你應該要知道的食事

「食物不該只討好嘴巴，不討好身體」，雖然低溫烘焙時長相較傳統製程將拉升達7倍以上，「堅果最寶貴的不飽和脂肪酸，既然不耐高溫，就不應加工劣化它」，簡單明白的理念，成為可夫萊堅果之家的品牌宗旨。

採訪＝陳韻竹、張越評
撰文＝張越評

60來歲某個日常下午，坐在熟悉不過的公司辦公室裡，您將會選擇如何開始訴說一路過往的點點滴滴？「人生總有一些驚險，偶爾再加上一些幸運」，這是他的起手式，同時也串起台灣的堅果發展故事，你吃堅果嗎？可夫萊堅果之家董事長徐寬生可說催生了台灣堅果市場演進，來聽聽他的故事。

職涯從修車廠開始的徐寬生，在1980年平均薪資只有9千元的當時，他領的是相較一般年輕人多出2倍薪水，25歲時卻斷然放棄這一切，個性外向、不安於現狀的他，選擇跟隨了二舅的腳步進入烘焙材料經銷業，雖然薪水將從底薪再開始，但要拼要闖的業務工作更讓他渾身帶勁，雖然說是離開了朝九晚五的穩定環境與優渥薪水，說起這一段30餘年前的人生第一度轉變，徐寬生神情依舊雀躍飛揚。

帶著不變的拼勁與誠懇態度，經二舅介紹轉而進入「甘百世巧克力」工作後，不僅吸引當時老闆的目光，更累積了不少客戶的信任，一台1.75噸的載貨卡車一出廠，保證售罄返回，如今徐寬生猶記得客戶的一句「徐先生，你想賣什麼，我們都願意上架」，累積的人脈逐漸結果，促使徐寬生創業的想法開始萌芽。

1984年，烘焙原料經銷商「今今食品」正式創立，世事峰迴路轉，人生總有一些驚險，徐寬生說自己骨子裡帶有的是不服輸的個性，但人生確實遭遇了兩次他認為難以跨越的難關，公司創立第三年，老婆肚子裡懷著小女兒、手裡則牽著還只有三歲的兒子，事業家庭兩頭忙的當時，徐寬生卻突然被醫院告知左膝下罹患骨癌，生命也可能所剩無幾，難過得他抱著母親就在醫院門口痛哭了起來，如果是你，將會如何選擇邁出人生下一步？「我非常幸運」這句話也在訪談中，不斷從徐寬生口中說出。

在親友接線之下，手術最後是將腫瘤成功摘除了，事業也堅持了下來，1988年當時台灣經濟起飛，麵包師傅薪資飛漲，忙著研發產品之餘，由於師傅們無暇顧及配料的製作，烘焙原料市場因此大好，另又我國外匯管制，腰果進口價從一斤361元大降至108元，欲從經銷轉型自行加工製造的他，正巧搭上時勢，「蜜腰果」產品橫空出市，生意不僅好到供應整條迪化街7成原料、24小時不眠不休趕工，首創的蜜汁口味更是開拓台灣人開始吃堅果零嘴的飲食文化。

人生樂章就好比心電圖，有上、有下，才算活著，就在前往上海投資克莉絲汀麵包意氣風發之時，長期的勞累與不良飲食習慣，加上開刀以來的行動力限制，導致體重與心血管問題亮起紅燈，某個日常午後，徐寬生在睡夢中不幸中風，被喚醒時的他已經眼歪嘴斜、記憶也一度幾近喪失，所以徐寬生說自己的人生總有驚險，但偶爾會再加上一些幸運，危機也能化轉機。

「食物不該是只討好人的嘴，而不討好人的身體」，在病榻思索健康與事業未來走向的同時，堅果產品的「低溫烘焙」概念才在這樣的反思機緣逐漸從徐寬生腦海中浮現，徐寬生說，低溫烘焙製程真要施行起來，時長將從傳統的1小時內拉升達7倍以上，延伸的製作成本更不在話下，他當時卻是無論如何地要執行，因為「堅果中最寶貴的不飽和脂肪酸，既然不耐高溫，就不應加工劣化它」。

如此單純明白的理由，讓轉型以來的徐寬生直接以此作為事業核心原則，於2010年開啟「可夫萊堅果之家」的品牌之路，首度以品牌面貌第一線面對消費者，在不違背「健康」核心價值之下，徐寬生將可夫萊堅果之家放手讓兒子去發揮，自己則退居幕後研發，在既有產品中為消費者創造更多營養價值的可能，面對同業爭相效仿，徐寬生認為對的理念，能夠由大家共同響應，反倒十分樂見，「面對親友時，他們不僅需要我的食品，而我也對自己產品有十足信心，這已是我個人最大的成就」。

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