食品業不能不重視！網購食品已成日常消費行為之一 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

你知道網路消費已經滲透你的生活了嗎？根據統計，10次購物行為中，約有4.5次是透過網購通路，其中21～45歲族群網購頻率又高於整體平均。現今社會，網購已然深深植入人們的消費行為中，然而食品業者又該如何應對進退？讓《食力》帶你一探究竟！

採訪＝林玉婷、楊芸甄
撰文＝楊芸甄

資策會產業情報研究所針對台灣消費者網購行為進行大調查，2018年最新結果發現，消費者的網購頻率已逼近實體購物，在10次購物行為中，約有4.5次是透過網購通路，其中21～45歲族群網購頻率又高於整體平均。

網購食品已不是趨勢，而是現在進行式

來來超商股份有限公司陳宏裕顧問表示，通路、食品業者及消費者間的發展關係可分為「適應期、選擇期、創新期」三個階段。

陳宏裕說明，從一開始，大家對於吃的要求不高，抱著有得吃即可的想法，因此食品業者生產什麼，通路就賣什麼，消費者就買什麼；接著生活品質提升，食品不再只有填飽肚子的功能，消費者的喜好躍上檯面，此時食品業者如何推銷自己的產品讓通路者及消費者買單便是重要課題；到最後，當所有販售的產品皆已能滿足消費者的慾望時，食品業者還能怎麼做？「要在消費者說出自己的需求前搶先抓住未來流行趨勢，做出新產品，並不斷地求新求變，吸引消費者」陳宏裕表示。

在電商通路的發展中，也可套用陳宏裕所述的概念，起初，電商通路舉凡食品、服飾、生活用品、家電等什麼都有，就像量販店的網路版。但隨著電商平台發展改變了民眾的消費習慣後，電商通路從累積的網路大數據中，了解消費者的購物邏輯，商業模式逐漸轉為「顧客導向」，發展出照顧特定需求的平台。

以2012年起家的創業家兄弟股份有限公司為例，便是看到食品的需求已逐漸從實體轉為虛擬，因此而另創了以「食」為主的「生鮮市集（原名為『好魚網』）」、「好吃市集」等垂直電商。發展不過3年，2015年已經在德勤全球（Deloitte Global）亞太高科技成長前500強評鑑中，被評選為台灣第1名（亞太排名第13名）的電子商務公司，僅用4年時間就掛牌上櫃，創下電商產業首例。由此可見，網購食品已逐漸成為消費者日常，食品業者更要把握好這樣的市場！

什麼網購食品會熱賣？食品業者又該如何因應？

根據Yahoo奇摩購物中心統計，網購食品能熱賣的秘訣可分為6大原因，分別為優惠促銷、限定獨家、跟上趨勢、省時省力、新穎吸睛及創造話題。其中，除了比價與下單省時，運送省力不需自己出門的通路特性之外，食品業者若針對剩下的5大秘訣做因應對策，便可提升通路業者對於自己的需求。

1、網路方便比價，優惠促銷更能搶攻荷包

消費者在消費時，最在意的必然是價錢，加上網路的發達使資訊流通快且透明化，消費者們能輕易的在網路比價，因此電商通路業者時常要不斷推出促銷方案以讓產品價格更加親民，相較於實體通路，在電商通常可以較低的價格購買到同樣的商品，然而真正的受害者非通路本身而是食品業者。

食品業者若想開拓這條通路，通常必須遵守通路們所訂定的遊戲規則，配合促銷活動壓低自己的利潤。但了解此通路特性後，就必須更熟稔靈活運用促銷策略，用搭贈或組合的方式，拉大下單金額、以爭取更多銷售額。

2、網路消費族群求新求變，限定獨家、新穎吸睛的商品更受歡迎

陳宏裕表示，面對通路崛起，食品業者要知道自己的產品為什麼會被選擇及具備了什麼樣的優勢，並找出與通路間的互補關係。

除了低價是消費者關心的，「限定」也是大家所愛的，所以食品業者可針對特定族群消費者，做出差異化的產品，加上電商通路所需的上架量較小，因此許多新進品牌或進口商會選擇此上架方式，使得現今網路上販售的食品十分多元且特殊。

根據Yahoo奇摩購物中心調查，有許多消費者是因能在網購通路上購買到不同於實體通路的特殊新品及口味，才會選擇此購物方式，這也是在面對強大的零售商，電商通路仍能異軍突起的原因。然而在面對多樣化食品，台灣食品業者的產品若無與他牌做出差異化或是新穎的特點，產品便難以被看見。

3、跟上趨勢、創造話題

除了做限定、做新口味，還有一個重要行銷方式便是要懂得與時下熱門議題做連結，以OCEAN BOMB推出的氣泡水為例，在2016年《精靈寶可夢GO》遊戲上市掀起一波狂熱時簽下寶可夢代理權，將圖案應用在氣泡飲料包裝瓶身，乘著氣泡水的銷售熱氣與寶可夢未斷的話題，成功創造另一個商機，短短不到一年的時間，營業額破千萬！

此外，根據《食力》與Yahoo奇摩購物中心合作統計，在電商通路中，零食是大家最愛買的食品，其銷售量占5成，對食品業者來說是不可錯過的商機！且人口老化、健康養身觀念提升，大家對銀髮族食品與保健食品的需求也越來越高，為發展曲線上升的品項，食品業者在開發食品時，也不能忽視這樣的健康趨勢。