吃球冰淇淋能怎麼「低碳」救地球？從飼料、包裝到冷藏溫度做起 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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冰涼的冰淇淋是夏季消暑首選，全球各地為了讓民眾吃上更低碳的冰淇淋，從原料牛奶、產品包裝到保存方式，正進行著不一樣的改變。

撰文＝洪郁真

冰涼可口的冰淇淋是夏季消暑首選，但供應冰淇淋原物料的畜牧業，甲烷排放量對地球的影響也讓人憂心忡忡。有越來越多品牌朝永續及降低碳排的目標努力，希望提供更符合消費者需求的商品。

一起來看看全球各地為了讓民眾吃上更低碳的冰淇淋，從牛奶、產品包裝到保存方式，做了哪些努力吧！

冰淇淋減碳行動1：酪農業從頭開始努力減碳

美國酪農協會（DFA）表示為了達到2030年降低30%碳排量的目標，他們集結科學家、工程師與營養師等專家，從幾大面向持續改善。

首先，營養學家透過調整乳牛的飲食提升健康，減少牛隻打嗝的頻率，進而降低甲烷排放量；第二，92%的協會成員參加土壤管理計畫，透過再生農業增進農場土地的固碳能力；第三，牧場導入使用太陽能與風能等再生能源，並透過沼氣發電技術將大量的家畜糞便轉化為新能源回饋給社區；最後，美國酪農協會積極建立更高效率的運輸路線，降低不必要的交通燃料損耗。

營養學家透過調整乳牛的飲食提升健康，減少牛隻打嗝的頻率，期能減少甲烷的排放量。（圖片來源：倡議家）

冰淇淋減碳行動2：從杯蓋到包裝也要更減碳

除了原物料，冰淇淋商品的包裝也可以更永續。歐洲知名冰淇淋廠商Froner宣布，2022年品牌Aino新的冰淇淋杯和杯蓋不但是可回收的單一材質聚丙（PP），且使用可再生的生物基原料，非傳統石化原料製成。

Aino的新包裝由北歐化工（Borealis）與包裝製造商PACCOR生產，北歐化工表示，這種名為「Bornewables PP」的原料採用第二代生物質製作，主要由不可食用的植物、有機廢物與殘餘物構成，並獲得國際永續發展與碳驗證（ISCC PLUS）認證。

PACCOR使用Bornewables PP原料加工成型，結合模內貼標（IML）工法，打造出可回收的單一材質包裝，同時新版冰淇淋盒依然可在冷凍情況下良好保存食物，PACCOR工廠經理Andrzej Olszewski表示，這種可再生原料不但可減少石化原料的使用，也能直接應用於現行的工廠生產線，為減碳做出貢獻。

冰淇淋減碳行動3：如果冰淇淋不要那麼「冰」？

收納冰淇淋冷櫃為了保持長期低溫，需要耗費許多能源。旗下有多個冰淇淋品牌的聯合利華，零售冰淇淋冷櫃的碳排放量佔企業整體碳足跡的10%，近期，他們嘗試提高冰淇淋的保存溫度，藉此降低耗能。

聯合利華團隊指出，市面上冰淇淋冷櫃大多設定在攝氏負18度，團隊規劃今年起陸續於德國與印尼兩地以攝氏負12度保存冰淇淋，研究溫度改變後商品的口感變化。如果實驗結果一切順利，將有機會提高冷凍設備的使用效率，並減少20～30%的溫室氣體排放量。聯合利華也期待其他冰淇淋及冷凍食品產業加入合作，一起帶動產業的整體變革。

【本文獲倡議家授權刊登，原文標題：夏日消暑大作戰－吃球「低碳」冰淇淋救地球】