你應該要知道的食事
「林金生香」現任執行長林玉凡融合新舊概念，將傳統糕點以新的的思維方式呈現， 不僅保有傳統特色，更吸引年輕世代的光顧。
撰文＝陳韻竹
有著150年歷史的傳統糕餅店林金生香，過去始終堅持最重要的是傳承手藝，而現任執行長林玉凡為第五代傳承者，以不同的思考角度重新將林金生香的故事與品牌展現，將位於台中南屯舊址的古厝改造成複合式的點心茶飲店「研香所」，讓傳統糕點也能精緻的被享用，並結合咖啡、茶飲搭配吸引年輕世代光臨，新舊概念融合更發揮創意將中部在地特產麻芛，以台灣抹茶概念融入各式糕點，不突兀但讓更多人看見。
林玉凡表示，思考的出發點在如何為傳統尋覓新出路？抱持著「用土地的故事，連結人們情感」的使命，不僅只是想打造出新的形象、包裝，而是試圖指出傳統糕餅與年輕一輩的未來與交集。研香所的誕生概念來自於，在美式、日式、英式下午茶之外，台式下午茶應該是什麼樣子，將茶與台式糕點搭配成多種組合，在成功創造話題吸引各大媒體報導後，也於2016年7月進軍台中大遠百百貨開設分店。
林玉凡表示創業路上最重要的是夥伴與家人，要能讓年輕世代的夥伴認同這個使命和糕餅行業，能夠開心與投入的在林金生香與研香所工作，而夥伴給予工作上的助力與想法，但在面對困難低潮時，家人支持則是最大的力量，且林金生香傳承自長輩的技術手藝，更是孕育研香所這株新芽能穩健成長的土壤。
林玉凡認為，創業者會想走進食品這行，代表有一定程度的喜歡與熱愛，永遠要記得這份初衷，才能在辛苦的創業路上走得更長久。
延伸閱讀
▶鳳梨酥變冬瓜酥的原因 原來是這樣！
▶神奇的酥糕皮！桃酥與蛋黃酥的外皮都是它
▶知名糕餅業者維格餅家坦承更改食品有效日期
