你應該要知道的食事
美國一間專研動植物基因改造的生物科技公司Recombinetics透過基因改造技術，藉由改變牛隻的毛髮長度，讓牛隻能更耐熱，讓牛肉產量不受牛隻熱緊迫現象所影響。
撰文＝李依文
基因改造的動植物對於大眾來說，最擔心的就是是否安全，這樣的生物技術對於大眾來說像是另外一個世界的語言，很難參透其中到底什麼意思，但其實基因改造存在的意義與糧食安全之間有很大的關係。
「糧食安全」4個大字，聽起來或許過於刻板嚴肅，但從最簡單的氣溫變化上來看，不需要到農田或是養牛豬的第一線，光是人類的日常就會對於氣溫變化多端而感到不舒服，可想而知動植物也是同樣的道理，且對於以經濟目的而飼養的動植物來說，若因氣候變化導致養殖不順利，將可能讓你沒肉吃，或是沒奶喝，這就是最現實的困境。
美國FDA准了！換上「短毛外套」的肉牛更耐熱
現今全球面臨的問題，除了環境污染外，最令人關注的就屬節節高升的氣溫，來自美國一間專研動植物基因改造的生物科技公司Recombinetics透過基因改造技術，透過CRISPR技術成功研發出一種毛質短而光亮的牛隻品種，藉由改變牛隻的毛髮長度，讓牛隻能更耐熱，讓牛肉產量不受牛隻熱緊迫現象所影響。
而大眾最在乎的安全性問題，美國食品藥物管理局（U.S. Food and Drug Administration，簡稱FDA）也於2022年3月正式放行，這類肉牛品種最快在2年內就可能會成為你餐盤裡的一份子。
全美第三種放行基因改造動物，真的安全沒問題？
為什麼「短毛基改牛」能這麼快通過美國FDA的審查呢？其實牠並不是FDA第一個放行的基因改造動物，在此之前還有基改鮭魚與基改豬。而與前兩者相比起來，短毛基改牛通過審查的時間較短。對此，FDA解釋主要的原因是因為其基因特性在現有的牛隻中也存在，並不是一種全新不可知的基因類型，因此審查時較無疑義。
此外，這種通過基因改造的牛隻可以透過自然繁衍的情況下，將短毛這項特性延續給後代，這也說明這項技術可以透過牛隻精液傳播到世界各地，讓其他面臨同樣養殖高溫困境的地區能夠受惠。這樣的結果，也無疑對於那些致力透過基因改造，努力改變現況環境的科學家們是一種莫大的鼓勵。
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
▶基改豬出現！美國FDA批准史上第一個能吃也能製藥的基改動物
▶基改鮭魚來了！全球首例美國核准販售
▶培養肉可望上市？以色列新創推出史上第一款「牛細胞」培養的肋眼牛排
參考資料
▶Gene-Edited Beef Cattle Get Regulatory Clearance in US
▶US regulatory clearance paves way for meat from gene-edited beef cattle in US
