你應該要知道的食事

專家學者齊聚將前一年度食品安全相關事件徹底說清楚講明白，從科學立場專業且客觀公正的分析，讓民眾了解事情的真相與解決的方法，被視為值得台灣借鏡的風險溝通方式。

撰文＝陳韻竹

2016年1月12日在北京舉辦了「2015年食品安全熱點媒體溝通會」，這是自從2011年舉辦的第五屆溝通會，主辦單位中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，學會嚴守專業、客觀公正的科技界立場在做這項工作，只談論「是什麼？」、「為什麼是這樣？」、「怎樣解決？」這三件事，以表達「科學界專家共識」，形成對重要的食品安全輿情焦點的科學評估，也提升了民眾對中國食品安全現狀的認知。

2015年年初國家衛計委官網刊登「徵求擬批准金箔為食品添加劑新品種意見」，引發社會爭議造成輿論持續發酵。2月4日中國國家食品安全風險評估中心就此召開媒體溝通會，對金箔入酒的安全性和必要性作出解釋、回應質疑，當晚CCTV 13 新聞直播採訪專家澄清許多誤解，但「與中央八條唱反調」以及「衛生計生委居何用心」等謾罵早在微信滿天飛。

本次會議上中國國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石介紹，金箔入酒對人的健康沒有影響，既不會危害健康也沒有助益，但他認為這個例子可以很好說明通訊軟體的社會放大效應，而其後果造成遠遠大於健康的直接傷害，消費者對食品安全的擔心引發產品銷售下降、影響經濟，政治社會壓力加大、政府管理成本提高、公眾信任和信心下降，不僅顯示風險溝通是很重要的課題，還表示「如何應對和管理通訊媒體已成為風險溝通領域的一個新挑戰。」

另外2015 年10月26日世界衛生組織( WHO )國際癌症研究機構( IARC )發布報告，將培根、火腿、香腸等加工肉製品列為1類致癌物，將牛肉、羊肉、豬肉等紅肉列為2A類致癌物，給消費者帶來極大恐慌。

中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉說明，致癌物質的分類不代表致癌風險或致癌能力的大小，加工肉製品被列為與砒霜相同的1類致癌物只能說明，目前針對兩者獲得的可能致癌的相關證據差不多，並不意味著這兩種物質的致癌風險或能力相同。

更表示，世界上不存在零風險的物質，任何物質潛在的風險大小取決於劑量效應（dose-response relationship）,如果拋開「劑量」這個關鍵的前提，單獨談論某一物質的致癌風險是沒有實際意義的。因此可以將此報告理解為一份關於食品安全的風險警告或提示，提醒消費者留意對紅肉和加工肉製品的合理攝入量；媒體在發布關乎民生健康的風險信息時應該要更嚴謹和慎重，避免引起民眾不必要的恐慌。

說到中國食安事件似乎屢見不暇，年度食品安全熱點媒體溝通會於新的一年回顧前一年，請專家學者針對各個事件說明與分析，讓民眾可以更清楚瞭解過去所謂食安事件到底發生了什麼？被誤會或是需要更被清楚解釋的是什麼？以及未來應該如何因應與解決？因此食品安全熱點媒體溝通會被視為值得台灣借鏡的風險溝通方式。

資料來源：2015年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會