揚名海外的牛頭牌沙茶醬，品牌命名全因沙茶醬之父喜歡牛？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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因為「中國廣播公司」播報員趙森海在廣播節目中的介紹，沙茶醬之父劉來欽的沙茶粉逐漸在南台灣打出知名度。劉來欽1968年在台南市衛民街成立一間家庭式小工廠，名為「南華家庭工業社」，專門生產沙茶粉和沙茶醬。因劉來欽小時候幫忙務農，對牛隻倍感親切，另一方面他想到日本著名的「森永乳業」以一隻可愛小牛為標誌，遂以「牛」做為商標圖像，搭配五瓣梅花，於是大家耳熟能詳的「牛頭牌」沙茶醬正式出現。

撰文＝曾齡儀（美國紐約市立大學歷史學博士）

今天在台灣街頭巷尾的便利商店與一般賣場，或是海外的華人超市，都很容易找到罐裝的「牛頭牌」沙茶醬。仔細端詳其中，深褐色的沙茶沉浸底部，上面漂浮著色澤鮮明的油漬，打開瓶蓋香味撲鼻而來，不論是寶島家鄉的廚房，或是北美的嚴冬時節，一匙沙茶醬炒菜或者蘸著火鍋料一塊兒吃，湧上心頭的是熟悉溫暖的味道！究竟「牛頭牌」沙茶醬是如何在台灣出現的呢？若要進一步瞭解，就必須從該品牌創辦人劉來欽先生的故事講起。

根據〈沙茶醬之父—劉來欽〉一文，劉來欽（1924年～2007年）出生於廣東省潮安縣意溪鎮，1949年隨著國民黨部隊渡海來台，初始在台南「車路墘製糖廠」擔任警衛，後來與施罔腰（1926年～1999年）女士共結連理。說來或許巧合，二次戰後接管台灣糖廠的多為潮汕人，因為潮汕地區氣候與台灣南部相似，皆適合種植甘蔗。

潮汕地區氣候與台灣南部相似國民政府指派潮汕人接收糖廠

相較於中國其他地方，潮汕當地製糖事業發展較早，根據明代隆慶時期（1567年～1572年）的《朝陽縣志》，當時潮汕地區已有糖寮，以土法製糖，村鎮有糖行，收購土糖寮的紅糖之後再以船運至朝陽、揭陽與汕頭。20世紀初期，汕頭與揭陽等地已有較具規模的糖廠，因此，戰後國民政府指派對於糖業較熟悉的潮汕人來接收日本留下的糖廠。其中，較著名的人物有來自廣東揭陽的張季熙（1898年～1970年），他留學德國專攻酒精釀造，後任職於「廣西酒精廠」和「湖南省酒精廠」，其家族也在中國經營酒精釀造工廠，生產「雙獅牌」酒精，銷售至上海及華南各地。戰後奉命來台接收「台灣製糖株式會社」、「阿緱製糖所」和「東亞冰糖株式會社」。

張季熙的表弟姚萬年也十分傑出，1920年代留學德國專攻化學，1932年與中國的化學家們在南京成立「中國化學會」並當選理事，曾任「廣西工業研究所」副所長等職。戰後姚萬年奉命接管「後壁林製糖所」並擔任「小港糖廠」廠長，也曾擔任「台灣礦業公司」董事長。

劉來欽賣沙茶粉拌麵受到附近居民喜愛並在廣播節目中被推薦

婚後劉來欽辭去「車路墘製糖廠」的工作，改賣潮汕家鄉的沙茶粉拌麵，這是「牛頭牌」沙茶醬創業的第一步。現今社會消費者較少聽到沙茶粉，它多用於拌麵、烤玉米以及牛肉燴飯，沙茶醬多用於火鍋沾料。劉來欽製作的沙茶粉味道香醇，迅速贏得附近居民的喜愛，名氣愈來愈大。爾後「中國廣播公司」台南分部的播報員趙森海嚐過，難忘其滋味，遂在節目中大力推薦。趙森海是台南人，台南師範學校畢業後原從事教職，後往演藝界發展，以「趙震」的藝名主演過《黃帝子孫》等影片，又以「林菁」的藝名在「中國廣播公司」台南台主持節目，介紹各地美食，在南部收聽率很高。由於擁有高知名度與人氣，趙森海曾出馬競選民意代表，當選台南市第6屆市議員以及台灣省第4、5屆省議員。

牛頭牌名稱來源來自劉來欽對牛隻倍感親切

因為他在廣播節目中的介紹，劉來欽的沙茶粉逐漸在南台灣打出知名度。劉來欽頗具有生意頭腦，眼看沙茶粉甚受歡迎，1968年在台南市衛民街成立一間家庭式小工廠，名為「南華家庭工業社」，專門生產沙茶粉和沙茶醬。至於今天消費者熟悉的「牛頭牌」商標，根據大女兒劉貞秀表示，其靈感一方面來自劉來欽小時候幫忙務農，對牛隻倍感親切，另一方面他想到日本著名的「森永乳業」以一隻可愛小牛為標誌，遂以「牛」做為商標圖像，搭配五瓣梅花，於是大家耳熟能詳的「牛頭牌」沙茶醬正式出現。