Cellato「白夜」冰淇淋創下最貴世界紀錄！售價88萬日元直逼一台二手車！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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日本冰淇淋品牌Cellato的旗艦產品「白夜（Byakuya）」，創下了世界上最貴冰淇淋的紀錄，單份冰淇淋售價為88萬日元（約台幣19萬元）。而「白夜」冰淇淋究竟使用了哪些高級食材讓它可以賣到這個價格呢？吃起來的味道又是如何？

撰文＝編輯部

酷暑來襲，溫度逐漸攀升，冰淇淋的甜蜜和滑順的口感是許多人解暑的第一選擇，而你會願意花多少錢買一杯冰淇淋呢？是一杯台幣15元的小美冰淇淋，還是一杯台幣115元的哈根達斯迷你杯？

2023年5月18日金氏世界紀錄證實了日本冰淇淋品牌Cellato的旗艦產品「白夜（Byakuya）」，創下了世界上最貴冰淇淋的紀錄，單份4.4盎司的冰淇淋售價為88萬日元（約台幣19萬元）。

「鑲金」的冰淇淋一份竟要價19萬台幣！

而為什麼一份冰淇淋可以賣到將近日本一輛二手車的價格呢？「白夜」冰淇淋是以兩種高級奶酪為基底，搭配白松露、清酒酒粕製作而成，上面還會撒上大量的白松露片、帕瑪森乳酪片以及食用金箔，並附上白松露油增加香氣，配上由京都伏見竹內工匠手工製作的金屬挖勺。

Cellato官方建議的吃法是倒入白松露油後，攪拌直至其稍微軟化再食用風味最佳。（圖片來源：Cellato官網）

購買Cellato「白夜」冰淇淋還會附上京都伏見竹內工匠手工製作的金屬挖勺。（圖片來源：Cellato官網）

從原料開始就很講究！使用高價白松露製作

白松露因數量稀少、珍貴而被譽為「白色鑽石」，「白夜」冰淇淋所使用的甚至是史上拍賣最高價的意大利阿爾巴「幻の白松露」，每公斤售價為15192美元（約台幣47.2萬元）。清酒酒粕則是釀造清酒的過程中，過濾出來的乳白色殘渣，清酒酒粕淡淡的甜味和發酵的吟釀香更能襯托白松露的豐富氣味。

「白夜」冰淇淋是由高級奶酪、白松露、清酒酒粕等材料所製成的。（圖片來源：Cellato官網）

顛覆冰淇淋的想像！竟更適合配酒？

根據金氏世界紀錄參加品鑑會的工作人員試吃後表示，「白松露濃郁香味充滿口腔和鼻腔，隨後是帕瑪森乳酪的複雜果味。酒粕的發酵味道裝飾著結局，從味道和質地都很豐富。」

日本人氣Youtuber「Fischer's」開箱後也說，「比起甜味，更多是滿滿的松露香味和乳酪的鹹味，吃起來跟一般的冰淇淋很不一樣，很適合配酒！」

「白夜」冰淇淋上面還會奢華地撒上大量的白松露片、帕瑪森乳酪片以及食用金箔。（影片來源：Fischer's youtube頻道）

耗時超過1年研發！Cellato未來將繼續用高端食材做出差異化

「白夜」冰淇淋由Cellato和大阪知名法式餐廳「RiVi」的主廚山田直良（Tadayoshi Yamada）攜手研發而成，前後耗時將近1年半的時間，他說「我們花了1年半的時間來開發這款冰淇淋，經歷了很多嘗試和錯誤才獲得了正確的口味。獲得金氏世界紀錄讓我們的努力都值得了。」

儘管Cellato獲得了一項世界紀錄頭銜，但他們並沒有滿足於現狀，Cellato表示將繼續努力把歐洲和日本的食材融合在一起，製成更多精緻的美食，未來，Cellato也期望推出更多採用香檳和魚子醬等優質原料組合的產品。

審稿編輯：林玉婷