你應該要知道的食事
2021年5月新冠肺炎疫情在台灣爆發後，重創台灣餐飲產業，但電子商務平台順勢而上，疫情後，更凸顯餐飲業必須更熟用O2O（Online to Offline）將線上客源導流至線下的行銷方式，利用數位資訊發展新銷售模式，其中，以LINE好友、禮物、商品券成為新趨勢，到底怎麼利用數位平台，將線上社群互動變現成門店銷售額呢？
採訪⋅撰文=編輯部
「你的朋友生日快到囉～來看一下是誰？」你有沒有收過這樣的LINE禮物通知呢？後疫情時代，許多新興電子商業模式開始流行，用LINE買餐券、送禮物、訂蛋糕就是其中一種。
用「好友」培養「熟客」，怎麼用LINE O2O行銷？
「不是我們想要轉型，而是環境逼著我們不得不做。」深耕手機應用服務領域產業的睿鼎數位總經理陳衍彰表示，台灣人每天起床、打開手機第一件事，就是check自己的LINE，因此能不能透過台灣人最活躍的社群通訊軟體，從線上到線下（O2O，Online to Offline）的導流，透過LINE的官方帳號以及消費者好友增加實體消費，顯得更加重要。
談及LINE O2O的運行方式，陳衍彰以飲料品牌「樂法 Le Phare」為例，透過每個月1號在官方帳號發送的優惠券，LINE好友培養出默契與熟悉度後，使用率高達30%，「這非常不容易」，成功將線上好友拉到門市消費。
除了用優惠券吸引消費，陳衍彰認為，「好友」其實是品牌培養「熟客」的有效工具，他舉例，星巴克從2021年開始在LINE好友中推動訂閱制，推行有期限的寄杯優惠，期望帶動更多不是會員的新客群，把「好友」視為培養成會員app前的過渡，搜集更多的消費、營業數據。
LINE好友成長三步驟
1. 門市/線上活動（加入官方帳號拿好禮）
2. 擴散好友分享（放大與倍增、好友拉好友）
3. 深化分眾溝通
從門市發展電商，起司公爵LINE銷售趕上官網訂單
「把東西放到網路上賣，並不叫電商。」起士公爵創辦人兼執行長王奕凱表示，必須要先確認品牌的主要客群與銷售模式，由於起司公爵仍以實體門市消費為主，因此發展的電商策略就會略有不同。
王奕凱透露，在疫情期間，許多消費者傾向線上消費，因此起司公爵搭配宅配，使銷售額不減反升，當疫情趨緩，搭配到店取貨優惠折扣或活動，讓消費者重新回到門市，以此維持品牌與熟客間的熟悉感。
「如果我當初是用app來推動消費就完蛋了」王奕凱直言，對品牌來說，找到合適的系統很重要，由於起司蛋糕的飲食特性，每位消費者的購買頻率大約一個月一次，所以起司公爵以LINE好友，作為重要的品牌力傳達、產品消息、熟客聯繫的管道。他透露，最近在LINE上的訂單數已逐漸追上官網，可見即時通訊軟體的便利性。
從消費模式到品牌力，餐飲行銷成功不可忽視的基礎
雖然用LINE平台來販賣商券或推動訂閱制的入門檻較低，但也不是萬靈丹，陳衍彰表示，有兩個重點，第一是看服務品項，以訂閱制而言，「早上去了下午還能去」的高消費頻次最適合，因此像是咖啡、茶飲形式的產業品項最適合，第二個重點則是「品牌力」夠不夠，還是要回到好的產品才能吸引人消費。
「餐飲產業能做的電子商務有3種，外送、傳統電商跟電子票券。」怡客咖啡總經理劉人豪表示，雖然目前電子票券不是怡客咖啡的主要市場策略，但對餐飲品牌來說，電子票券是唯一最有效、能確實將消費者帶到門店的線上銷售模式，成為一種重要的新數位消費型態。
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
▶疫情下電商航運大躍進、內用餐飲慘兮兮！回顧動盪的2021年哪些消費與生活產業逆勢成長？
▶疫情後「訂閱制、外帶自取」不減反增！健康餐、雲端廚房與整合式服務成為消費新趨勢
▶「損益平衡點」、「基礎營業額」你懂嗎？後疫情的餐飲經營從計算營業數字開始改善
