你應該要知道的食事
2024年3月4日台灣農畜食品龍頭企業「大成集團」旗下餐飲事業「都城實業公司」與日本知名連鎖平價居酒屋品牌鳥貴族餐飲集團舉辦合作簽約記者會，正式在台合資成立「鳥貴成」股份有限公司，並預計於2024年第三季在台北開出第一家海外店。
採訪·撰文=編輯部
日本知名連鎖平價居酒屋品牌「鳥貴族」2024年將正式來台，將由鳥貴族集團與大成集團旗下的都城實業公司共同成立合資公司「鳥貴成」，資本額約6千5百萬台幣，雙方各出資一半，並於2024年3月4日召開簽約記者會，正式宣布進軍海外市場的第一步，就將落腳台灣。
2024年3月4日大成集團都城實業公司與日本鳥貴族集團正式簽約，成立「鳥貴成」股份有限公司，左起為鳥貴族HD代表取締役社長大倉忠司、大成集團董事長韓家宇、大成集團都城實業公司董事長韓家寅。（圖片來源：大成提供）
發跡於大阪的鳥貴族 高CP值獲日本票選第一
鳥貴族1985年發跡於大阪，是日本票選第一的燒鳥居酒屋，以均一價格（含稅360日圓，約75元台幣）提供多樣化的串燒，因此以便宜而高CP值著稱，無論是上班族、學生或家庭都能輕鬆享受居酒屋時光。現今在日本全國各地已有620家分店，接下來除了台灣，鳥貴族也計畫進軍香港，以及在美國開設直營店。
日本知名連鎖平價居酒屋品牌鳥貴族1985年發跡於大阪，以提供均一價格（含稅360日圓，約75元台幣）且高CP值的串燒料理著稱，在日本居民及國外遊客之間皆擁有極高人氣。
鳥貴族集團社長兼創辦人大倉忠司表示，鳥貴族以「成為全球雞肉餐飲公司」為長期願景，積極進軍國際市場，東亞第一站就選擇台灣，大倉忠司表示因深感台灣是很親日的國家，以及燒鳥文化在台也已深耕許久，因此台灣是再適合的地點不過。
而即將引進鳥貴族的大成集團是台灣雞肉行業的龍頭企業，也是最大的白肉雞供應業者，目前擁有肉雞、土雞、雞蛋、鴨、水產、畜產等多條龍完整且高效率的垂直整合體系，從源頭及上下游管理保障食品安全，2023年10月更是打造出台灣第一顆生食級雞蛋。將以生鮮雞肉生產優勢為鳥貴族供應高品質雞肉。
大成期待在引入「鳥貴族」後，為台灣的居酒屋產業帶來新氣象。（圖片來源：大成提供）
鳥貴族第一間海外店落腳台北 預計2024年第三季開幕
大成集團都城實業公司董事長韓家寅表示，目前預計最快在2024年第三季在台北迎來首家海外分店，由於居酒屋的營業時間較晚，營業時間恐怕較難配合百貨店，因此期待第一家店是80到100個位子的旗艦店規模，並開在台北市夜生活豐富的商圈，並預計2024年在台北開出3家店，2025年也將進軍台中，目前採取直營模式，未來也將逐步開放加盟，期待3年內能夠開出25家的規模。
其中消費者最關心的，不外乎是鳥貴族來台灣之後價格是否和日本一樣平價？大成集團董事長韓家宇表示，為忠於原味，鳥貴族長時間以蔬菜和水果混合燉煮的秘製醬汁會從日本直接進口，因此台灣定價會稍微提高一些，但仍會維持經濟實惠的最高原則。
「鳥貴族」的秘製醬汁長時間以蔬菜和水果混合燉煮，為了確保原汁原味，將會從日本直接進口。（圖片來源：大成提供）
鳥貴族致勝之道：積極掌控成本，美味卻絲毫不扣分
而鳥貴族為什麼能夠在日本享有如此高的人氣？背後原因正是其差異化的經營策略。鳥貴族追求的並不是低價格，而是考量整體CP值，用心打造出平價而高品質的居酒屋。
鳥貴族100%使用日本在地國產食材，作為主打雞肉料理的居酒屋，大量訂購本身較能控制進貨成本，以這點來看，大成集團引進鳥貴族，勢必能夠充分發揮雞肉原料供應商的優勢，大幅降低食材成本。
此外，鳥貴族於日本的店舖多是在地下或是二樓以上，雖然比起開在一樓的店面較不易吸引客人走進，但優勢便是相對便宜的租金。
而在日本，鳥貴族的廚房更引進IT系統，在顧客點餐先後順序的基礎上，系統會自動重新排列烹飪順序，藉此提高工作效率，在提供餐點的速度上也有了更高的滿意度。另也匯入觸控式螢幕的點單系統，平板可直接切換中文、英文介面，讓國外遊客也能輕鬆點餐，而均一價的另一優勢便是不管幾人吃都方便拆帳，結帳時更是能直接輸入分母人數，幫你貼心計算一人需負擔多少錢。
鳥貴族期待透過大成集團在雞肉產業的專業、原物料供應的優勢以及豐富的餐飲管理經驗，為台灣帶來日式居酒屋豐富的新風貌。（圖片來源：大成提供）
從養雞到餐飲，大成集團皆有厚實經營基礎，而大成集團2023年總營收約1111億元，其中餐飲事業營收約占3%，韓家寅相信引進鳥貴族之後，由大成供應最新鮮好吃的雞肉，再加上日本的技術及秘製醬汁，2024年大成的餐飲事業能創造出更漂亮的成績。大倉忠司也表示，未來若鳥貴族在台灣經營得不錯，也會考慮將集團底下的串燒外帶店引進台灣。
【飲酒過量，有礙健康】
審稿編輯：林玉婷
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