你應該要知道的食事
歐付寶電子支付董事長林一泓從遊戲產業跨足餐飲業，憑藉著遊戲產業的「流量轉化」思維剖析顧客心理，並以此一一細膩化服務環節，而得以取得亮眼成績。
採訪＝童儀展、蔡幸儒
撰文＝蔡幸儒
2020年對許多餐飲業者而言，無疑是最難熬的一年。根據經濟部統計，2020年4月份營業額約479億元，年成長率大減22.8%，為自數據統計以來最大減幅，餐飲業更經歷了連續5個月的負成長狀態。受新冠肺炎疫情衝擊，不僅諸多餐飲集團展店計畫延期，不少餐廳業者更紛紛人力緊縮。但在這風尖浪頭，市民大道上卻有間名為「歐買尬」的日式居酒屋餐廳，不單能維持營收，在此時甚至能再展二店。
而這間店背後的老闆，正是歐付寶電子支付董事長林一泓。
林一泓經營歐買尬日式居酒屋餐廳，在新冠肺炎期間不單能維持營收，更再展二店。（圖片來源：「歐買尬日式海鮮丼飯串燒」官網）
遊戲產業跨足餐飲，從頭摸索各個環節
說起「吃」，林一泓眼裡總是散發著光。他提到，「剛開始的第一間店，其實抱持著很多興趣因素在裡頭。」過去常跟著朋友聚餐，或獨自走進居酒屋，小酌幾杯至微醺後，緩步走回家。最愛的便是居酒屋帶給他的放鬆氛圍。正也因為這股對居酒屋的愛，讓他一步步走入餐飲業，自己開起了居酒屋。
但從餐廳顧客，變成餐廳老闆，餐飲經營卻可能沒有想像的輕鬆。「真的接手後，從廚房管理、出餐流程，每一個環節都得走一遍。」林一泓提到，跨領域常面對到的就是資源及既有背景知識的不足，但跨出去了，學習便是必然。
台灣零售業數位轉型速度快，但餐飲業的數位轉型卻仍有許多可再升級之處，正如經濟部商業司副司長陳祕順曾提到的「如何透過數據分析瞭解顧客樣貌、理解消費者喜好需求並加以因應，才是餐飲業者未來的下一步。」而林一泓憑藉著多年在數位遊戲產業打滾的經驗，雖使他的餐飲經營思維處處特立獨行，但也意外地為台灣餐飲業注入新活水。
一套「流量轉化」思維，讓他橫跨遊戲與餐飲產業！
以遊戲代理起家，林一泓從最初的「茂為歐買尬數位科技」一路將經營觸手延伸至電子支付產業，投資成立子公司「歐付寶」，對於數位行銷再熟悉不過的他跨足餐飲業，又是活用他的遊戲產業思維呢？
招數一：將優惠留給用戶，推升「消費慾」！
進入數位化時代，餐飲業拼的除了實體門市流量，網路也成為一新戰場。對林一泓而言遊戲產業及餐飲業最重要的數字，莫過於「流量」及「轉化率」。在遊戲產業成功的「用戶引導」是讓「訪客」成為「長期付費用戶」；而在餐飲產業，儘管網路行銷能為餐廳帶來另類的高觸及率，但要創造讓顧客上門的契機，仍需要精心設計。
為了讓玩家掏錢，時不時推出新裝備刺激購物慾是常見的作法，即時給玩家一點「甜頭」如課金優惠等，更是這股消費慾背後的推手。點進歐買尬日式丼飯海鮮串燒官網，除了針對不同族群，給予不同的酒水暢飲優惠，對於專業人士、當月壽星，甚至於「離婚紀念日」的顧客，亦提供相應的餐點招待。不禁讓人震驚於優惠方案的大手筆，但其實這正是林一泓給予消費者的「甜頭」。
林一泓説道「我不怕客人喝，因為我知道那就是我的行銷費用。目的在於要先讓客人帶著客人來，然後才能有機會從其他餐點得到獲利。」比起花大錢砸在網路行銷，而對給顧客的「優惠」方案斤斤計較，不如轉換思考，將這些優惠視為「行銷」成本。
服務超過500家品牌網路行銷的COMHERE公司董事執行長邱永龍也提到，許多人儘管在網路看見你的餐廳內容，但要讓他們馬上就訂位你的餐廳仍需要觸發點。在推送優惠的同時創造話題性是優惠行銷的其中一種，而針對不同族群設計不同方案，亦是吸引不同客群的方式。
林一泓認為，客流與食材新鮮度是個輪轉的循環，越多的顧客上門海鮮食材流轉率便越高，新鮮食材也才能再為餐廳帶來穩定客源。（圖片來源：「歐買尬日式海鮮丼飯串燒」官網）
招數二：遊戲要更新，餐廳也得持續變花樣！
「你看，這份是這個月最新的菜單。」林一泓指著菜單上印著的月份說道，我們每個月會換一次。對多數餐飲業者來說，一份菜單通常1、2年不變，好一點的，一季換一次。而在林一泓的居酒屋，每個月菜單卻都能見到新的改變，不僅刪除低點閱率的品項，也會加上幾道新菜色。為了找尋新菜靈感，林一泓更跑遍各家餐廳。他打開手機展示了幾張新拍的餐廳照片一邊笑道，「其實我減肥很厲害的，但是開餐廳之後，卻三不五時得試菜。」
正如遊戲更新，刪除掉一些bug，還得新增活動、副本（網路遊戲用語，指的是遊戲為玩家開創的獨立空間，與遊戲正本空間區隔不互相影響，但副本收益可帶回正本空間，從而驅動玩家持續遊戲），持續性給予用戶新鮮感與刺激。邱永龍說道，對傳統餐飲業者而言，換菜單最害怕的便是流失舊有客群，但若反轉思維來看，其實它反而能給予舊客人帶來新鮮感，更促使他們有理由上門。
招數三：與年輕人打交道， 用創新讓企業歷久不衰！
從遊戲產業起家的林一泓，很擅於與年輕人打交道，甚至三不五時就上線與玩家一同遊戲。林一泓笑道，有幾次跟網友介紹自己，對方甚至還會不可置信地回一句「如果你是歐買尬執行長，我就是歐買尬執行長他爸。」
開起餐廳後，愛與年輕人玩成一片的林一泓找來的餐廳夥伴平均年齡也多在20多歲，其中團隊中年紀最小的，更擔任餐廳店長一職。對林一泓而言，年齡從不等同於能力，勇於創新才是能讓企業歷久不衰的關鍵，正如他常說的「不創新便是死亡」。而或許也正因為他年輕時，曾幸運地受不少產業大老鼓勵，讓林一泓也總鼓勵有志從事餐飲的年輕人與他交流，期望藉由自身力量與新一代的年輕人一起打造台灣這個美食王國。
擴大品牌戰！林一泓預計再搶火鍋、燒肉市場！
從遊戲產業玩進餐飲業，林一泓或許在許多人眼裡不過是個餐飲業的門外漢，但正也因為從「門外」來看這個產業，讓他得以走出傳統餐飲業經營的思維窠臼，用新的方式來解決舊的問題。看好餐飲業發展，林一泓也提到，未來雖沒有上市、上櫃的長遠規劃，但「品牌化」絕對是目標之一，此外也已預計進軍火鍋、燒肉市場，以多角化的餐飲型態，再搶市場一席之地。
審稿編輯：林玉婷、童儀展
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