你應該要知道的食事

鳳梨是台灣重要的外銷水果之一，農試所也投入相關的生產技術研究，除了金鑽鳳梨和牛奶鳳梨，現在還育種出芒果鳳梨，而為了讓鳳梨品質更加穩定，未來也將借助大數據與雲端資料，整合產銷資訊，提升田間管理技術。

整理＝編輯部

鳳梨為我國第一大外銷水果品項，其外銷旺季即將於3月開始，為續創鳳梨外銷佳績，保障農民穩定收益，行政院農業委員會農業試驗所（簡稱農試所）訂於2023年2月15及16日，分別於外銷主力產區，屏東縣高樹鄉農會農業推廣教育中心及嘉義縣打貓果菜生產合作社，辦理鳳梨產銷技術說明會。

屆時將由農委會國際處及農糧署說明當前外銷鳳梨輔導政策、農試所介紹新近科研成果，包括協助農友優化田間栽培管理技術及病蟲害防治，增加符合外銷果品規格比率，改善集貨包裝設備與作業流程等，為增進優質與安全果品之供果效益，提供科技解方。

從採收到上架販售，清潔、溫控全不馬虎

農試所表示，該所為最早投入鳳梨品種改良與生產技術研發的政府機關，目前國、內外的主力品種如「台農17號」金鑽鳳梨、「台農20號」牛奶鳳梨，以及最新的「台農23號」芒果鳳梨，都是該所選育的品種。

而外銷蔬果從生產到配送的作業流程都要格外留意，農試所指出，鳳梨果實依熟度從全綠到全黃分別為0～5號色，外銷鳳梨建議採收3號色以上，也就是轉黃部份超過4分之1的果實，若是低溫季節則會配合糖度提高色號。

外銷鳳梨需挑選熟度3號色以上的果實。（圖片來源：農委會提供）

此外，外銷鳳梨田須保持果園清潔，進入包裝場也須落實果實清潔，以達檢疫要求，同時確保集貨包裝環境及作業流程避免二次汙染。除了清潔，溫度掌控也很重要，在採收至裝櫃檢疫期間，要避免果實升溫並儘速降至室溫，運輸至國外的途中則需全程冷鏈維持約13度Ｃ。

從果園清潔到包裝流程，都必須保持清潔。（圖片來源：農委會提供）

鳳梨自採收後，就要注意溫度控管，避免果實溫度過高。（圖片來源：農委會提供）

軟硬兼備虛實整合，田間管理再升級

台灣於2021年大幅拓展日本市場，並以優異的鮮食品質打動該國消費者，使日本成為台灣鳳梨的第一大出口國。然近年因國際疫情嚴峻，全球海運作業延宕，加上台日雙方對於准用病蟲害防治藥劑不一，以及出貨排程掌控誤差等，衍生到貨果品品質不穩定等問題，影響台灣鳳梨在日本消費市場的形象。

農試所說明，為利農民、包裝場業者及貿易商清楚認知鳳梨產銷的相關輔導政策與技術細節、協助避開高風險區位或行為、減少鳳梨外銷作業失誤之發生，該所在農委會的支持下，成立跨域研究團隊，針對產業問題點，如產期和產量預測、病蟲害防治、採後處理作業、包裝場設施（備）改善，以及市場調查等，投入研究人力進行技術及設施（備）開發，提供全方位問題解決方案，協助產業升級。

審稿編輯：林玉婷

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