你應該要知道的食事

由於禽流感、氣溫影響以及換羽休產加上飼養成本的上升，國內雞蛋價格創新高，消費缺口約在50萬顆至80萬顆之間，針對造成雞蛋產量減少、成本提高的種種因素，政府該如何應對？

整理＝編輯部

缺蛋、蛋價飆漲議題是近期民眾議論紛紛的事件，台灣真的缺蛋嗎？過去1年來，由於禽流感疫情爆發大規模撲殺雞隻，這次禽流感新病毒株H5N1更是歷年來致死率最高，造成全球各地家禽產業和雞蛋產量受到重大影響，美國已經撲殺5700萬隻、日本撲殺1600萬隻雞，法國也撲殺了近2000多萬隻，台灣約撲殺103萬隻，使得全球雞蛋供應短缺造成價格上漲。

低溫、日夜溫差大以及換羽休產、汰換雞隻導致蛋量減少

然而除了禽流感之外，國內目前供應量不足還受到氣候因素的影響。針對外界關心的雞蛋議題，農委會於2023年2月23日招開記者會，由農委會主委陳吉仲進行說明，因禽流感及氣候低溫、日夜溫差大影響雞蛋產蛋與育成率，導致國內雞蛋供應量減少。目前每日雞蛋供應量11萬2千箱（一箱200顆），近期每日消費量缺口約在50萬顆至80萬顆之間波動，以北部大型通路較受影響。

根據農委會畜牧處雞蛋每日生產量的數據來源顯示，國內雞蛋產量於農曆春節期間下滑，是由於部分蛋雞場循往年生產週期調整雞群產能，進行換羽休產或更新雞群而導致產量減少。

養雞成本的上升也影響雞蛋終端售價

除了雞蛋產蛋與育成率下降之外，自2021年國內產地蛋價突破每台斤40元以後就沒有再回到40元以下。過去飼料成本歷經兩波上漲，一是新冠肺炎疫情導致的船運成本提高，另一是俄烏戰爭導致的玉米等穀物價格上漲，所以蛋雞的飼料成本每公斤由11.2元上漲到17.3元，漲幅約54.5%，這也是讓國內產地蛋價從每台斤23.5元上漲到42.5元的原因。

協調蛋商調度雞蛋、強化冷鏈庫存調節機制 補足各大通路供應

為因應消費需求，農委會已辦理短期專案進口殼蛋、液蛋合計約500萬顆。同時積極協調蛋商橫向調度，並且透過「進口補足加工、加工釋出消費」的方式向加工業者調度雞蛋，以及強化冷鏈庫存調節機制，透過各地蛋商及運銷業者加強橫向調度補足各大通路，全力滿足消費者需求。

以非開放式或密閉水濂環控禽舍防範蛋雞場疫病發生

面對天候變化與禽流感的威脅，農委會強調，此次爭取特別預算推動傳統開放式禽舍改建為非開放式或密閉水濂環控禽舍，就是希望降低極端氣候及禽流感的威脅影響。在養禽場全面升級改善之前，農委會也會透過資訊監測、消毒部署及違規查處持續全力防範蛋雞場疫病發生，輔導養禽場做好禽埸自衞防疫工作及加強家禽流行性感冒強化防疫措施。

農委會也表示，2023年會增加蛋種雞進口數量達30萬隻，並且全面協助種雞場、蛋中雞場及蛋雞場增養及復養工作，確保種雞場穩定供應雛雞給蛋中雞場，獎勵蛋中雞場進養雛雞，加速逾齡寡產母雞群淘汰更換，以穩定整體產銷秩序，為未來1年雞蛋供應無虞做準備。

審稿編輯：林玉婷

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