你應該要知道的食事
2018中國十大創新食品公司出爐，本次評選從「產品創新」、「包裝與技術創新」、「營銷創新」以及「管理創新」四個角度對企業的創新成果進行評估。這10家獲獎企業，有已經成熟的公司尋求創新突破，也有雖成立不久但已經有了現象級產品的新公司探尋差異化道路。不同的公司有著自己不同的創新方法與模式。
整理＝林玉婷
亞太地區最具行業影響力的「FBIF2019食品飲料創新論壇」與美國頂尖諮詢公司「科爾尼諮詢公司（A.T. Kearney）」共同發起的「2018年度中國10大創新食品公司」評選結果於2019年4月24日公佈，本次評選共收到超過130家食品公司的參選資料，在經過專業評審團對報名者的創新力進行嚴格評判後，最終獲選名單如下：
「2018年度中國10大創新食品公司」獲獎企業名單（排名不分先後）：
·內蒙古伊利實業集團股份有限公司
·今麥郎麵品有限公司
·百事公司大中華區
·億滋食品企業管理（上海）有限公司
·深圳美西西餐飲管理有限公司（喜茶）
·杭州郝姆斯食品有限公司（百草味）
·農夫山泉股份有限公司
·百威（投資）中國有限公司
·星巴克企業管理（中國）有限公司
·綠雪生物工程（深圳）有限公司
「2018年度中國10大創新食品公司」獲獎企業名單。（圖片來源：FBIF提供）
中國的人口紅利為食品行業帶來了巨大的市場，但巨大的市場同時也意味著競爭更加激烈。想要脫穎而出，是立足優質的產品？依靠優勢的價格？還是藉助全面的營銷策略？雖然這些確實都能幫助企業增加競爭力，但想要能具有差異性的競爭力，或許只有一條路可以選擇——創新之路。無論是對初創公司，還是對已經有所規模的大公司來說，創新始終是一個公司的內在驅動力，是保持活力的不二法寶。
科爾尼諮詢公司資深董事張曉楓表示：「一個成功的，有創新力的企業，創新應該是全面的。不應該僅僅是一個產品的創新，或者是某一項技術的創新。應該在產品方面、營銷方面、業務方面都有創造力，其次一個有創新力的企業也不是單件事項的成功，應該是一個持續創新的企業。」
總結2018年度中國10大創新食品公司榜單，我們或許可以得出創新的成功公式：創新力=（洞察力+產品力+業務力）×勇氣。這四個因素都是缺一不可的，尤其是勇氣。
張曉楓解釋說，「勇氣是乘數，是所有能力提升的前提條件。不會有100%的成功，但不嘗試就不會有成功，這就是創新的規律。尤其對於大企業來說，創新是需要勇氣的。大企業具有渠道、品牌的天然優勢，自然會希望依賴這些優勢，採取所謂「跟隨」戰術，抄襲其它已經成功的產品，提升自己的成功率。是否願意自己去做一些原創的創新，準備一些失敗，其實是需要管理層很大的決心。」
科爾尼諮詢公司資深董事張曉楓。（圖片來源：FBIF提供）
本次評選從「產品創新」、「包裝與技術創新」、「營銷創新」以及「管理創新」四個角度對企業的創新成果進行評估。這10家獲獎企業，有已經成熟的公司尋求創新突破，也有雖成立不久但已經有了現象級產品的新公司探尋差異化道路。不同的公司有著自己不同的創新方法與模式。
那麼這10家公司在2018年都有哪些亮眼的創新表現呢？
伊利：從「單一乳品」轉向「健康」全面向
2018年，始終貫穿「不創新，無未來」理念的伊利，憑藉巨大的勇氣，一步步完成從單一乳製品企業向健康食品集團的轉型。
原本只做奶製品的伊利，在2018年底推出植選豆乳即飲新品。（圖片來源：FBIF提供）
伊利將目光投向大健康領域，第一步便是新成立健康飲品及奶酪事業部。值得注意的是，2018年伊利股份營收為人民幣789.76億元，其中新品銷售收入佔比14.8%。數據最直觀地證明了2018年伊利在產品品類創新上下了狠勁。能量飲料「煥醒源」、手撕新鮮奶酪「妙芝」兩款一經上市便爆紅的新品，同時在2018年底推出了植選豆乳PET即飲瓶裝新品。此外，2018年12月14日，伊利宣布將在長白山新建天然礦泉水飲品項目，正式進入飲用水領域。
未來的伊利，正努力循著董事長潘剛口中「橫跨大健康領域內多品類的佈局者，帶動健康食品行業發展的引領者，消費者最值得信賴的健康食品提供者」的創新之路向前邁進。
