你應該要知道的食事

法國擁有歷史發展悠久的釀酒產業，許多廠商正積極投入無酒精市場，除了無酒精啤酒之外還有無酒精葡萄酒、無酒精烈酒。對於法國人來說，無酒精飲料是一項新的生活思維，不再只是為了戒酒、不想喝醉的酒精飲料替代品。

撰文＝編輯部

法國是發展歷史悠久、擁有龐大酒業的國家，除了眾所周知的葡萄酒莊園之外，近年許多新創酒業公司也積極投入無酒精飲品的開發中，除了無酒精啤酒之外，還有無酒精烈酒、葡萄酒。

保樂力加等大公司也加入投資無酒精市場

Z世代（1990年代中後期至2010年代前期出生）的20～30歲的年輕人喝的酒比上一輩少得多，並且也一直在尋找酒精的替代品，根據消費行為的轉變，許多酒業開發商便投入無酒精市場，創造無酒精烈酒、葡萄酒、雞尾酒等。根據2022年12月國際葡萄酒及烈酒研究機構IWSR的研究指出，法國是全球無酒精飲料10個重點市場之一，越來越多的葡萄酒莊園在生產原本的酒類商品時，也同時製造無酒精商品。

部分新創的法國開發商正在研發無酒精蘭姆酒和杜松子酒，Sober Spirits的創辦人Calixte Payan是法國新興的年輕生產商之一，他是第一個使用真正的法國杜松子酒和蘭姆酒製作無酒精烈酒的人。

Sober Spirits也在2021年倫敦 IWSC 國際葡萄酒暨烈酒競賽和2022年舊金山世界烈酒大賽被評為世界上最好的無酒精蘭姆酒品牌。在法國還有另一個著重生產無酒精杜松子酒的品牌JNPR，該品牌由Karima Lounis負責銷售，並在法國各地舉辦品酒會。此外，全球第二大葡萄酒與烈酒生產集團保樂力加等大公司也積極加入無酒精市場的投資行列。

法國無酒精杜松子酒品牌JNPR，以品酒會的方式推廣。（圖片來源：Karima Lounis官方LinkedIn）

無酒精飲料不再只是用來戒酒 是一種新的生活價值

在過去人們對於不喝酒有著較刻板的負面印象，因此普遍不想公開說明不喝酒，然而現在商店上卻擺放著許多無酒精商品供消費者購買，在巴黎市中心經營一家餐廳的侍酒師Felix Bogniard更製作了一份自製的非酒精飲料與菜餚搭配的菜單。Felix Bogniard表示，就算是對於不喝酒的人來說，也需要保有飲品與餐點搭配的樂趣。

因應Z世代傾向選擇無酒精飲料，法國巴黎出現第一家銷售100%無酒精飲品的專業酒窖。（圖片來源：Le Paon qui Boit官網）

法國巴黎第一家100%無酒精飲品的專業酒窖Le Paon qui Boit於2022年開業，該酒窖販售了50種無酒精飲品供客人選擇。Le Paon qui Boit的創辦人Augustin Laborde表示，大約80%的顧客仍然會飲酒，但他們也會選擇無酒精飲料，或許人們會認為多數選擇無酒精飲料的消費者可能是孕婦、穆斯林等無法喝酒的消費者，但事實上無法喝酒而選擇無酒精飲料的消費者只佔了20%。這也代表著對法國人來說，無酒精飲料不再只是為了要保持清醒、戒酒的酒精替代品，而是一種飲品選擇，更是新的生活思維與價值。

審稿編輯：童儀展

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