每上升1度C，糧食產量就下降約5%，1981～2002年全球⽟米、⼩麥和稻米等主要作物的年均產量每年⼤幅下降4000萬噸。聯合國的《2017年世界人口勘查報告》指出，2050年世界人口預計來到98億大關，在人口倍增情況下，傳統農業已越來越難滿⾜人類對食物的需求。
人口倍增食代，聯合國也出擊，你必定要懂的永續學！
2015年9月25日，世界各國領袖齊聚聯合國紐約總部，共同簽署了《2030年永續發展方針》（Sustainable Development Goals, SDGs），17個目標其中一個主要面向正是推動永續農業，建立可持續糧食⽣產體系並執⾏具有抗災能⼒的農作⽅法，以提⾼⽣產量，加強適應氣候變化，逐步改善⼟地和⼟壤質量，遏制⽣物多樣性的喪失、維護⽣態系統。
「永續」正是目前全球關注且努力在2030年達到的目標！
但事實上，「永續」沒有真正的定義，是種概念，並沒有如有機一樣有明確的法律規範，要達到永續可能有多種路徑。你不禁露出狐疑的眼神，這永續農業怎麼做，難不成是講空話嗎？實際上，世界各國都有不同的做法，來實踐永續的目標！
美國黃豆農夫：誰說永續一定瘦荷包？
《食力》2018年6月實地走訪黃豆產量為全美之冠的伊利諾伊州，了解全球最大農業出口國美國，出口的最大宗作物黃豆的永續種植做法。
伊利諾州的農民多數種植基改黃豆，伊利諾州黃豆協會（Illinois Soybean Association）副執行長Doug Schroeder表示，「基改或非基改黃豆的生長時間相同，但非基改所需花費的心力比較多，影響兩者產量多寡的因素很多，不是說基改作物就一定產量多，也有種非基改但產量比基改豆還多的農場，美國農民的選擇完全只是看該農場環境適合種哪一種，收益更多、就種哪一種」。顯示美國農民對於採用基改或非基改黃豆，是以收益考量、而非基於價值觀或理念選擇。
協會的策略研究項目負責人Linda Kull博士表示，1980～2012年種植所使用的能源損耗率數據顯示，因為持續運用永續農法，而使得能源損耗率逐年下降，而1995年基改作物大規模種植以來，整體的能源損耗率仍然呈現下降趨勢，顯示種植基改作物不影響、更可能協助降低能源損耗。
據美國黃豆協會統計，目前有超過98%的美國黃豆農夫採用永續的方式耕作，最簡單的概念就是「as less as we can」，最小程度的翻土以保持土壤養分與水份；最大程度地使用高科技降低能源、資源的使用，例如機器自動化施肥和用藥精準灑在植株根部，而非大量隨意噴灑；使用GPS定位，使每年播種的位置一模一樣；同時注重生物多樣性，《食力》更在農場旁邊觀察到野生動物，除了多種鳥類、昆蟲，還有野兔和鹿出沒。
經美國黃豆協會計算，2017年美國黃豆總產量與1988年相比，升幅高達183%，在在顯示無論是非基改或基改種子，只要合理使用肥料、農藥，搭配精準科技的方式，又能使美國農夫具有好的收入來源，當收入不斷湧入，就讓美國農夫更有信心繼續實踐永續作法！
國土面積僅比台灣大5分之1的荷蘭，全球第2大農業出口國！
2017年9月《國家地理》雜誌直指荷蘭為智慧永續農業楷模。國土面積僅比台灣大5分之1的荷蘭，運用有限的土地與人力，成為全球第2大糧食出口國，堪稱全球農業火車頭。
荷蘭除了是糧食作物馬鈴薯最大出口國外，也是第2大整體蔬菜出口國。以番茄為例，2014年荷蘭番茄總產量全球排名第22位，然而其單位產能位居世界第1。荷蘭並非使用傳統土壤的種植方式，而是以水耕農法來栽培番茄，每磅番茄所需的水資源約1.1加侖，是全球平均用水量的23分之1，再搭配環境控制系統，2003～2014年荷蘭的蔬菜總產量提升23%，使用的農藥與化肥各自減少9%和29%。荷蘭最重要的出口其實是知識，處處以永續農業的未來發展為考量。
台灣水耕農法也是世界級 年薪百萬番茄農用蔗渣建置離土耕作
2018年英國投資部長來台簽署合作，台灣技術將助英國建立首座大型智慧植物農場。擁有世界最高的栽植層架、單位產量為亞洲最高的台灣源鮮智慧農場，該農場能控制風速、溫度、濕度，創建人工微型氣候，並模仿大自然生態，以隔離外在污染多變的環境，因此源鮮在不同的地區都能夠做出當季的蔬果。源鮮農場透過人造太陽光、微生物液態肥灌溉，降低化學農藥使用率，同時精準對不同作物調配所需光線與照射時間、摒除有害光，減低能源的使用，在同樣面積、同樣顆數、同樣天數下，源鮮農場產能有4倍的增長！
年收約450萬的番茄農夫劉鑫約與《食力》分享，將甘蔗渣放入布袋中成為種植番茄的根基，這便是所謂的「離土栽培法」，再搭配種植前消毒，種植過程中施予微生物肥，關注通風、水分等細節，也能養出標準化的番茄田。
《食力》本次專題從永續農業的概念，帶到各國執行永續的方式，無論是美國黃豆，又或是荷蘭番茄，甚至是台灣番茄，永續農業沒有標準答案，無論是黑貓還是白貓，只要會抓老鼠，就是好貓，永續農業除了具環境友善與經濟上的雙重優勢，更重要的是，需因地制宜！
審稿編輯：童儀展、林玉婷
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參考資料
▶Save and Grow in practice: maize • rice • wheat A guide to sustainable cereal production
▶THIS TINY COUNTRY FEEDS THE WORLD
