你應該要知道的食事
Cafe Solé創辦人陳志銓，從工程師到咖啡達人，不僅將「日出印象咖啡館」推進松山文創園區，更期望未來能夠建立專業的咖啡烘焙工廠。
撰文＝編輯部
在松山文創園區循著咖啡的香氣前進，你將會發現這家風格獨特、充滿藝文氣息的自家烘焙咖啡店——Cafe Solé日出印象咖啡館。
Cafe Solé的創辦人陳志銓，原本是位工程師，在一次妻子病倒住院後，兩人決定拋開過去繁忙的生活，開創一間屬於自己的咖啡店。從決定要開咖啡店，到咖啡店正式開幕，這之中只有短短的16天。
2007年，身為「咖啡新鮮人」 的陳志銓，在完全沒有相關經驗的背景下，毅然決然地在自家附近開了一間70坪大的咖啡店，舊名為「日安咖啡」。陳志銓猶記得開幕的第一天，他只敢小聲、害羞地對著顧客說「歡迎光臨」，但到了2011年，他就已經將「日出印象咖啡館」推進松山文創園區，並在2016年7月開立二店。當年那位將第一杯拿鐵咖啡煮得又苦又澀的陳志銓，如今也已是考取多張咖啡證照的職業達人了。
陳志銓表示，一開始為了讓咖啡店能夠生存，他決定以口碑行銷打響知名度，首先即是開放店內二樓的空間出租，除了可以增加空間的使用率以及租金收入外，透過活動的舉辦，也讓更多人認識這間咖啡店。
此外，陳志銓不斷地加強自己在咖啡領域的專業度，並考取咖啡相關的國際執照。自稱體內仍然住著工程師的靈魂，陳志銓還自行打造一台咖啡色彩分析儀，透過機器可以更準確地瞭解咖啡豆目前的烘焙程度。隨著對於咖啡的來源、烘焙越來越瞭解，陳志銓除了繼續參加展覽，增加知名度外，也期望未來能夠建立專業的咖啡烘焙工廠。
Cafe Solé 日出印象
創辦人＝陳志銓
創立時間＝2013 年 10 月
特色產品＝自家烘焙咖啡豆
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