你應該要知道的食事
為了避免食物中毒，除了仰賴外界檢驗技術外，能依靠自己嗎？美國麻州的食品科學家研發出了科技小工具，幫助人隨手就能檢驗食品中的微生物以確保食物安全。
撰文＝劉倢妤
當你眼前食物的顏色出現異常，甚至發出奇怪的臭味，你會吃下它嗎？應該是不會，因為你知道食物應該是壞掉了。但食物沒有出現異樣就代表它安全嗎？或許食物裡面你看不到的地方，藏有許多微生物及毒素等等，不慎食用可能還會引發不適等症狀。這時候除了依靠檢驗單位對產品進行檢驗，我們還能做些什麼呢？
智慧手機app搭配特殊工具讓你清楚看見食物裡的細菌
美國麻薩諸塞大學阿默斯特分校的食品科學家發明了一樣科技工具來防止食物中毒，他們研發了一種生物晶片，其上的化學成分能和微量的細菌結合，過程中只需要隨處可見的智慧型手機搭配小工具，接下來只要使用手機鏡頭，便能觀察到細菌的存在。
生物檢測耗時又花錢？ 這個不會！
以往要能夠偵測出食品中所含有的微量病原微生物，如大腸桿菌或是沙門氏菌，可能需要用DNA生物檢驗技術等等，過程通常複雜且耗資不菲。
但美國麻州科學家所研發出的這項工具，不僅簡單操作、容易取得且便宜（＄30，大約NT＄900），它更可以直接裝在任一手機的鏡頭上，非常方便。這技術除了可以檢驗食品外，也可以應用在其他領域，如飲用水。
好菌和壞菌如何分辨？革命尚未成功
美國麻薩諸塞大學阿默斯特分校的食品微生物學家Lynne McLandsborough表示，目前這項技術，僅能檢測出食品中「有無細菌」，但仍無法確定檢測出的細菌是否會致病。McLandsborough進一步表示，將會持續研發此項檢驗技術，希望該工具未來能針對特定致病微生物檢測，更方便有效地保障民眾飲食安全。
延伸閱讀：
▶食物中毒最常見的兇手：微生物汙染
參考資料：
▶Scientists Develop Smartphone App To Prevent Food Poisoning
