你應該要知道的食事
隨著Z世代（1995～2009年出生）的年輕世代長大成人、步入職場，他們的消費力攀升、社群影響力擴張，也讓飲食產業不得不忽視他們的聲音與需求。《食力》以2021年食創獎6大領域獲獎的特優品牌為例，解析台灣飲食產業如何從友善動物 、方便獨食、不想等待、追求美學、只聽真話、別再浪費等6大Z世代追求的議題著手，奪下Z世代的芳心。
撰文＝羅璿
「隨著科技進步與全球化，比起地域性或社會經濟地位，反而是所屬世代更能影響不同族群的行為。」策略顧問公司麥肯錫（McKinsey & Company）指出。
消費力2030年佔27％！掌握社群影響力、家庭話語權
隨著越來越多的Z世代進入職場，全球Z世代的消費力也越來越高。根據美國銀行（Bank of America）「OK Zoomer: Gen Z Primer」分析報告與預測，2030年全球Ｚ世代的直接購買力將增長400%（對比2020年），達33兆美元，屆時佔全球購買力的四分之一以上（27%）。
雖然Z世代的消費力在2022年還尚未達到巔峰，但熟悉社群的他們因在網路世界擁有眾多發言權，具有絕大影響力。即便是尚未出社會的Z世代，也經常主導家庭、父母的飲食選擇，Forbes《富比世》就指出，美國有82%的父母說他們的消費習慣正在被身為Z世代的兒女影響。
2025年佔亞太人口25%！數位原生代、訊息來源又廣又快
所謂的 Z 世代（Generation Z、俗稱GEN Z）意指1995～2009年出生、在數位中長大的族群，2022年，他們介於13~27歲間，意謂著每年將會有大批Z世代步入社會。根據麥肯錫顧問公司（Mckinsey & Company）推估，2025年（屆時16~30歲）亞太區 25%人口為Z世代，已追上千禧世代。
Z世代在社群媒體中長大、熟悉數位科技、還未完全經濟獨立就歷經新冠疫情，更是人類歷史中教育程度最高的世代。透過網路，Z世代都擁有多方、快速取得資訊的管道，從而形成獨特價值觀、生活模式與消費行為。這些，如果飲食產業不懂，必會錯失一大塊市場。
出奇重視飲食：台灣Z世代後疫情消費首選為「美食旅遊」
值得注意的是，在乎體驗的Z世代非常重視飲食。
根據美國冷凍食品公司 Farm Rich 2018年問卷調查，Z世代想「食物」的時間比其他世代更多，13~19歲年齡的族群平均花上1000小時思考「要吃什麼」，相當於39天。而Z世代對飲食的極度重視，在台灣群體上也同樣可見。資策會產業情報研究所（MIC）在2021年6月發佈的「Z世代調查」洞悉報告中指出，在疫情過後，台灣 Z 世代最願意付費的消費類型為美食旅遊（49%），遠超過第二名的電影院（14.6%），以及其他如運動健康（8.6%）、數位遊戲（7.5%）、現場展演（6.9%）等。
隨著Z世代花越多時間思考與談論飲食、他們同時也在社群媒體上分享、主導不同食品、餐飲品牌的形象。能率先掌握Z世代對於飲食業者的期待，也才能在他們心中設立良好形象、搶攻逐漸成長的Z世代消費市場。
台灣飲食產業普遍傳統，把握Z世代6大消費價值
Z世代的人口占比與消費力穩定成長、社群話語權高，擁有無形影響力，飲食產業更不能忽視。根據《食力》梳理海內外各大有關Z世代的洞悉報告與專家分析，發現Z世代6大價值，包括友善動物、方便獨食、不願等待、追求美學、只聽真話、別再浪費。
例如，麥肯錫研究亞太地區的Z世代，發現有60～80％的年輕人，雖然想要被視為「具有環保意識」，但卻不想為此多付出金錢。同樣報告指出，他們討厭廣告言詞、崇尚真實性。同時，Z世代雖然仰賴社群媒體，但不隨便參與。麥肯錫報告指出：「他們什麼都想要，而且早已習慣被滿足。」聽起來，Z世代非常難搞。
當相對傳統、甚至古老的飲食產業面對這群價值觀跳脫以往、出奇挑剔的的新世代消費者，最簡單的方式必是了解他們6大價值觀，並從此下手。
因此，《食力》以「2021食創獎」7大領域的特優得主、總共有6個突出的品牌，作為台灣飲食產業與新世代連結的最佳典範，一睹50年老牌愛之味透過罐頭包裝新技術滿足Z世代獨食需求、抵台30年外商必勝客利用自嘲幽默行銷再與Z世代聊起來、超商雙雄全家再升級數位地圖，讓Z世代覺得自己顧到了地球、又救到了了荷包，等6大精彩作為。
2021年，疫情為台灣飲食產業推了一把轉變之力，得以度過疫情，但世代間的差異不會因疫情縮減，斷層依在。好在，對這些敢變敢試的飲食業者來說，這些創新也更把更推向了年輕世代一把。
審稿編輯：童儀展
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參考資料
▶What makes Asia−Pacific’s Generation Z different?
▶‘True Gen’: Generation Z and its implications for companies
▶資策會 【Z世代調查一】五成隨時隨地滑手機 48.3%持Apple手機
▶Deloitte: A call for accountability and action: The Deloitte Global 2021 Millenial and Gen Z Survey
▶Asia’s Generation Z comes of age
