你應該要知道的食事
Global Market Insights數據顯示，2018年底，無酒精飲料全球市場規模為200億美元，預計到2025年將達到300億美元。 亞太地區低酒精飲料市場預計將在2019年～2025年期間增長8.5%以上。
撰文＝Momo
Global Market Insights數據顯示，2018年底、無酒精飲料全球市場規模為200億美元，預計到2025年將達到300億美元。亞太地區低酒精飲料市場預計將在2019年～2025年期間增長8.5%以上。
在消費人群上，年輕消費者是主力軍。英敏特數據顯示，2018年42%的18～24歲消費者飲用了更多的低酒精度或無酒精飲料。
為什麼酒精度變低了，年輕人還那麼愛喝低酒精飲料?
首先要弄清楚的一個前提是，低酒精度飲料的目標消費者是年輕人群體，和白酒的消費人群不同。根據1919聯合胡潤發佈的《2019中國酒類消費行為白皮書》顯示，70後、80後男士是白酒主力消費人群。
從年輕人的畫像來看，FBIF總結出4個低酒精飲料讓他們「上頭」的原因。
1、低酒精飲料的消費門檻低。
低酒精飲料的最大特點在於，酒精度數低。根據中國的國家標準，酒精度在0.5%vol以下的飲料可以稱為無酒精飲料，如喜力、三得利的無醇啤酒產品。在4月24日的FBIF低酒精飲料主題直播課中，熊貓精釀創始人潘丁浩說到，「業內認為，酒精度在0.5%～7%vol的飲料，一般可稱為低酒精度酒或低酒精飲料。」
隨著酒精度的降低，可以喝的人群擴大了。對於年輕人來說，低酒精飲料是酒精消費的入門級產品。 尤其是年輕女性群體和沒有飲酒習慣的年輕人，選擇低酒精飲料不會輕易喝醉，卻能享受酒精帶來的快樂。
另一方面，低酒精飲料的價格一般比白酒、葡萄酒等高酒精度酒低，花一杯奶茶的錢就可以「微醺」，嘗試成本低。
2、低酒精飲料的口味選擇豐富，滿足年輕人愛嘗鮮的訴求。
白酒分為濃香型、醬香型等香型，葡萄酒有干紅、半干、甜葡萄酒等口味類型，從口味上來說沒有很多種類。
而低酒精飲料的口味，比如低度果酒、低酒精氣泡水，就有不少差異化的口味。水果味是最常見的，這也是年輕人喜歡低酒精飲料的原因之一。相比白酒的刺激辛辣，水果味低酒精飲料不僅有著水果的香氣，甜味也中和了酒的苦澀，對年輕人來說更容易接受。
3、低酒精飲料，如國外流行的低酒精氣泡水（Hard Seltzer，即硬蘇打），有著低糖／零糖、低卡、低碳水／零碳水、無麩質等特點。
白酒是由糧食釀成的，啤酒由麥芽發酵的，二者的熱量都較高。關注健康，尤其是注重身材管理的年輕人，更願意選擇營養成分相對健康的低酒精飲料。
4、消費場景更多。
低酒精飲料的低酒精、價格低及多口味的特點，讓年輕人飲酒的場景變多了。不只是傳統的酒桌宴席，低酒精飲料可以出現在下午茶、睡前小酌、輕社交等各種場景。比如低酒精氣泡飲料，人們幾乎可以像喝氣泡飲料一樣，在任何時間地點飲用（除了開車哦）。
消費場景的增多，低酒精飲料的消費頻率也會隨之上升，想要不上頭都難。
3位數增長的低酒精飲料，如何成功地引起酒界和飲料界的爭奪?
