你應該要知道的食事
為了解決澳洲人蔬菜量攝取不足的問題，澳洲園藝創新機構研發出「青花菜粉末」，只要2湯匙就能一次滿足當日的蔬菜攝取量，更將青花菜搭配咖啡拿鐵或是製成鬆餅等點心食用。
撰文＝時穿
三餐老是在外，又讓你蔬菜攝取量不足了嗎？最近，澳洲墨爾本的一家咖啡廳推出了「青花菜咖啡拿鐵」，絕對能滿足你一天所需的營養。
在澳洲墨爾本，有一間咖啡廳推出了「青花菜咖啡拿鐵」，你會想試試看嗎？（圖片來源＝ Fresh Select (Aust) Pty Ltd）
澳洲人蔬菜量攝取不足
最近，澳洲聯邦科學與工業研究組織（Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO）和非營利組織澳洲園藝創新機構（Horticulture Innovation）的一項報告指出，51%的澳洲成年人每天水果量吃不夠多，更有三分之二以上的人蔬菜量攝取不足。
只要兩湯匙就能滿足一天的蔬菜量
為了要解決澳洲人蔬菜量攝取不足的問題，他們研發出一款「青花菜粉末」，只要2湯匙就能一次滿足當日的蔬菜攝取量，而澳洲政府建議的每日蔬果量為成年人5～7份的蔬果。
澳洲園藝創新機構的執行長John Lloyd說：「研究指出，澳洲人平均每日吃的蔬果量仍不及每日建議攝取量，青花菜粉末有助於解決這個問題。」
搶先推出「青花菜咖啡拿鐵」試水溫
在澳洲墨爾本，有一家Commonfolk咖啡廳已經搶先推出了「青花菜咖啡拿鐵」，就是要來試試看這款「青花菜粉末」的市場反應好不好。
青花菜不是花椰菜！
青花菜（broccoli）看起來很像「綠色的」花椰菜（cauliflower），但其實它們是野生甘藍演化、分支出來的2種蔬菜。
平常我們常吃的青花菜，吃的是已經分化的小花蕾，但花椰菜吃的卻是尚未分化的組織。常見的花椰菜花球有白、紫、澄黃等顏色。
排排站好的青花菜苗。研發團隊注意到青花菜營養價值高，而決定選擇將青花菜製作成粉末。（圖片來源＝ Susy Morris）
就決定是你了，青花菜
CSIRO的研究員奧古斯汀（Mary Ann Augustin）表示，這項報告出爐之後，他們想到的下一步是要開發能補足每日蔬菜攝取量的粉末。
青花菜富含維他命C、K、A、B6和葉酸，又含有鎂、鉀等礦物質是很好的膳食纖維，研發團隊馬上注意到青花菜就是他們要找的食材。
外觀不好看 但風味依舊、營養滿分
他們選擇青花菜還有另一個原因，就是發現有不少外觀上看起來不是那麼漂亮的蔬果，早在上架之前就被丟棄了。
但這些NG蔬果雖然在外觀上不是那麼好看，但只要榨成蔬果汁來喝，風味依舊、營養滿分。
製作過程使用一整顆青花菜
青花菜粉末在製作上使用了一整顆青花菜，從青花菜莖到小花，就和平常主菜一樣不會放過任何一部分。在將青花菜乾燥、磨成粉之前，青花菜還會經過特殊的處理方式，來確保製作出來的粉末可以維持青花菜的色澤、風味和營養。
粉末提升附加價值，讓農夫有利可圖
奧古斯汀說：「對於想在功能導向的食品市場提升蔬果附加價值的農夫來說，這款粉末會是讓他們有利可圖的一個選擇。」
「這種粉末方便食用，也幾乎可以加進所有消費者購買的食物當中」、「它（青花菜粉末）能讓消費者很輕易地就能達到每日建議的蔬果攝取量。」
「這是新興食品的趨勢」
青花菜公司Fresh Select的執行長John Said說：「我個人認為，這個計畫是新興食品的趨勢」、「澳洲人蔬菜攝取量不足，澳洲的農夫也可以藉由這個機會提高農場產量和永續性轉換市場。青花菜還可以貢獻給人們更健康的生活方式！」
加入滿滿青花菜粉末的咖啡拿鐵
Commonfolk咖啡廳的「青花菜咖啡拿鐵」製作方式為：先在拉花鋼杯裡加入滿滿的青花菜粉末，倒入牛奶後開始打奶泡，再用這杯「青花菜熱蒸奶」融合濃縮咖啡，再加上一點拉花當作點綴，便完成這杯「青花菜咖啡拿鐵」。
圖為由CSIRO和澳洲園藝創新機構共同研發出來的「青花菜粉末」。（圖片來源＝Kirkconnell Farm Australian Or）
青花菜粉末可以很百搭
除了青花菜咖啡拿鐵之外，研發團隊也指出像冰沙、沾醬、濃湯和鬆餅也是一個不錯的選擇。
奧古斯汀說：「我們做了一些加入這(青花菜粉末)的零食給孩子們吃，他們喜歡它，他們的家長也是如此。」
現在是咖啡廳、網路限定
雖然現在這款青花菜粉末除了在Commonfolk咖啡廳之外，目前只有在網路上販售，但在不久的將來應該就能正式上架了。
本文授權轉載自地球圖輯隊
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