農夫山泉：中國瓶裝水龍頭，有勇有謀地挑戰「水」以外的品類
在茶飲方面，雖然「茶π」已經在年輕人群市場中站穩腳跟，但農夫山泉對產品的創新開發沒有止步，在2018年推出一款名為「泡泡茶」的果汁碳酸茶飲，這是市面上第一款既有果汁又有氣泡的瓶裝茶飲。「不務正業」的農夫山泉還拍了媲美《動物世界》的「最美廣告片」，熱門網綜冠名、聯合優質IP的農夫山泉瓶身營銷，推出9款限量版趣味「故宮瓶」……持續推進品牌年輕化戰略，為農夫山泉品牌未來增長提供新引擎。
農夫山泉故宮瓶（圖片來源：FBIF提供）
作為中國飲用水行業的龍頭，近年來農夫山泉的野心不只在「山泉」，而是不斷開發自身的「農夫」角色。在FBIF2019食品飲料創新論壇全體大會上，農夫山泉股份有限公司董事會秘書周力博士說到：「中國在產業發展的進程中，目前農業還是一個短板。」
值得一提的是，在2019年，農夫山泉又推出天然樺樹汁噴霧和以優質大豆為基底的植物酸奶，不得不說，農夫山泉的創新是既有勇又有謀的。
今麥郎：利用凍乾技術讓泡麵創新
一直以來，今麥郎對產品技術的創新，源於對回歸廚房風味，回歸「媽媽的味道」的堅持。
老范家速食麵館面（圖片來源：FBIF提供）
今麥郎在2018年發布的新品「一菜一麵」系列，採用了國際先進的FD凍乾技術，將麵的湯包、調料包和菜包三合一，打造獨特的「澆頭」，用開水一泡，即可品嚐到如剛出鍋一般的番茄炒蛋。此外，今麥郎在2018年還開發出堪稱第二代泡麵的蒸煮技術。採用蒸煮技術的「老范家速食麵館麵」，還特意選擇在泡麵發源地日本隆重發布，不僅「震驚日本」，更是泡麵史上一大創舉。
億滋：OREO與消費者「玩在一起」
億滋有著全世界最受歡迎的餅乾王國，光一個奧利奧（OREO），就「玩」出極致。2018年，奧利奧在中國推出「你絕對沒有吃過的鹹辣味奧利奧」——芥末味和辣雞翅味奧利奧。這只是奧利奧玩味之旅的開端，「奧次元」小程序的上線讓更多的消費者加入口味創新的行列，2018年在中國共創造出了72534種新口味。
奧利奧DJ台，把OREO餅乾放上機台就會發出音樂旋律，利用不同形狀的餅乾還能創造出不同旋律，讓你輕鬆化身DJ。（圖片來源：FBIF提供）
奧利奧非常擅長用社交媒體捕捉年輕人的玩樂之心。2018年，奧利奧與支付寶合作的AR遊戲「餅乾遊戲機」，與天貓超級品牌聯手推出的奧利奧DJ台，線上不定時與網紅甜品店互動，都在微博、微信等社交媒體上獲得了高度曝光和優質口碑，將「玩在一起」的概念傳遞給了更多的粉絲。
百事：潮流文化的跨界專家
作為全球食品和飲料行業的領軍企業之一，百事公司一直致力於進行產品創新，不斷推出消費者所喜愛的產品，並且即時把握消費潮流和時代精神。在2018年，百事公司在中國市場上推出了一系列創新產品，例如2018年樂事春季限定的櫻花味以及抹茶味產品；美年達（Mirinda）在2018年上市了新口味荔枝味，這是美年達推出的第一款低糖口味，其清甜清爽的口感正好迎合了當下消費者的訴求。百事公司在2018年還推出了含有發酵蘋果醋的健康氣泡飲品「醋之語」。
百事與知名設計師Alexander Wang合作「為原創正名」包裝。（圖片來源：FBIF提供）
在包裝上，百事公司也延續大膽創新的風格，推出多款限量罐，例如「為原創正名」的黑罐百事可樂，聯合上海時裝週的無糖百事可樂限定罐，並且無糖百事可樂以竇靖童為代言人，為年輕態度發聲。
跨界是百事的創新法則。除了產品上的跨界，更有品牌IP的跨界。從2017年起，百事可樂就跨界聯手多領域潮流品牌合力打造「百事概念店」。
百威：利用大數據釀酒 更貼近消費者的心
百威在中國的精品化與本地化之旅在2018年不斷加速。2018年7月，百威宣布與天貓酒水新零售達成戰略合作，打通線上線下渠道，利用大數據勾勒消費者畫像，打造最符合市場需求的精釀啤酒品牌。
百威英博與天貓新零售合作，讓旗下精釀啤酒品項能透過網路商城銷售到中國各地。（圖片來源：FBIF提供）