那麼讓年輕人上頭的低酒精飲料，具體包含哪些品類呢？
從定義上來看，酒精度在0.5～7%vol的飲料可當成低酒精度酒或低酒精飲料。啤酒雖然滿足這個標準，但由於品類的獨立性，一般不把啤酒當做低酒精飲料。
常說的低酒精飲料，可劃分為這幾種：低酒精氣泡水（Hard Seltzer）；預調雞尾酒；低度果酒，可以是原果發酵或者配置酒，比如國外流行的蘋果酒（Cider，也稱西打酒）；硬質茶、康普茶，即含酒精的茶、康普茶飲料；硬質咖啡，即含酒精的咖啡。
據尼爾森2019年全球數據：雞尾酒、低酒精氣泡飲料和硬質康普茶在內的細分品類市場都迎來3位數的增長，相較去年同期，以麥芽基的雞尾酒銷售增長了574%，硬質康普茶增加了247.3%，低酒精氣泡飲料也增長了193%。
有著3位數增長的低酒精飲料，在近年來成功地引起了酒界和飲料界的爭奪。
先看酒行業的動作。全球啤酒大佬百威早就有所行動，並持續佈局低酒精氣泡水業務。2015年百威英博收購了含酒精蘇打水品牌Spiked Seltzer，並改名為Bon&Viv。去年8月，百威英博旗下的淡啤品牌Natural Light推出含酒精蘇打水Natural Light Seltzer，每罐含6%的酒精度。去年11月，百威英博在英國推出「Mike’s Hard」含酒精氣泡水。
今年1月，百威推出了全新低酒精氣泡水品牌Bud Light Seltzer。每罐12FL. OZ的酒精度為5%vol，有100卡路里，不到1g的糖和2g的碳水。目前有黑櫻桃、檸檬青檸、草莓和芒果4種口味。
Bud Light Seltzer－黑櫻桃、檸檬青檸、草莓和芒果（圖片提供：FBIF提供）
美國另一啤酒巨頭摩森康勝，去年9月其旗下品牌Miller Coors與咖啡烘焙和零售公司La Colombe合作，在美國部分地區發售HardCold Brew Coffee。一罐266ml的含酒精冷萃咖啡，含有50mg的咖啡因，酒精度4.2%。
而今年3月份，摩森康勝推出新的硬蘇打品牌Vizzy，主打富含抗氧化的維生素C。並宣佈計劃7月推出另一個硬蘇打品牌Coors Seltzer。
Molson Coors－Vizzy Hard Seltzer（圖片提供：FBIF提供）
中國市場內，熊貓精釀的Chill輕爾可以算是國內首款硬蘇打飲料。據熊貓精釀創始人潘丁浩介紹，Chill輕爾選用了年輕人喜歡的白桃味，將氣泡水和伏特加結合，每罐酒精度3.3%vol。不含蔗糖，甜味主要來源於赤蘚糖醇，不添加防腐劑和人工色素，一罐熱量為62大卡。由於零糖低卡和低酒精的屬性，Chill輕爾希望消費者能夠「克制身體，放縱情緒」。
熊貓精釀－Chill輕爾（圖片提供：FBIF提供）
友情提醒：消費者沈醉，行業要清醒
總而言之，從低酒精飲料的升溫，可以看出年輕人對酒精飲品的痛點，如顏值包裝、豐富口味、更健康等等。
不過，低酒精飲料看似是一塊香餑餑，但入局還需謹慎。
預調雞尾酒就是一個值得深思的例子。前期發展迅猛，但近年來中國預調雞尾酒市場沒有明顯增長。中國釀酒工業協會曾有過判斷，認為到2020年預調雞尾酒銷售金額有望超百億元，然而現實證明這個預測過於樂觀。
中國預調酒市場發展之初，銳澳RIO的成功引起全行業的關注，不僅酒企入局，甚至食品企業、飲料企業蜂擁而至試圖瓜分這塊蛋糕。
然而當業內業外都衝進預調酒市場後，問題很快出現：缺乏具有競爭力的品牌，產品、行銷、包裝都高度同質化。於是產生劣幣驅逐良幣、供過於求的現象，進而導致整個預調酒市場由熱轉寒。
所以對於低酒精氣泡飲料（硬蘇打）這個品類，也得理性地看待。FBIF採訪到業內資深人士，前百加得亞太區研發負責人Kemble，他向FBIF分析了低酒精氣泡飲料在中國市場需要注意的問題。
Kemble表示，雖然在國外市場有著倍數的增長，但需要注意的是，美國人迅速接受並愛上低酒精氣泡飲料，作為啤酒的替代品，很大程度上是因為他們清楚啤酒熱量高，而低酒精氣泡飲料低碳水、低卡。所以國外的低酒精氣泡飲料都把熱量、碳水含量顯著地標出。
對於中國市場，Kemble說到：中國消費者對於啤酒是高熱量、高碳水的酒精飲品，還沒有形成廣泛的認知，因此中國企業要切入低酒精氣泡飲料，沒有一個好的消費者基礎，需要首先教育好市場。不能一股腦衝進低酒精氣泡飲料這個細分市場，這樣會導致這個市場不能健康發展，最後的結局可能會重蹈預調雞尾酒的覆轍。
【本文經授權轉載自《FBIF食品飲料創新公眾號》（ID：FoodInnovation），編輯為Bobo，未經授權禁止轉載。原標題為：低酒精飲料，為何這麼讓年輕人上頭？】
【飲酒過量，有礙健康】
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