你應該要知道的食事
不論網路購物再怎麼便利，人還是要回到最基本的需求：遊逛、體驗、打發時間，即便網購發展已經20年了，這也許就是人們仍舊離不開實體店的原因。
撰文＝張越評
線上消費趨勢來勢洶洶，便利商店等實體通路近年來無一不往網路延伸觸角，據瑞士信貸集團（Credit Suisse Group）2017年4月一份報告指出，全美在2017年短短4個月裡，共關閉了2880家門市，全美零售業進入寒冬期，很多人都將這般慘狀歸咎於電子商務（Eletronic commerce, EC）的興起。
另據模範市場研究顧問股份有限公司資料，台灣線上購物與超商銷額占比分別為4%、10%，但在銷額成長的部分，線上購物30%遠勝超商的8%。電商通路成長快速，未來的某一日，零售業會走入無超商時代嗎？
答案其實也不盡然。
台灣超商據點超密集，便利性與物流力無可撼動
一、放進嘴裡的生鮮，親手挑選才安心
2017年經濟部技術處ITIS資料，2015年消費者網購食品的頻率，許多每2～3個月會買1次的人群已轉移至每月就會買2～3次，固定族群消費頻率變高了，但不會買的人，大多還是不會動心，據推測「不習慣」或「不信賴」網購食品都是可能原因。
近幾年，國人採購生鮮的習慣已經從傳統市場轉移到連鎖店、超商、大型量販店，以往消費者喜歡看老闆親手現切、現宰，即使現今到便利超商挑選生鮮水果如香蕉，多少還是會喜歡先看見賣相再挑選。若想將民眾的消費行為再進一步推進到網路上仍待一段時間適應，「摸得到、看得到」遠比1張始終而一的網路照來得真實又具體。其次，國內超市及超商分布密度之高，若想讓消費場域從實體轉移至電商平台，並不容易。
生產供應端的農產品品質、難以掌控的供應量，及農產品的資訊蒐集不足等，皆會是電商平台進軍生鮮領域前的挑戰；在農產品儲運及配送方面，難以掌握的農產品高耗損率、低溫配送的高成本，也成為電商跨足生鮮的一大問題。Yahoo事業部總監廖怡萍表示，冷凍物流成本就能占毛利10%以上。因此對電商來說，最保險的方式仍是和超商配合，直接讓下單顧客去超商領貨，而取貨的同時，可能就會順便在超商買些東西再走。
但是，顧客何需網路下單，再走去超商取貨？跨境而來的新奇口味、客製化的菜色與份量，都可以是未來電商走入生鮮領域的操作手法，但超商仍具備不可取代的物流能夠迎戰。
二、超商據點密，本身就是電商不可或缺的線下大平台
電商C2C（Consumer-to-consumer）物流得以爆發性成長，仰賴超商的技術配合，現階段統一超商門市遍布全台5千餘個據點，光是1倉就可日處理40萬件貨。全家2017年則鎖定速度、溫度（導入冷鏈包裹配送）、空間（繼導入淘寶等跨境店取後再推出台日寄取）優化，更投資10億餘元新建高雄物流倉，目標2017年處理達8千萬件到店取貨。萊爾富2017年則將EC部門獨立出來，也吸引Yahoo超級商城、蝦皮購物洽詢合作。
在物流鋪蓋率上，許多電商商家並沒有EC人才或是發展完善的出貨機制，而是透過中間商代操出貨，轉單可能讓出貨單多拖了1～2天，越晚送到、退貨率越高，除非原廠自行出貨，否則電商的美食類常出現出貨速度慢的問題。
超商與電商：暗中角力、互利共生。
超商有別於量販店與電商！除了上萬據點、物流倉儲密集，更重要的是包山包海的服務與商品，《DailyView網路溫度計》統計國人最愛的超商食品，如水果、便當、飯糰、三明治、關東煮、茶葉蛋，共通特性不外乎就是能夠抓了就走、很省時間，價格也足夠親民，因此超商很難被搶走生意。
藉中國商業趨勢觀察家肖明超的一句話說：「未來是虛實整合的年代，不論網路購物再怎麼發達便利，人還是要回到最基本的需求：遊逛、體驗、打發時間，這都需要實體店面。」
因此線下通路叫苦連天的同時，中國阿里巴巴與騰迅等電商積極開拓線下市場，亞馬遜（Amazon）不僅開設實體書店，更併購全食超市（Whole Foods Market），新經濟與傳統模式之間的競賽，事實上已經越來越融合。
電商通路擁有跨境的優勢，面對小批量分裝進出口的規範、查驗程序時相對寬鬆，產品上架程序的機動性也比較好，新奇又搶快，可以讓電商賣出超商實體店內沒有的東西。而這項特色，也同時能作為超商測試全球市場的捷徑，例如統一近年開闢的電商通路7net，恰好扮演了與實體門市互補的角色。
統一超商網購事業部部長劉鴻徵曾指出，7net提供商品作門市上架前的測試；第二，對於無法在門市上架的商品，也能提供另一個銷售平台，畢竟上架品的庫存壓力龐大，不是每家供應商都能做到；第三，門市賣不完的商品，還在銷售檔期過後，放上網路整箱銷售。
網路打破傳統門市的壟斷，傳統實體店鋪也因為網路而注入新活水。電商颳起新經濟快速成長的旋風，然而全球各先進國家的網路購物占整體零售額事實上都還不到1成。從2005年台灣出現電商以來，10年過去了，超商不僅還在，經濟部資料更顯示超商仍增長中，市場研究eMarketer的報告也指出，2016年全球零售市場規模22兆美元，但來自電商的產值卻只占8.7%。電商發展20年了，人們仍依舊離不開實體店面的陪伴。
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