你應該要知道的食事
2019年底上線的熊貓超市pandamart是台灣最早的雲端超市。2021年8月，Uber Eats與韓國電商Coupang才剛加入生鮮外送戰場，pandamart已經擁有累積2年的大數據，針對消費者需求推出3大產品，包括年節送禮、名店在家吃、在地話化生鮮。
採訪·撰文=羅璿
晚上11點至12點間，外送平台上最熱門生鮮雜貨是什麼？衛生紙？雞蛋？是保險套，2019年底上線的雲端超市龍頭foodpanda解答。
「這時段最常接到保險套訂單，還常常搭牛奶一起訂。」foodpanda新事業部總監何禮旭笑說。2021年8月，宿敵Uber Eats與韓國電商Coupang都紛紛加入生鮮外送戰場，foodpanda完全不擔心。她透露，比起蓋倉庫、架設系統，雲端超市最難也最耗時的是摸出消費者需求。「這些路都是血淚走出來的。因此，不管是誰加入，他們都等於是踩在我們的肩膀上。」
命中需求比數大更重要！年節禮品、名店在家吃、在地化生鮮
三年摸索下來，foodpanda於2020年底達到5000項生鮮雜貨種類，滿足消費者基本日常生鮮需求。然而比起品項數，foodpanda未來更要瞄準3大精準趨勢，包括年節送禮、名店在家吃、在地化生鮮，再拉開與對手的距離。
首先是年節送禮。
「我們透過讓用戶在平台上許願發現，台灣人其實很需要送禮。佳節到，發現需要直接送貨到對方家，人還沒到那邊，禮物就已經先到。」何禮旭說。2020年春節，foodpanda開始做年菜、福袋試水溫，到2021年中秋再推出文旦禮盒，都是看到此需求。何禮旭透露，2021年9月中秋禮盒一上市3天內就衝上所有生鮮雜貨排行榜前10名，其中美心豐年美月禮盒雖然單價偏高（980元），依然達到3天內完售，可見對準消費者需求。
Foodpanda生鮮超市上有5000日常生鮮雜貨，2019年底上先至今的選品。（圖片來源：foodpanda提供）
第二則是名店在家吃。
「疫情下消費者不能出門，想犒賞自己，提升了消費者在家吃名店的意願。」例如，胡同燒肉、天香樓的月餅、美心月餅等。「接下來也會有更多可以在家吃米其林的系列。」
第三是在地化生鮮。
除了預計年底前店數翻倍，擴及更多消費者，pandamart也將針對各縣市推出地域性食材。如麻豆文旦 、彰化巨峰葡萄、台南虱目魚、屏東東港黑鮪魚等在地物產。
疫情推動生鮮外送！foodpanda：不怕任何人加入戰場
隨著疫情消逝又復活，台灣生鮮外送市場瞬間多了不少玩家。2021年9月7日，韓國電商龍頭Coupang酷澎在台北市再拓點，為7月首次登台以來第2雲端超市。而分別在8月19日與31日，Uber Eats首兩家自營生鮮倉庫「優市」也悄悄開張。
「一切皆還在試水溫、試驗階段。」Uber Eats台灣新事業副總張祐欣坦言：「從內部營運、包括人力訓練、系統建置等基本設施，得先把根基打好。」
台灣的生鮮外送市場還有很大成長性。根據研究單位未來流通研究所，在2020年，台灣整體零售業成長率僅0.2%，但電商通路成長率卻高達16.1%，其中生鮮與食品類商品的銷售金額更成長了21.5%。foodpanda也透露疫情爆發以來，基本上生鮮送貨量能即使是供不應求，就已經成長3~5倍。帶領foodpanda的何禮旭說：「其實我們根本不怕對手加入，歡迎大家一起把市場再做大。」
台灣生鮮外送市場還在長！foodpanda拼年底店數翻倍
Uber Eats 亞太區生鮮雜貨新事業總經理Aalok Kapoor 也透露，台灣是Uber Eats全球首個推出雲端超市的市場，就是看好台灣未來生鮮宅配最後一里路的發展。
如今，pandamart全台30個據點覆蓋9個縣市，提供5000個生鮮雜貨品項、20分鐘內到貨，且預計年底前拓展到60家，再深入新地區、提升據點間密度。走在市場最前端的foodpanda，已經把眼光放在更遠，更要拓及到中南部、年節特殊需求，打進消費者的心。
審稿編輯：童儀展
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