帶顧客親自去產地曬太陽洋食小館實現理想化餐館––曬太陽洋食小館 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

曬太陽洋食小館從提供美味健康餐點的理想出發，提供給顧客了解食文化的機會，再進而化作產地、食物、顧客之間的友善連結，成為「北市綠生活社區-食農共學堂」的一份子。

撰文＝黃毓棻

你記得昨天中午的午餐吃了什麼嗎？你記得最近一週吃過什麼讓人心滿意足，身體也清爽無負擔的料理嗎？許多人可能想不起來！曬太陽洋食小館的負責人黃育芯也曾如此。早先黃育芯從事媒體工作，經過一段對飲食毫無期待與印象的生活後，她發現，人們每天都要吃、也都希望吃到美味健康又安心的一餐，卻鮮有店家可以提供這樣的服務，黃育芯了解到這是個機會，2011年時，她決定以滿足顧客最真切的需求為目標，與先生一起創業經營小餐館。

為了實現目標，黃育芯在現場不使用快速方便的調理包，選擇花較多時間準備真材實料的食材與料理，這樣的理想曾讓她準備不及而無法準時營業，遭遇顧客等太久拍桌走人的情形，想要堅持品質與迅速服務顧客成了矛盾的難題。而隨著持續與顧客溝通烹調過程、食材來源，2014年開始，曬太陽洋食小館更進一步作出了特色：舉辦食文化講座、帶領顧客至產地參觀，讓顧客與食材來源的連繫變得緊密，對食物有更多的了解與期待。

黃育芯説，理想化是為了做出市場的區隔，曬太陽洋食小館從提供美味健康餐點的理想出發，提供給顧客了解食文化的機會，再進而化作產地、食物、顧客之間的友善連結，成為「北市綠生活社區-食農共學堂」的一份子，這些成果以小小餐館來説，值得眾人注目，而對於黃育芯來說，這都是她創業理想所結的果實。