百威的這一步嫁接大數據，毫無疑問將引領啤酒行業加入到數位化革命的浪潮中。因為對消費者有著深刻的洞察力，2018年百威還創新地將啤酒分為簡單易懂的「爽、真、柔、醇」四類，讓人們在選擇時更加一目了然，大大增強了消費者黏著度。
星巴克：從「第三空間」到「第四空間」的創新嘗試
2018年，星巴克中國首家咖啡原產地門店在雲南普洱開業，首款冷藏即飲飲品「星怡杯」在上海推出。這兩個第一次，星巴克是在告訴人們：星巴克的咖啡還能這樣喝。
星巴克「專星送」（圖片來源：FBIF提供）
延伸服務，開闢更多消費場景，是星巴克2018年的主要動作，是針對外賣市場的隨機應變。從最初進軍中國市場時宣稱為人們提供「第三空間」，到與阿里巴巴達成新零售合作，推出餓了麼「專星送」和盒馬鮮生「外送星廚」，星巴克實現了「第四空間」的構建，從而為消費者提供了一個全方位的消費體驗閉環。
百草味：利用消費者評價收集，創造更緊密的消費連結
百草味2011年利用電商的轉型，讓它瞬間成為中國休閒零食行業的巨頭之一。通過網路，百草味與消費者之間建立起了更廣泛更緊密的連接。
2018年百草味聽從消費者的評論建議，將包裝全面升級。（圖片來源：FBIF提供）
百草味對品質的堅持、對研發的專注，很大程度上來自跟消費者的有效溝通。百草味十分重視用戶在線上對產品的評價，規定公司高階主管及所有與產品相關的部門都必須讀用戶評論。要知道，每個月處理幾百萬條評論，這樣聽上去就十分繁瑣的事，不是所有公司都能做到的。2018年，百草味對多款評價較弱的產品進行包裝、口味上的改善，其2018年更新的「食物幾何」包裝還獲得「全球食品飲料包裝盛典Marking Awards 2019」最具商業價值獎。
卡士：社交裂變的爆款製造機
卡士酸奶一直以來只專心做一件事——生產高端低溫酸奶。為何只做一件事就能獲得很大的成就呢？答案就是：深諳用戶運營之道。2018年，卡士新成立用戶運營中心，建設全渠道用戶的運維及服務體系。
卡士「525愛自己」活動。（圖片來源：FBIF提供）
用戶洞察+社交裂變的組合是卡士的第2大秘訣。卡士酸奶於2018年推出「525愛自己」系列活動，基於對用戶的精準了解，通過曬照投票、集卡裂變、海報裂變等方式，刺激用戶間的分享，一個月內實現瀏覽量209萬6850次、訪客數37萬4644人；粉絲新增12萬，達成率168%。社交裂變，給許多細分食品企業帶來啟示。
喜茶：品味靈感之茶
喜茶的2018年，在創新上可以說做到了全面開花。48款新品、100餘款周邊產品、LAB實驗室店開業、喜茶GO小程序上線，2018年的喜茶給了消費者一波接一波的驚喜。
喜茶GO小程序，有效解決實體門市大排長龍的問題。（圖片來源：FBIF提供）
值得一提的是，喜茶把自己定義為「靈感之茶」。的確，喜茶的創新來自靈感，也給新茶飲行業帶去了不少靈感。
張曉楓談及喜茶時，他說：「茶是2018年現象級的創新企業。它在產品上有突破、在門店設計上有創新、在營銷模式也上有突破，造成了相當轟動的效果。一個品牌在短時間取得這樣爆發性的增長讓我們都留下深刻印象。」
對於中國食品飲料行業未來的趨勢，張曉楓這樣說道，「食品飲料市場這兩年是受到很大壓力的，因為整個行業增速放緩。以前市場高速發展時，大家採取跑馬圈地的方式很有效，很多公司也因此得到了發展。但隨著增速放緩，消費者需求更為複雜，食品飲料企業都要對市場與消費者有很準確的把握，才能提高競爭力。目前我們能看到食品飲料行業的幾個趨勢：即食即飲的興起、品類跨界的流行、渠道結構的根本性改變和市場的分化趨勢。」
從這10家2018年度最具創新力的食品公司，或許能起到行業風向標的作用，希望能給食品飲料行業的創新帶來啟示，並鼓勵更多的公司加入到創新大潮中來。讓我們一同期待明年榜單的發布。
【本文經授權轉載自《FBIF食品飲料創新公眾號》（ID：FoodInnovation），原文作者為Wenky，編輯為Wilbur，未經授權禁止轉載。原標題為：2018年度中國10大創新食品公司重磅揭曉，農夫、百事、伊利、億滋...都有哪些創新秘訣？】
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