你應該要知道的食事
2022年全聯在生鮮部分特別強化節能減碳，推出台灣鯛背肉、好欣豬、動福蛋、獲友善環境認證之READ BREAD吐司、We Sweet甜點。希望透過友善環境讓消費者吃得安心，同時也能為這片土地盡份心力。
整理＝編輯部
順應世界潮流，企業的永續發展成為當今重要的一環，全聯身為本土企業也更加關注台灣的環境發展及社會責任。2022年在生鮮部分特別強化節能減碳，讓愛地球不再只是宣言，從實際行動做起！
4大綠色商品透過友善環境讓消費者吃得安心
特別推薦4大系列綠色商品，包括首款以AI智能養殖方式、魚電共生的產品「台灣鯛背肉」，期望達到節能且綠能的目標；全聯獨家推出的「好欣豬」4款商品，具備碳足跡標籤，可望藉由改變飼養的過程來降低碳排放量，對地球更有愛以及多款動福雞蛋，甚至全聯最夯的We Sweet甜點、READ BREAD吐司也有多款商品擁有動物福利標章認證，希望透過友善環境讓消費者吃得安心，同時也能為這片土地盡份心力。
1、全聯首款魚電共生商品：「台灣鯛背肉」
目前全聯所販售年銷量達7,500萬元的「台灣鯛背肉」即是全面採用魚電共生的養殖原料魚，與土壤完全阻隔，魚肉無土味，肉質紮實有彈性。
智慧養殖台灣鯛！邁向碳中和之路
全聯推廣台灣在地在地優質物產不遺餘力，從2020年開始積極經營台灣鯛系列商品，強打肉質鮮甜、安心養殖，特別於優良契約養殖場口湖魚類生產合作社共同推廣台灣鯛，不僅從養殖的源頭到加工，層層把關，並以17道嚴謹的工序打造安心食材外，2022年全聯與口湖魚類生產合作社一同向環保節能的目標邁進，全聯契養面積達到1,000公頃，契作量約從去年6,000噸大幅提升至9,000噸。
2022年進化以「AI智慧養殖」達到碳中和、節能、生態養殖、綠能政策等目標，期望未來全聯所販售的台灣鯛全品項皆可源自智能養殖區。
AI養殖可降低漁民負擔、減少用水量
口湖魚類生產合作社為突破傳統養殖業無法滿足外銷訂單的現況，自2019年開始積極投入AI智能養殖漁業的行列，斥資上億元，在2022年完成面積1.2公頃的第一期智能養殖示範區，共有22座智能池，擁有多項優點，包括漁民只要透過App 24小時智慧遠端監控、控制溫度、自動投餌、投藥，讓漁民不再需要24小時守候魚池旁，可降低漁民工作負擔、減少93%用水量！
而傳統養殖因超抽地下水也使人詬病，口湖魚類生產合作社透過AI智能養殖的淨水和回收系統有效節省循環水資源，過往每一池約需2萬噸半鹹淡水，進化後每一池僅需300噸的水，大幅減少
93%用水量。
年平均更可產230萬度綠電
同時在魚池上方架設太陽能板，結合綠能管理系統，可達到降溫和節能，在離峰用電期間儲電，可降低電費成本，在尖峰時間使用離峰儲電，可大幅降低用電成本且平衡用電量，相較傳統養殖可減少一倍用電量，預估太陽能板1天可發電1000KW。
而22個智能養殖池一日用電約240KW，整體發電量大於用電量，園區內一年更可產出230萬度綠電，魚電共生的方式有效達到零碳綠能。
除了綠能、節能外，也因智能養殖池底部設有排污孔，汙水可循環再生，給予鯛魚乾淨的環境讓漁獲量穩定，與傳統養殖方式相比可減少7成損失，每3個月可收成一次，年產量提高23倍。
2、全聯獨家「好欣豬」具碳足跡標籤
現代人追求永續飲食，買食材除了溯源產地與履歷標章，也開始崇尚低碳飲食風潮，從優質肉類去攝取天然油脂，維持體態健康。為了強化台灣農業在社會環境的責任，全聯和供應端也努力朝向ESG發展，藉由改變飼養的過程來降低碳排放量，開賣4支具備碳足跡標籤的「好欣豬」產品，包含:「好欣豬梅花薄切肉片」、「好欣豬里肌薄切肉片」、「好欣豬腿肉絲」、「好欣豬前胸肉」。
碳足跡標籤能顯示整個生命週期的碳排放量
全聯表示，具備碳足跡標籤的好欣豬，充分顯示整個生命週期的碳排放量，而減碳標籤是廠商實現減碳承諾與減碳基線相比，在3年內達3%以上的減碳量，希望共同減少資源浪費並減緩全球暖化議題。
處理技術則是以濕式熟成方式，運用豬肉本身釋放的天然酵素去軟化肉質纖維，使口感達到軟嫩多汁，熟成的溫控掌握在0~2度之間，避免細菌增生。好欣豬產品2021年度銷售超過30萬份！2022年碳足跡的好欣豬產品，年底前將陸續導入6支提供消費者選購，希望減緩全球氣候變遷等的環境衝擊。
3、全聯700多家門市設置「動福蛋專區」
「蛋」是人們餐桌上的常客，富含豐富的營養元素，在重視動物福利與產品溯源的浪潮下，台灣也開始用友善的方式飼養蛋雞，希望打造優質環境以不用藥的方式下讓母雞安心產蛋。全聯目前
販售5支動福蛋品，包含：「幸福牧場蛋黃香人道雞蛋」、「瑞牧平飼動福蛋」、「大成散步雞（紅蛋）」、「大成散步雞（紅蛋）－褐藻蛋」、「究巢動福紅殼蛋」等，皆在全台700多家門
市販售。
另外，台北南港旗艦店則規劃整座專區販賣，提供10幾款動福蛋品牌供選擇，因動福蛋兼顧人道與環境衛生的理念，也越來越多重視食安、關心動物福祉的消費者支持。
4、READ BREAD吐司、We Sweet甜點獲友善環境認證
全聯不僅販售動福蛋，在甜點、吐司系列也陸續獲得動物福利標章認證，像是是原為部分地區限定販售的「READ BREAD小農鮮奶吐司」於2021年8月中上市至今銷售金額已破5,000萬元，是
不少網友的推薦好物，現在於全台門市販售，在原料使用上使用花蓮吉蒸牧場鮮乳，口感香濃滑順，方便保存的夾鏈袋設計內裝入2個獨立的小吐司，切成8片再附加4片吐司邊，滿足不同消費
者的喜愛，更是通路首家通過動物福利標章產銷監管鏈的商品。
「小農鮮奶巨大杯」結合湯種蛋糕體
此外，We Sweet也有3款獲得動物福利標章認證的甜點，包括獨家販售「小農鮮奶巨大杯」使用動福驗證在地小農吉蒸牧場鮮奶與進口鮮奶油，結合湯種蛋糕體，一口挖下，濕潤香濃；升級版
的「小農鮮奶戚風蛋糕」同樣使用吉蒸牧場鮮奶為原料，以日式道地戚風蛋糕體，以3夾2的多層次工法，創造蛋糕與奶餡的絕佳平衡感；暢銷款「小農鮮奶泡芙」則是將鮮奶原料搭配日式軟
皮工法，以2：1的絕佳皮餡比，打造滿滿的幸福感。
審稿編輯：謝承學
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