你應該要知道的食事
食安事件除檢討政策法規、控管生產安全外，也必須重建消費者對食品業的信任。
撰文＝徐璿琇
2016年第七屆國際食品安全論壇（2016 International Forum on Food Safety）於4月14、15日在北京舉辦。檢討過去中國所面臨的眾多食安問題，與會專家們總結兩個主要改革方向：一是盡快建立從農田到餐桌的全產業鏈食品安全保障，二是政府單位必須做到全產業鏈的一體化無縫監管。同時，研究者們也指出，食安問題造成消費者對食品業信心全無，成為當前急需解決的困境。
本論壇由國際食品科技聯盟（International Union of Food Science and Technology，IUFoST）與中國食品科學技術學會（Chinese Institute of Food Science and Technology，CIFST）共同主辦，邀請各國產官學專業人士齊聚一堂，從食品安全的風險管理層面出發，檢討中國過去到現在的食安環境，為未來發展提出建言。今年也首次設立「食品企業高峰論壇（Summit Dialogue from Global Food Entrepreneurs）」，讓食品製造業者參與交流，以期理論與技術能付諸實踐。
「食品安全是一個複雜的全球性問題，涉及了科學、技術、法規以及管理層面。」美國農業部前副部長，同時也是IUFoST國際食品安全委員會共同主席任築山（Joseph J. Ph.D.）表示：「因此，食品安全是農業和食品行業、政府、學術界、媒體和消費者的共同責任。只有當所有社會群體都認識到食品安全問題，並相互合作，才能形成食品安全的文化。」
中國工程院食安專家陳君石院士和歐洲食品安全局（European Food Safety Authority，EFSA）前主席Patrick Wall 則進一步指出，在中國，利潤淩駕於公眾健康之上，造成不斷湧現的食品摻假事件，嚴重打擊消費者信心。
「食安問題帶來的最大危機，是信任危機。」中國食品科學技術學會理事長孟素荷也認同，她以中國乳品的食安問題為例，曾經出現的大頭娃娃、三聚氰胺、原料奶標準爭議，民眾從疑慮、震驚、憤怒，不斷累積對政府與製造商的不信任，即使2015最新的抽驗資料指出目前中國乳製品的合格率高達99.6%，但2014年的中國主要進口食品統計中，乳製品仍高占65.1%，顯示民眾購買中國乳製品的意願持續低落。
中國農業大學食品科學與營養工程學院任發政教授也認為， 2008年三聚氰胺的毒奶事件，是中國乳品工業的致命一擊。即便政府歷經7年努力，在抽驗的合格率近乎百分之百，消費者信心卻依舊沉在谷底，至今仍不斷搶購外國乳製品。他建議，中國政府在加強乳品品質、完善監管體系外，不能只責怪民眾崇洋媚外，也必須透過科普教育教導消費者，讓消費者重振信心，進而幫助改善食安問題。
參考資料：
2016 International Forum on Food Safety議程
北京新浪：國際食安大會關注中國食品摻假 建議兩方面改善
北京青年報：國際食安大會上大腕們都說了些啥
