善用「顏值產品」與消費者交心的手搖飲品牌：鹿角巷THE ALLEY @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

「鹿角巷THE ALLEY」創始人兼執行長邱茂庭，自2013年成立品牌後，大膽決定走向海外市場，全球目前已來到200間。從設計角度切入，做出產品差異化，並打破在台灣手搖飲料店既有的思維，更多方嘗試與不同的產業合作，讓品牌滲透力更強。

撰文＝漂亮家居編輯部

最初只是想從事副業因而進入手搖飲界的「鹿角巷THE ALLEY」創始人兼執行長邱茂庭，自2013年成立品牌後，便大膽決定走向海外市場，全球目前已來到200間。儘管每個國家消費形式與文化均不同，但鹿角巷THE ALLEY卻能做到每每推出一款新品，皆能在地方引起一陣風潮。

為了擴散品牌的知名度，鹿角巷THE ALLEY極積與不同的品牌與活動合作，在2018年成為亞太影展指定飲品。（圖片來源：麥浩斯出版）

要能在百家爭鳴的手搖飲市場中出線，並不容易。若問起是否聽過「鹿角巷THE ALLEY」這個手搖飲品牌？可能沒聽過的比聽過的還多。雖然它在台灣知名度並不高，但卻成功在世界各地掀起一陣旋風。

背後推手是出身於桃園的邱茂庭，設計相關科系畢業後，先是成立了設計公司，同時也在大學擔任講師，剛好2013年左右台灣也掀起一股創業熱潮，那時很愛喝奶茶、飲料的他試想，「何不來試試？真的不行就再走回本業就好。」於是邱茂庭便一頭栽進了手搖飲的世界。

鹿角巷THE ALLEY創始人兼執行長邱茂庭。（圖片來源：麥浩斯出版）

設計角度切入做出產品差異化

於是，邱茂庭在2013年創立了鹿角巷THE ALLEY，不過，最初名字先設定為「斜角巷」，後來則修正以鹿角巷THE ALLEY為主。

行行有本難唸的經，創立頭1年，便發覺原來做飲料業並非想像中簡單，絕對不是茶葉丟下、泡個熱水就完了的事，「你還必須控制溫度、留心茶水比例。」剛好身旁有朋友在經營手搖茶飲，便主動向他借鏡學習，從那之後才開始對於手搖飲業有了比較清晰的輪廓與概念。

有了觀念後，邱茂庭知道不能盲目而行，開始觀察市場並做調整，他明白要在百家爭鳴的市場中做出差異才有機會勝出。於是他發揮所長，以「設計」角度切入，像是品牌名稱剛好有鹿，在LOGO設計上便加入了的鹿頭圖案，藉由獨特符碼喚起好奇心，進而想走進店內；當絕大多數的手搖飲店都使用細長杯的時候，邱茂庭選擇逆向操作，改以小而矮胖的小圓杯作為包裝，用設計加深消費者對品牌的記憶點。

打破台灣既有思維，才突破海外展店盲點

「但，手搖飲就只是這樣了嗎？」邱茂庭會這樣思考，主因在於他還想把手搖飲的格局做大，不過有鑑於當時多數國人仍將茶飲價格停留在低帶，這樣的經營策略模式無法支撐邱茂庭想要做的事，更無法壯大品牌。於是他開始萌生往海外發展的可能，正巧，2016年在加拿大有個進駐的機會便大膽嘗試，也使得加拿大成為第1間海外店。

隨著首間海外店的成立，開始落實邱茂庭想要做的事，首先是空間上的提倡，店內加入明確的工業風格，同時也以鹿頭LOGO以大圖輸出方成為環境裡重要的視覺語彙；另一步因為是輸出至國外，自然在價格部分也能往上提升，正常台灣1杯奶茶仍落在NT.40～50元，在當時，加拿大1杯奶茶的價格可制訂在加幣5元（約NT.110～120元），光就價格策略已成功拉升不少品牌價值。

不過，首度出擊成效卻不彰，直到他放掉先前在台灣1代店的思維，銷售上的問題點才獲得改善。在台灣購買手搖飲仍以「to go」居多，但到了國外，就必須考量到當地人有願意花時間前來購買飲品的消費習慣，如果大老遠跑來店裡買，卻沒有引起想消費的慾望，甚至是記憶點，那自然不會有想上門的需求。於是邱茂庭開始在空間裡放了顆樹、加了椅子，讓店鋪宛如生活空間一般，自然會引起一探究竟的心，走入店裡也會想多待一會兒。改變發揮奏效，從最初1天只賣20～30杯，到後來1天可賣200～300杯，甚至現在1天可達500～600杯。

顏值產品、異業結合，讓產品說話更有力量

面對海外市場，絕不是只有放掉過去思維一切就能迎刃而解，如何抓緊每個國家、城市消費者的心，更是重要。

接著邱茂庭又開始思考，既然設計已讓空間做出差異，同時又能創造消費者記憶點，何不再試試讓設計延伸至產品？於是他與團隊開始從飲品的色彩下工夫，像是「北極光」系列，便是調出多種顏色的飲品，透過鮮明的色彩抓住消費目光。也因為如此，所販售的飲品外觀具一定程度的「顏值」，儘管每個國家消費形式與文化均不同，每回推出新品，掀起風潮也帶來話題，就連台灣藝人林心如、日本團AKB48都曾拍照上傳為品牌應援。

除了設計角度，為了讓產品做更有力量的發言權，鹿角巷THE ALLEY也多方嘗試與不同的產業合作，提高品牌能見度也讓觸角伸得更廣。像是2018年就與運動品牌PUMA合作製作指定飲品，同年也與第58屆亞太影展合作，製作相關指定飲品。另外，面對廣大海外市場，鹿角巷也充分運用了粉絲行銷的套路，在大陸請到藝人明星作為「一日店長」，成功地抓住消費者。