你應該要知道的食事

對總公司來說，某一間加盟分店可能只是上千，甚至是上萬間分店中的一間。但對加盟主而言，分店即是生命財產。若分店的經營上發生困難，就必須檢討總部對這間店是否有用心照顧。

撰文＝ 榎本篤史（地點開發專家）

「POPLAR」便利商店的總公司設於廣島，大紅色招牌上裝飾著一個小樹圖樣的商標，在日本全國擁有將近500家左右的分店。

在POPLAR，「便當」是最受歡迎的招牌商品。但讀者應該會認為：「可是，明明其他便利商店的便當也很好吃⋯⋯。」他們賣的究竟是什麼樣的便當？正確答案是，當場將現煮白飯依顧客喜好的量，盛裝給顧客的便當。

POPLAR在架上販售的是只裝了配菜的便當，當顧客拿去結帳後，店員先幫忙加熱配菜，再將現煮白飯裝入便當裡。「POP便當」能讓顧客盛裝想要的分量、最多450公克的白飯，這是其他便利商店看不到的服務模式，因此獲得許多客人的支持。

如果是你，會把以這種便當為賣點的便利商店，設在什麼地點？最多能裝入450公克的白飯，而且可以選擇喜歡的分量——在便當飯量固定的其他連鎖便利商店中，「POP便當」的獨創服務，會特別受到哪一種顧客歡迎？正確答案是，從事勞力工作的人。

因此，POPLAR超商多半把店開在體力勞動者較多的灣岸地區或港口區域。當喜愛這項服務的客層所在的地點布局戰略奏效，勢強力大自是理所當然，我們也就能理解為何POPLAR可以在特定區域、以不輸當地強敵的布局、受歡迎度為傲了。
　　
順帶一提，不僅止於POPLAR，即使放眼東京都內，灣岸地區的便利商店營業額也都較高。在各式各樣的客層中，客單價（平均每人單次消費金額）最高的是卡車司機，或是工廠的作業員。由於灣岸地區是這類職業人士聚集的區域，因此便利商店也都會確保足夠的停車空間，好讓2到3輛卡車能停在停車場內。
　　
一般的便利商店客單價，通常都在600日圓至650日圓（約新臺幣162元至176元）之間。然而，許多卡車司機之類的顧客，都會購買至1,000日圓（約新臺幣270元）以上。首先，菸品就要花費400日圓（約新臺幣108元），接著如果還要買飲料、便當、空閒時閱讀的雜誌等商品，一不小心就超過1,000日圓了。和這個數字相比，一般城市店鋪的客單價還是比較低。麵包、咖啡大約300日圓左右（約新臺幣81元），便當也大概500日圓而已，吸菸率也較低。

不同的客群分別會選擇什麼樣的商品、花費多少客單價，都不盡相同。當這樣的目標客群特徵和店鋪據點相互配合時，一家生意興隆的便利商店就產生了。

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內容來源＝《地點學：三萬份大數據分析「地點」的布局戰略，開店、買屋、投資，你務必要懂的街道線索》，大是文化出版。原標題為〈制式便利店，一點客製化〉。