你應該要知道的食事
日本知名食品原料商Taiyo研發出一款將膳食纖維中加上甜味的產品，並命名為Sunfiber，可以作為甜味劑使用，添加到食品中讓食品有甜味，同時提供膳食纖維。
撰文＝黃宜稜
由於甜食一直被冠上不健康、高油高糖、缺乏膳食纖維的標籤，因此所有愛吃甜食的人常常無法抗拒，卻在吃的同時感到些微的罪惡感。日本知名食品原料商Taiyo研發出一款將膳食纖維中加上甜味的新型甜味劑，不僅能提供食品甜味，還能補充膳食纖維。
Taiyo表示，他們研發出一種可以作為甜味劑使用的膳食纖維，並將其命名為Sunfiber，製造技術是從蜂蜜、蔗糖以及低聚異麥芽糖（isomaltooligosaccharide）中提煉出甜味，並加在天然的膳食纖維中，可以替代傳統蔗糖添加到食品或飲品中，讓做出來的食物除了有甜味，還能含有膳食纖維。
由於Sunfiber在不同的pH值、不同的溫度下皆能有很好的穩定性，加上其無味、無臭、可溶於水且內容物全來自於天然物質的的特性，因此無論麵包、乳製品、飲料、冰淇淋、糖果都能使用，唯一的小缺點就是Sunfiber甜度略比蔗糖低，不過若是與與其他甜味劑一同使用，Sunfiber能夠掩蓋其他甜味劑帶來的苦味。
Taiyo強調目前Sunfiber已通過臨床實驗，證實其可以有效降低血糖指數、增加礦物質吸收、維持消化系統健康等功能。雖然膳食纖維的攝取量對人體非常重要，但對於多數人來說，要改變原本的飲食習慣，並設法攝取更多膳食纖維，是一件麻煩、不容易持之以恆的事情，現在有了Sunfiber，愛吃甜點的人能在大吃甜食之餘，攝取到膳食纖維，可以說是所以嗜甜食者的福音。根據Taiyo表示，Sunfiber已經在日內瓦通過上市許可，預計不久後就能正式上市。
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