你應該要知道的食事
食品育成基地（Food Incubators）是一個共享經濟的模式，提供了可以共同使用的廚房與加工空間，讓餐飲業的創業者或廚師可以租用廚房與作業空間，進行創菜色設計、產品研發、流程改善設計、人員訓練等工作，讓創業的門檻大幅降低。
撰文＝黃毓棻
「共享經濟」指的是以共同分享的方式讓資源被有效利用，像是分享運輸的Uber、分享空間的Airbnb等，都是大家熟悉的共享經濟成功案例。但除了交通方式與居所，連廚房和媽媽都加入了共享的行列，或許有些突破以往的想像！
「食品育成基地」讓素人共享廚房，開一間完美餐廳不再是夢想！
創業好難？成立自己的餐廳品牌真的很難！要有資金、有店面、有設備、有廚師，各大要件缺一不可，而餐廳的規劃也好難！設定風格、裝潢、研發招牌菜色、人事管理，都得花去不少的心力與成本，才能成功走上對的軌道。對有心創業的人來說，想要開一家好的餐廳，眼前的那道門檻，好高！
然而，共享經濟概念下的「食品育成基地（Food Incubators）」讓創業的門檻大幅降低，食品育成基地提供了可以共同使用的廚房與加工空間，讓餐飲業的創業者或廚師可以租用廚房與作業空間，來進行創業前期的菜色設計實作，或是提供空間給業者進行產品研發、流程改善設計、人員訓練等，並且可以試著擬定產品價格。這個共享的模式可以減少創業者初期的成本，並且讓產品的穩定與品質有充足的餘裕達到最好。
基地還不夠，「食品創新加速器」讓你的創業突飛猛進！
而比食品育成基地更進一步的，是「食品創新加速器（Food Innovation Accelerator」，這些業者能夠提供創業者所需的服務，以紐約的FOOD-X公司為例，創業者能夠獲包含了共享的空間、生產的訓練、投資諮詢、行銷與市場模式的調整、與其他創業者的資源分享，甚至可以拿到最多5萬美元的創業基金。這樣的服務讓創業門檻徹底消失，只要點子夠好，就能有機會實現。
媽媽也能共享？共享私廚讓地方媽媽的菜溫暖你心
食物快遞不稀奇，共享App當道，中國推出不少分享自家料理的平台，如回家吃飯、媽媽的菜等，使用者可以選擇想要吃哪戶人家煮的家常菜，點好後送上府來，若是附近的人家還可以親自去取飯菜，讓工作忙碌沒空下廚的白領階級，透過平台就能吃上（別人的）媽媽煮得一手好菜，共享家常味道，也讓參與的媽媽們透過日常的煮飯賺點小外快，獲得更多生活上的成就感。
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參考資料
▶回家吃飯、媽媽的菜、蹭飯、我有飯競品分析
▶Mintel - Food Service Trends 2018
▶10 Food Incubators That Are Helping Entrepreneurs Thrive
